Según datos oficiales de Conab y MAPA, la producción de carnes de pollo y cerdo marcará niveles históricos en 2026, pese a que la carne bovina enfrentará una caída por menor oferta

Brasil se prepara para un escenario mixto pero ambicioso en el sector cárnico para 2026. De acuerdo con la Conab (Companhia Nacional de Abastecimento), se proyecta un récord histórico en la producción total de carnes —pollo, cerdo y bovino— que podría alcanzar los 32,3 millones de toneladas. 

Esto es lo que se espera por tipo de carne:

• La carne de pollo producirá aproximadamente 15,93 millones de toneladas, un crecimiento estimado de 2,8 % respecto al año actual.
• El sector porcino también se anticipa con alza: proyectan alrededor de 5,77 millones de toneladas, con un crecimiento de cerca de 3,6 %.
• En contraste, la producción de carne bovina sufrirá una ligera contracción estimada en -3,5 %, situándose en unos 10,6 millones de toneladas en equivalente de canal. Esto se atribuye a una menor disponibilidad de animales para abate, producto del elevado sacrificio de vientres y de la recomposición del rebaño.

Exportaciones y mercado internacional

La balanza comercial cárnica también proyecta resultados al alza. Se espera que las exportaciones totales de carnes brasileñas se mantengan crecientes, apoyadas por la demanda externa, especialmente en mercados asiáticos y africanos. 

Además, en julio de 2025, el país ya registró un hito: exportó 313.682 toneladas de carne bovina, su mayor volumen mensual registrado hasta la fecha. Esto implicó un crecimiento del 17,2 % en comparación con julio de 2024 y generó ingresos superiores en más de 30 % sobre igual periodo. 

Cuadro comparativo de proyecciones cárnicas de Brasil (2025-2026)

“Brasil prepara un año récord en producción avícola y porcina, compensando la baja esperada en la ganadería bovina, con el objetivo de extender su poder exportador cárnico internacionalmente”

El panorama sugiere una transición estratégica: Brasil estaría apostando más fuerte por las carnes de origen avícola y porcino como motor de crecimiento para el sector cárnico, mientras la ganadería bovina enfrenta un ajuste a la baja. Esto tiene varias implicaciones:

• Desde el punto de vista de rentabilidad, los productores de pollo y cerdo podrían obtener ventajas competitivas debido al volumen creciente y la demanda externa.
• Para la ganadería bovina, disminuir la oferta puede elevar precios del ganado para reposición, pero también podría generar presión inflacionaria en productos bovinos, y mayor dependencia de mercados premium o de exportación.
• Las exportaciones serán un factor crucial: los mercados como China, Oriente Medio, Sudeste Asiático tienen alta demanda. Brasil podría diversificar destinos para hacer frente a restricciones como tarifas o barreras sanitarias impuestas por algunos países.
• Internamente, el consumo per cápita podría verse afectado si la carne bovina sube demasiado, lo que podría generar un cambio en la dieta hacia pollo o cerdo.

Brasil se aproxima a un año 2026 de récords, esfuerzo técnico y ajuste estructural. No todo será crecimiento uniforme, pero las tendencias de pollo y cerdo claramente apuntan hacia arriba, compensando la caída bovina. Para productores y gobiernos, será clave adaptarse: mejorar eficiencia, sanidad, logística y abrir mercados externos, para aprovechar el momento estratégico.

Redacción: Publiagro

En el marco del XI Simposio Internacional de Búfalos, asociaciones y federaciones de las Américas firmaron la Declaración de Santa Cruz de la Sierra, que establece una hoja de ruta para homologar requisitos sanitarios y facilitar el comercio

En el marco del XI Simposio Internacional de Búfalos de las Américas y Europa, realizado en Santa Cruz de la Sierra, se concretó uno de los hitos más importantes para la ganadería bubalina: la firma de la Declaración de Santa Cruz, un documento que reúne el compromiso de presidentes de asociaciones y federaciones de criadores de búfalos del continente.

La declaración establece una hoja de ruta conjunta con el objetivo de homologar requisitos sanitarios y veterinarios, permitiendo así un flujo comercial más libre y seguro de ganado en pie, genética y productos derivados del búfalo.

“Cada representante se ha comprometido a trabajar con las instituciones estatales encargadas de las certificaciones sanitarias, marcando un rumbo claro para avanzar en el comercio internacional del búfalo”, destacó Fernando Calderón, parte de la organización del Simposio.

Protocolos habilitados en Bolivia

En paralelo, el Senasag confirmó que los protocolos sanitarios que hoy regulan la exportación de bovinos también aplican a los bubalinos, lo que abre la posibilidad de exportar búfalos y sus derivados a países con los que Bolivia ya mantiene acuerdos comerciales.

