Mantener el ambiente adecuado en los establos es esencial para proteger la salud animal y promover la productividad. Austin Zimmerman, ingeniero de ventas de AP (Automated Production Systems) ofrece las siguientes recomendaciones para preparar calentadores de establos antes de que llegue el invierno.

Sople el polvo y los escombros de los calentadores con aire comprimido o una herramienta sopladora de hojas. Esto ayudará a promover la operación eficiente y segura de las unidades.

Asegúrese de que el encendedor, el interruptor de vela y el sensor de llama no estén cubiertos de carbón o polvo. El carbono puede acumularse como un subproducto del quemador.

Mueva el cable de tierra de la sonda de llama al quemador para asegurarse de que el calentador funcione correctamente.

Active el calentador desde el controlador de ventilación de la habitación, lo cual es importante para asegurarse de que el controlador se esté comunicando correctamente.
Observe el calentador con la puerta de servicio abierta para confirmar la secuencia de arranque adecuada: el motor del ventilador arranca y se activa el interruptor de vela; el encendedor se enciende y se ilumina al rojo vivo; la llama se enciende cuando se abre el valor del gas; y el encendedor se apaga.

«Si alguna parte de la secuencia de inicio no se completa con éxito, los productores deben solucionar el fallo o, si es necesario, contactar a su distribuidor», dice Zimmerman.

Además de los calentadores, recomienda que los productores revisen las cortinas del establo para asegurarse de que estén en buenas condiciones físicas y que las cortinas se restablezcan a su posición abierta o cerrada para calibrar adecuadamente la máquina de cortinas. Zimmerman también recuerda a los productores que actualicen sus sistemas de control ambiental con el último software para que puedan acceder a nuevas mejoras y mantener condiciones óptimas dentro de sus graneros.

Fuente: Todo Cerdos

La utilización de hormonas para el crecimiento de pollos destinados al consumo humano es un mito. Nunca se han usado ni se hará porque no son necesarias; además, su costo las hace inviables, afirmó Pilar Castañeda, académica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ).

En México la carne de pollo es la más consumida: de 30 a 32 kilogramos por persona al año, debido principalmente a que es la más barata y accesible para la población.

“Su consumo es seguro, pues además de estar libre de hormonas, tiene bondades importantes para la dieta: carece de ‘marmoleo’ o grasa entre las fibras musculares, a diferencia del cerdo y la res; el pollo tiene la habilidad de depositar la grasa en la piel. Es fuente de fósforo, calcio, magnesio, vitamina B3, ácido fólico y hierro, entre otros nutrimentos; es proteína altamente digestible, por eso se recomienda a los enfermos.”

Nuestro país está ubicado en el top ten de los productores de carne de pollo y huevo del mundo, con el sexto y cuarto lugares, respectivamente. En América, sólo Brasil y Estados Unidos destacan. Somos el consumidor número uno de huevo en el orbe, con una caja por persona al año: alrededor de 22 kilogramos.

La especialista explicó que uno de los factores que ha hecho que la avicultura crezca a ese nivel es la tecnificación. La de aves es la producción pecuaria que más tecnología emplea, tanto que es posible colocar vacunas a nivel embrionario con ayuda de robots.

La cría de pollos es muy noble, porque son animales “tremendamente eficientes” para convertir el grano en carne, y rápidamente ganar el peso que se requiere para su comercialización.

Poco factibles
Castañeda, consejera del Instituto Nacional Avícola, acentuó que la principal razón para descartar el uso de hormonas en los pollos es la económica, “no son costeables”. Además, en un ciclo de vida largo de esta ave (10 semanas) no habría tiempo suficiente para que las hormonas tuvieran efecto, así que su uso no reportaría beneficio alguno.

No obstante, el mito de su uso continúa y no es fácil encontrar referencias al respecto, señaló Castañeda. En la década de los años 50 del siglo pasado, en Europa hubo un problema de niños con precocidad en genitales. Después de una investigación se encontró dietilestilbestrol en la comida para bebés.

“Al parecer esa hormona se utilizaba en bovinos, pero actualmente está prohibida en nuestro país y en muchas otras naciones. Así pudo surgir la idea de que en todas las especies se utilizan, pero es mentira.”

Se han hecho experimentos consistentes en inyectar a diario, durante 49 días, hormonas de crecimiento a pollos, y no hubo beneficios; las aves pesaron lo mismo que las que no estaban inyectadas, aseguró.

Mejoramiento genético
En la misma década de los años 50 un pollo alcanzaba el peso de mercado en 10 u 11 semanas, actualmente lo hace en siete, debido a varios factores, uno de ellos es el mejoramiento genético.

“En una población se eligen los mejores animales: a los que crecen más rápido con la alimentación y desarrollan mayor masa muscular se les cruza entre ellos.”