Este anuncio representa una herramienta concreta para el sector bufalero, que hasta ahora enfrentaba incertidumbre sobre las condiciones de exportación.

“La Declaración de Santa Cruz de la Sierra, firmada en el XI Simposio Internacional de Búfalos, consolida un compromiso regional para abrir fronteras al comercio de genética, ganado en pie y productos derivados del búfalo”

Recuadro Técnico: Declaración de Santa Cruz de la Sierra

Objetivo central:
Homologar requisitos sanitarios y veterinarios para facilitar el comercio de búfalos, su genética y productos derivados en las Américas.

Hoja de ruta establecida

• Unificación de protocolos sanitarios entre países de la región.
• Trabajo coordinado con instituciones estatales de sanidad agropecuaria.
• Flujo comercial más libre de ganado en pie, embriones, semen y carne de búfalo.
• Fortalecimiento de la cooperación regional entre asociaciones y federaciones de criadores.

Compromisos asumidos

• Presidentes de asociaciones y federaciones de búfalos de América firmaron la declaración.
• Implementar protocolos existentes de bovinos también en bubalinos.
• Impulsar la certificación sanitaria internacional de los productos derivados.
• Avanzar hacia una estrategia conjunta de promoción del búfalo como alternativa productiva sostenible.

Impacto esperado

• Mayor competitividad internacional de la producción bubalina.
• Apertura de nuevos mercados para genética, carne y derivados.
• Crecimiento sostenido del sector, diversificando ingresos.
• Consolidación del búfalo como herramienta productiva estratégica en América Latina.

Un logro para el sector

La firma de esta declaración se interpreta como un logro colectivo que fortalece la integración regional y proyecta un futuro de mayor competitividad para la industria bufalera. Al contar con reglas claras y protocolos homologados, se abre la posibilidad de acceder a nuevos mercados, diversificar ingresos y fomentar la sostenibilidad del sector.

En palabras de Calderón, “el sector debe sentirse complacido, porque ahora tiene una oportunidad más para comercializar no solo búfalos en pie, sino también genética y productos derivados, contribuyendo al crecimiento sostenido de la producción”.

Redacción: Publiagro

En el Simposio Internacional del Búfalo, el productor brasileño Caio Rossato compartió su historia familiar y consejos sobre cómo transformar la leche de búfala en un negocio rentable y sostenible

Durante el Simposio Internacional del Búfalo, el productor brasileño Caio Rossato relató cómo su familia encontró en la leche de búfala una oportunidad para diversificar y crecer. Desde una pequeña empresa artesanal en Brasil, hoy procesan 500 litros de leche al día, transformados en 20 productos diferentes, entre quesos, yogures, dulces de leche y otros derivados.

El camino no fue sencillo. Con un rebaño de 200 animales —80 de ellos en ordeña—, Rossato aprendió que la clave está en aprovechar la calidad única de la leche de búfala. “El búfalo es una joya rara, su leche es de altísima calidad. Pero como cualquier negocio, demanda trabajo, apoyo de la familia e investigación. El éxito se resume en tres palabras: trabajo, estudio y determinación”, subrayó.

Su quesería funciona con un equipo reducido: tres empleados contratados y tres miembros de su familia, lo que demuestra que incluso con estructuras pequeñas es posible generar productos de alto valor. La estrategia ha sido llegar al consumidor final, acercando el sabor y los beneficios del búfalo directamente a la mesa de los brasileños.

Rossato también identificó un enorme potencial para Bolivia. “Aquí todavía no encontré productos de búfalo en los supermercados. Eso significa que hay un mercado mayor que en Brasil, pero sin oferta. El consumidor necesita conocer y probar el producto, solo así se empieza una revolución”, explicó.

“Con trabajo, estudio y determinación, Rossato convirtió una pequeña finca de 200 búfalos en una quesería artesanal que procesa 500 litros de leche diarios y abastece a consumidores regionales en Brasil”

Los 5 consejos de Caio Rossato para emprender con la leche de búfala

Unirse en asociaciones

• El trabajo colectivo fortalece al sector y permite dar visibilidad a los productos.

Invertir en marketing y degustaciones

• El consumidor necesita probar para conocer y valorar el sabor único de la leche de búfala.

Apostar por la familia y el trabajo en equipo

• Un negocio puede crecer con estructuras pequeñas si hay compromiso y colaboración.

Confiar en la investigación y la capacitación

• El éxito depende de actualizarse, innovar y aplicar conocimientos científicos al proceso productivo.

Mantener determinación y paciencia

• Como cualquier emprendimiento, la quesería requiere constancia, disciplina y visión de futuro.

Para lograrlo, recomendó que los productores se unan en asociaciones nacionales, inviertan en marketing y degustaciones, y asuman el compromiso de difundir las bondades de la leche de búfala. “Cuando el consumidor conoce el producto, lo adopta. Y a partir de ahí, vender es mucho más fácil”, concluyó.

Redacción: Publiagro

La empresa lanza el Laboratorio Vetex y el antiparasitario «Valiant Pour On», primera molécula de fluralaner para bovinos en Bolivia, con promesa de eficacia prolongada y mejor salud animal

En los pasillos de Expocruz 2025, Agromel destaca no solo por su presencia sino por la innovación: la presentación oficial de su nueva línea bajo el Laboratorio Vetex, así como el lanzamiento de su producto estrella Valiant Pour On, un antiparasitario externo basado en la molécula fluralaner, diseñado para bovinos y rumientes.

Daniel Montoya, gerente técnico de Agromel, explica que Vetex es una casa peruana especializada en productos veterinarios de alta calidad, y que la elección de traer su portafolio responde a las necesidades reales de los productores: eficacia, durabilidad, menor resistencia parasitaria y mayor rentabilidad. “Con Valiant, ofrecemos algo nuevo en Bolivia: un producto potente para el control de ectoparásitos, con acción prolongada y confiable”, señala Montoya.

Según fuentes oficiales, Valiant Pour On es el primer antiparasitario pour-on con fluralaner disponible para uso bovino en Bolivia. Se aplica sobre la piel del animal (línea dorsal) y combate garrapatas (como Rhipicephalus microplus), moscas chupadoras como Haematobia irritans y larvas de mosca de la carne (Dermatobia hominis), entre otros ectoparásitos.

“Con su alianza con Vetex y el lanzamiento de Valiant, Agromel ofrece una herramienta potente contra parásitos externos, reafirmando su compromiso técnico en sanidad pecuaria y bioseguridad”

El fluralaner es conocido por su larga persistencia de acción, lo que significa intervalos más amplios entre tratamientos, menos estrés para los animales y menores costos logísticos para los productores. También se destaca por su eficacia sobre parásitos que han desarrollado resistencia a otros compuestos.

Montoya subraya que Agromel no solo entrega productos, sino que acompaña: “Nosotros creemos que la diferencia la hace el asesoramiento técnico, entender los desafíos de cada productor: manejo de pasturas, calendario sanitario, condiciones climáticas, etcétera”. Además, resaltó que para mantener la bioseguridad ganadera, la resistencia parasitaria y la calidad de leche o carne, contar con productos de última generación es clave.

En el stand de Agromel, productores han mostrado interés visiblemente mayor que en otras ferias recientes cuando conocen que Valiant ofrece mayor duración, menor frecuencia de aplicación y respaldo técnico con Vetex. Agromel invita a todos los ganaderos pecuarios a visitar su stand en la avenida principal de la Expocruz, frente a la Asociación de Criadores de Caballos, para conocer más y recibir asesoría personalizada.

Vetex y Valiant — detalles del lanzamiento

• Laboratorio Vetex: empresa peruana especializada en desarrollo y distribución de productos de sanidad animal, con alta calidad, trazabilidad y respaldo técnico. Agromel se alía con Vetex para traer moléculas novedosas al mercado boliviano.
• Valiant Pour On: antiparasitario externo tipo pour-on con fluralaner, primera molécula de ese tipo disponible para bovinos en Bolivia; combate garrapatas, moscas de los cuernos, larvas de mosca; acción prolongada; aplicación transdérmica; mejor tolerancia y eficacia ante parásitos resistentes.

Redacción: Publiagro

Productores enfrentan barreras técnicas y de mercado, pero saben que la calidad y la innovación en derivados como la burrata pueden abrir nuevos horizontes

En el marco del Simposio Internacional de Búfalos, Jorge Nakid, productor brasileño de quesos de búfala, ofreció una charla clara sobre los principales desafíos que enfrenta la industria y el potencial de los mercados para los productos derivados de la leche bubalina.

Nakid enfatizó que en esta industria la calidad de la leche es esencial: la materia prima debe estar en óptimas condiciones, lo que exige buenas prácticas de ordeño, salud animal, higiene y control sanitario. Además, mencionó que se requiere maquinaria especializada, tecnología y asesoría técnica para lograr quesos con sabor, textura y presentación que satisfagan al consumidor exigente.