Posteriormente se agregan animales que muestran características de otras poblaciones, hasta llegar a un nivel en el que los padres heredan esas particularidades a sus descendientes. Este mejoramiento ha sido desarrollado por más de cien años, y con mucho tiempo y dinero se obtienen estirpes genéticas.

Pilar Castañeda reconoció que México tiene dependencia genética, pues las empresas compran en el extranjero parvadas progenitoras y reproductoras, que darán origen a los pollos de engorda.

La gente cree que el pollo que consumía hace 30 o 50 años es igual al de ahora, pero actualmente expresan todo su potencial genético gracias a factores como la nutrición, un programa de medicina preventiva, instalaciones adecuadas y alejadas de zonas habitacionales, fábricas y otro tipo de explotaciones pecuarias, con bioseguridad y un ‘vacío sanitario’ (estricta limpieza).

En el Instituto Nacional Avícola participan expertos de 12 instituciones de docencia e investigación, médicos, ingenieros en alimentos, nutriólogos, veterinarios e ingenieros químicos, quienes se han dado a la tarea de informar que el uso de hormonas en pollo es falso, concluyó Pilar Castañeda.

Fuente: El productor

La PRESIÓN DE INFECCIÓN, no es otra cosa que la cantidad de microorganismos patógenos presentes en un espacio-Tiempo determinado y su capacidad de infectar a un huésped.

Pero no solo es cuestión de los microorganismos, sino también del huésped susceptible y del medio que los rodea. A mayor cantidad de microorganismos patógenos y mayor susceptibilidad del huésped, la Presión de Infección se incrementara en una magnitud directamente proporcional.

FACTORES LIGADOS A LOS PATÓGENOS:
Agente Causal: Son Virus, bacterias, protozoarios, hongos, toxinas, y/o la combinación de todos ellos. Debemos conocerlos para determinar la estrategia correcta de prevenirlos y atacarlos.

Patogenicidad: Es la capacidad de un agente infeccioso de producir enfermedad en un huésped susceptible.; esto a menudo está relacionado con el número de microorganismos que se requieren para causar la infección o la frecuencia de infección en una población dada
Virulencia: La virulencia es un término cuantitativo que define el grado en que un patógeno puede causar enfermedad.

Resistencia: es la capacidad del patógeno de adaptarse al medio y permanecer infectivo.

FACTORES LIGADOS AL HUÉSPED:
Especificidad: Existen patógenos agresivos para algunas especies, e inofensivos para otras.
Género: Factor implícito de enfermedades de atacar solo a un sexo, machos o hembras.
Edad: Factor que determina, que los patógenos sean más agresivos en diferentes edades.
Condición corporal: Estado Nutricional, volviendo más susceptibles a los animales delgados, flacos o emaciados, al igual que los obesos, ambos carecen de un nivel nutricional adecuado para defender al organismo.

Nivel de Inmunidad: Determina el nivel de respuesta individual o de grupo, hacia un agente determinado.

ESTABLECIMIENTO DE UNA INFECCIÓN O UNA ENFERMEDAD
(Secuencia progresiva de eventos que culminan en enfermedad)
• Reservorio o fuente de patógenos.
• Mecanismo de transmisión al huésped susceptible.
• Proceso de infección en el que el microorganismo ingresa en el huésped y se multiplica.
• Curso es el tiempo en que el patógeno requiere para producir la enfermedad.
• Enfermedad, el conjunto de factores que intervienen para romper el balance homeostático del huésped. (Equilibrio entre el medio, el huésped y los patógenos)

Aquí mis Consideraciones sobre como impactar en la reducción de la Presión de Infección en las Granjas. Nota Importante: Este es un listado de Factores determinantes para que la infección se dé o no, recordando que los factores Multiplican, no suman.