Respecto al rendimiento, explicó que se necesitan aproximadamente 6,5 litros de leche de búfala para producir un kilo de queso tipo mozzarella, aunque esto puede variar según el tipo de queso y los procesos usados. La burrata, por su parte, emerge como uno de los productos que más crece en demanda. Nakid describió esta especialidad como mozzarella por fuera, con un interior cremoso, suave, una combinación que conquista paladares en Brasil y que tiene aceptación creciente especialmente en mercados gourmet y restaurantes.

Sin embargo, la producción enfrenta también retos estructurales: Nakid cuenta con 300 proveedores de leche, y los factores que más presionan son el alimento para las búfalas, cuyo costo ha aumentado, y la escasez o el alto costo de la mano de obra. Destacó que el consumo de alimento voluminoso (forraje) adecuado, más suplementación, es esencial para que la búfala rinda bien; en su operación estiman que una búfala consume entre 30 y 40 kilos de forraje más una ración balanceada para mantener su cuerpo mientras produce leche.

“La producción de queso de búfala exige infraestructura, alimentación adecuada y estándares de calidad, pero productos diferenciados como la burrata están generando demanda creciente, lo que hace de la industria bubalina una apuesta estratégicamente viable”

Nakid subrayó también la importancia de diferenciar sus productos: calidad, saneamiento, pureza, trazabilidad, que la leche sea A2A2 (una proteína que se asocia con mejor digestibilidad) y ofrecer derivados nuevos o poco explorados, como burrata, queso fresco artesano, etc.

Las apuestas del mercado están dando señales claras. En Brasil, por ejemplo, el queso de búfala ha venido ganando terreno, y productos como la burrata han experimentado incrementos de demanda fuertes: en el estado de Rio Grande do Sul un laticínio informó un crecimiento de ventas de burrata entre 30 % y 40 % en verano. Además, empresas como Bom Destino en Minas Gerais ya están evaluando la producción de leche de búfala en polvo para abastecer nuevos nichos de mercado.

Desafíos de la industria bubalina: de la lechería al mercado

La producción de leche de búfala es un sector que combina grandes oportunidades con retos significativos. Jorge Nakid, productor y quesero brasileño, detalló que los desafíos empiezan en la finca y se trasladan a la industria y al mercado:

Producción de leche

• Alimentación costosa: las búfalas requieren entre 30 y 40 kilos de forraje por día, además de suplementos concentrados. El alza en el precio de los insumos encarece los costos de producción.
• Escasez de mano de obra: ordeñar búfalas exige personal capacitado y constante, pero cada vez es más difícil encontrar trabajadores en el campo.
• Condiciones sanitarias y de manejo: mantener la sanidad, el bienestar animal y el ordeño higiénico es clave para obtener leche de calidad, pero requiere inversión en infraestructura y capacitación.
• Volumen limitado: a diferencia de la vaca, la búfala da menor cantidad de leche por día, aunque con mayor contenido de sólidos, lo que significa menos litros pero más rendimiento quesero.
  

Desafíos de la industria

• Infraestructura especializada: se necesita maquinaria adaptada y procesos técnicos más rigurosos para transformar la leche en quesos de alta calidad.
• Certificaciones y normativas: cumplir con estándares de inocuidad y trazabilidad es costoso pero indispensable para abrir mercados formales y de exportación.
• Innovación de productos: aunque la mozzarella de búfala es el producto más reconocido, los consumidores demandan nuevos derivados como burrata, ricotta o incluso leche en polvo, lo que obliga a invertir en desarrollo.
• Educación del consumidor: muchos consumidores aún desconocen las diferencias nutricionales y organolépticas entre la leche de búfala y la de vaca, por lo que se requiere campañas de información y posicionamiento.
  

En síntesis, el sector bubalino tiene un doble reto: aumentar la eficiencia en la producción de leche y, al mismo tiempo, fortalecer la industrialización con calidad e innovación. Los países que logren equilibrar ambas fases serán los que capitalicen mejor este nicho en crecimiento.

Para Nakid, el mensaje al productor es claro: invertir en alimentos de calidad, tecnologías apropiadas, controles sanitarios, y buscar productos diferenciados. Quienes lo hagan podrán capturar mercados que paguen mejor por calidad, salud y sabor.

Redacción: Publiagro

La veterinaria italiana Vittoria Barile explica cómo mejorar la pubertad, aplicar selección genética y usar datos genómicos para adelantar la primera lactación y optimizar la rentabilidad en hatos bubalinos

Durante su conferencia en el Simposio Internacional de Búfalos de las Américas y Europa 2025, la Dra. Vittoria Barile, veterinaria italiana del CREA (Centro de Investigación Agrícola de Italia), abordó una estrategia crítica para los productores: cómo favorecer la precocidad reproductiva en búfalas para que realicen su primer parto lo antes posible.