• La Bioseguridad es la primera barrera, se debe implementar y respetar OBLIGATORIAMENTE.
• Lavado de instalaciones extremo.
• Desinfección extrema.
• Control estricto de la fauna nociva. Ratas, ratones, moscas, Mosquitos, cucarachas arañas, pájaros. ¡Se debe ser extremadamente exigente con esta parte!
• Control de malezas.
• Implementar el Sistema McRebel de rutina, no solamente durante brotes.
• Establecer estrictamente el manejo (TD-TF) Todo dentro -Todo Fuera.
• El Sistema de Bandas ayuda mucho.
• Implementar un programa de Vacunación acorde a la problemática de la granja, no solo por recomendación del compadre o el fabricante. Dosis completas en tiempo y forma.
• Utilizar sistema de inyección sin aguja.
• Medir la Inmunidad del hato. Realizar serologías ELISA, evaluando los niveles alcanzados, la uniformidad de títulos y el porcentaje de positivos. Se deben alcanzar niveles altos, los títulos deben ser uniformes y el porcentaje de positivos debe ser lo más cercano al 100 %
• Medir el nivel de actividad de manera rutinaria, los animales letárgicos no solo no estarán respondiendo a las inmunizaciones, sino que serán más susceptibles.
• Reducir el estrés en todas sus formas. Ruido, manejo excesivo, calor, sed, hambre,
• Mantener estable el medio ambiente. Temperatura promedio 18 a 22 °C, Ventilación 20 CFM por hembra en mínima ventilación, humedad alrededor del 65%.
• Reducir las emisiones de gas nocivo como Amoniaco y CO2, sobre todo en las noches.
• Mantener iluminación de 250 a 300 lux, por 16 horas durante el dia, y al menos 8 horas de oscuridad. Esto asegura que el sistema Límbico, que es el que controla la producción de hormonas y las defensas corporales funcione correctamente.
• Evaluar la calidad del agua de bebida, El Agua debe ser Potable, sin color olor ni sabor. Libre de sales, y con temperatura templada alrededor de 20°C.
• Alimento: Debe alimentarse sin estrés, en el menor tiempo posible. El alimento debe tener el nivel de proteínas recomendado, y un poco más de Vitaminas A, D, E y Selenio.
• Debe propiciar el crecimiento de flora bacteriana benéfica, a través de pro-bióticos y modificadores del PH, que impidan la colonización de bacterias nocivas.
• Espacio vital, respetar el espacio vital mt² por animal.
• Comederos y bebederos bastos y suficientes acordes al número y edad de los animales.
• Eliminación de cadaveres y materia orgánica de la granja de manera eficiente.
• Eliminación de animales afectados y/o sospechosos. Sacrificar consistentemente “Todos” los animales que se encuentren “viremicos” ya que estarán excretando virus hacia los animales sanos.
• Reducir el Microbismo Ambiental, utilizando desinfectantes asperjados y/o termo-nebulizados en las etapas críticas consistentemente.

Todos estos puntos enlistados por si solos no funcionan, siempre es un conjunto de Factores los que desencadenan la enfermedad:
Para que la enfermedad se presente, se deben conjuntar al menos estos tres factores:
• EL AGENTE CAUSAL
• EL FACTOR PREDISPONENTE
• EL FACTOR DETONANTE

Cualquier punto de los anteriormente citados puede actuar como Factor Predisponente, o Factor detonante, Incrementando la susceptibilidad del huésped, o permitiendo la reproducción ilimitada del patógeno. = PRESIÓN DE INFECCIÓN.

Fuente: El Productor

Los DEPs (Diferencias Esperadas de Progenie) son una herramienta objetiva para el progreso genético de la empresa ganadera, ya que estiman en qué medida un reproductor podrá transmitir a su descendencia un determinado carácter, comparado con el promedio de la base poblacional. Es una predicción, por lo que viene acompañado por un número que indica su precisión, algo clave para criadores y productores comerciales.

¿Por qué es tan importante la precisión? Un valor mayor significa que existe mucha información para calcular el DEP y, en consecuencia, es más probable que sea un reflejo fiel del mérito genético del animal y no del efecto de ambiente, con la consecuente disminución de riesgos.

En los métodos tradicionales de evaluación genética, la determinación de los DEPs depende de datos fenotípicos tomados a campo y de la recopilación de información genealógica. Sin embargo, al esperar para contar con más datos de un reproductor, a través de sus progenies, para mejorar la precisión, el progreso genético resulta menor y más lento.
El advenimiento de la genómica, que agrega información del ADN (la molécula esencial de la herencia) al cálculo de los DEPs, implica una sustancial mejora en la precisión, haciendo posible seleccionar reproductores jóvenes con más exactitud, incluso antes de que tengan crías nacidas.

El salto de la genómica
Hasta ahora los DEPs genómicos sólo se podían calcular a partir de ecuaciones creadas en los Estados Unidos o Europa y ajustadas a poblaciones de referencia locales. Hace pocos días el grupo de mejoramiento genético de la FAUBA- CONICET lanzó una metodología innovadora, única a nivel mundial, que permite mejorar la precisión de los DEPs genómicos mediante relaciones de parentesco más refinadas.

«En 2014 empezamos el desarrollo para incorporar la genómica al programa de evaluación genética de Brangus, ajustando los cálculos según el porcentaje de genes que comparte un ejemplar con sus ancestros», contó a Valor Carne Rodolfo Cantet, profesor titular plenario de Mejoramiento Genético Animal de la FAUBA, refiriéndose al modelo de regresión ancestral llamado PAR que debutó en este 2020.

¿De qué se trata? «Antes, para hacer una evaluación genética, se consideraba que cada individuo tenía un 50% de cada padre y que, dentro de esa mitad, había un 25% de cada abuelo. Hoy, con la genómica, sabemos que esto no es necesariamente así, ya que puede haber más herencia de un abuelo que de otro», planteó. Entonces, «conocer cuántos genes tiene en común ese individuo con sus ancestros, hace que la precisión de los DEPs sea mayor, es un salto en calidad. Esto es lo que está volcado en el nuevo modelo”, explicó.

En concreto, PAR no solo involucra a los padres, sino también a los abuelos. «Ahora bien, desde el punto de vista práctico, generar seis coeficientes por animal es complicado, entonces armamos la metodología ajustando sólo los valores de los padres, pero con parámetros que tienen en cuenta ese aporte diferencial de cada pareja de abuelos», pormenorizó Cantet, detallando que esta mayor exactitud beneficia a todos los caracteres que se miden, aunque es especialmente importante para aquéllos que cuentan con menor información.

Superando barreras
PAR es altamente relevante para caracteres difíciles y costosos de medir, como por ejemplo la aptitud materna. «Un toro recién logra buena exactitud para este atributo a los 7-8 años de edad, porque hasta que nacen sus hijas, esas hijas se transforman en madres y esos nietos son evaluados, pasan muchos años. Por eso, en cualquier sumario de padres, es el carácter de menor precisión», señaló.

«Sin embargo, ahora, los productores notarán que la aptitud materna de todos los toros han mejorado sustancialmente «, anunció Cantet, refiriéndose a que el nuevo modelo ya fue incluido en el resumen de Padres Brangus 2020.

Según el especialista, esto tendrá consecuencias comerciales inmediatas, dado que para ingresar semen a Brasil, un mercado importante para la Argentina, es necesario contar con una evaluación genética que esté por encima del promedio para todos los caracteres.
«Algo que ya ocurrió en un centro de genética de nuestro país, es que un toro Brangus excelente, con muy buena información, no tenía DEP para caracteres de la carcasa, es decir, de ojo de bife, marmolado, grasa dorsal y grasa de cadera. Lo bueno es que estaba genotipado y tenía alguna relación con otros animales genotipados que sí tienen esa información. Con lo cual, el modelo PAR puede calcular el DEP para ese carácter y hacer que el negocio exportador sea viable» , indicó.

Otro ejemplo significativo es el consumo residual, un atributo que permite seleccionar toritos que consumen menos para ganar un mismo peso, a través de pruebas de alto costo que comenzaron a realizarse hace poco tiempo en el país. «Cuanto más caro de evaluar es el carácter, se dispone de menos información, con lo cual el nuevo modelo se vuelve todavía más valioso, porque ahora podemos generar predicciones para animales que estén emparentados con los 60 toritos de la prueba Brangus del año pasado. O sea que, para el año siguiente, será más fácil decidir qué animales mandar a testear, apuntando a los más prometedores y no a otros cuya predicción sea muy baja», afirmó.

Para Cantet, los beneficios del modelo PAR constituyen una oportunidad para Brangus y Braford, en particular, porque son razas compuestas de pedigree abierto.

«En estas razas, es todavía más relevante la genómica como está usada en el modelo local, ya que se recupera información del pariente genéticamente parecido, incluso en individuos con ascendencia incompleta» , destacó. Por ejemplo, «dos hermanos que no tienen datos para un carácter tendrán el mismo DEP en el modelo animal convencional. Sin embargo, si están genotipados, con la regresión ancestral se podrán calcular DEPs distintos y más exactos para cada uno, en base a sus bagajes genómicos «, enfatizó.

Hecho en la Argentina
Cantet sostiene que el grupo de mejoramiento genético de la FAUBA-CONICET, ha hecho un esfuerzo enorme para generar una tecnología de punta que hoy permite mejorar el posicionamiento de una raza como Brangus, de la cual la Argentina es referente mundial.
«Si bien es investigación pública y podría utilizarse en cualquier parte del mundo, para cualquier raza, es particularmente relevante para las zonas de producción de Sudamérica y Centroamérica, donde la frontera ganadera mundial se está extendiendo en base a este tipo de genética» , aseveró.

Para finalizar, Cantet, quien en 2017 fue incorporado a la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria, se refirió a la confianza recibida desde el sector privado para llevar adelante el desarrollo. «Agradezco a la Asociación de Brangus que aceptó usar esta tecnología, cuando muchas veces existe el prurito de que es mejor lo que viene de afuera. Estoy orgulloso de haber podido plasmar esta innovación con mi equipo, en mi país y para beneficio de nuestra ganadería», concluyó.

Fuente: Pregon Agropecuario