Comentó que el periodo entre el nacimiento y el primer parto es improductivo para el ganadero, pues implica costos de alimentación, sanidad y manejo sin que existan ingresos (hasta que inicia la primera lactación). Por ello, anticipar la pubertad y eliminar retrasos en la edad al primer celo se convierte en una ventaja económica, ya que cuanto antes paren, antes aportan leche y retorno.

Barile señaló que, aunque la genética ha privilegiado históricamente la productividad de leche o carne, los caracteres reproductivos como edad al primer parto aún han sido poco considerados. Sin embargo, estudios recientes —y algunos en curso— buscan identificar variantes genéticas ligadas a estos caracteres, establecer marcas genéticas y utilizar herramientas de selección genómica que permitan predecir qué animales tendrán parto precoz basándose en su ADN.

Por ejemplo, investigaciones disponibles muestran que en búfalas la pubertad puede ocurrir entre 15 a 24 meses dependiendo de raza, alimentación, clima y manejo, y el primer parto suele situarse entre los 24 y 36 meses, aunque hay variaciones según la región. 

Además, Barile remarcó que para lograr esto no solo basta con genética: es crucial que desde el nacimiento la hembra reciba una alimentación adecuada, buena nutrición, manejo sanitario óptimo, y que se documenten las fechas de nacimiento, celo, servicio y nacimiento del ternero. Así los datos pueden alimentar programas de selección genética.

Para los productores, su mensaje fue claro: no descuidar la fase “improductiva” inicial. Cuidar el crecimiento, la salud, la alimentación de las búfalas jóvenes impactará directamente en cuán rápido llegan al primer parto, lo que redunda en beneficios económicos.

“Anticipar el primer parto —mediante genética, manejo nutricional y registros precisos— permite que las búfalas generen retorno económico más temprano, reduciendo los costos de crianza improductiva”

Datos sobre Vittoria Barile

• Un artículo de Vittoria Barile sobre “La inseminación artificial a tiempo fijo en búfalas” (CREA, Italia) explica que estos protocolos permiten sincronizar la ovulación y reducir retrasos entre partos, contribuyendo a mejorar la eficiencia reproductiva.
• Según literatura técnica, la edad al primer parto y edad a la pubertad en búfalas varía ampliamente: razas, tipo de alimentación y condiciones ambientales influyen mucho. Ejemplo: novillas de búfalo de pantano, con menor nutrición, tienen pubertad más tardía que razas más productivas.
• En el contexto boliviano, en el Fundo Valle Sacta, se reporta que hembras alcanzan primer estro entre los 13-18 meses, y se recomienda el primer servicio a los 18-20 meses, con peso vivo de unos 375 kg. Esto coincide con lo que Barile plantea sobre adelantar esos hitos reproductivos. 

Adoptar estas estrategias (selección genética para precocidad, registro sanitario y genómico, nutrición adecuada desde temprana edad) no es solo teoría: es una vía para que los productores de búfalos optimicen sus hatos, mejoren ingresos, reduzcan gastos improductivos, y logren una mayor eficiencia reproductiva en el mediano plazo.

Redacción: Publiagro

Sin pista de competencia en esta edición, El Jaral muestra animales campeones de evaluaciones pasadas y destaca la adaptabilidad, rentabilidad y rol del Senepol en cruces industriales en Bolivia

En Expocruz 2025, Cabaña Senepol El Jaral, representada por Álvaro Guzmán, exhibe con orgullo los frutos de casi una década de trabajo genético: toros que han sido campeones o reservados en pruebas de desempeño en 2021, 2022 y 2023, animales seleccionados para monta, embriones, aspiraciones y semen. Guzmán enfatiza que ahora la cabaña también busca apoyar a los demás ganaderos a través de semen nacional más accesible, aprovechando que los toros del Jaral tienen ahora un costo de producción más competitivo frente a los importados.

Este año, sin embargo, la raza Senepol no tendrá juzgamiento en pista en Expocruz. Álvaro explica que varias cabañas desistieron en el último momento, lo que dejó el número de participantes insuficiente para una competencia adecuada. Aun así, El Jaral ya tiene programado un remate importante para fines de noviembre en los predios de la Asociación de Ganaderos de Concepción, donde se pondrán a disposición los productos de la genética Senepol: toros, embriones, donadoras preñadas y hembras listas para monta.

¿Qué representa el Senepol en Bolivia? Guzmán resume que es una raza 100 % taurina, con pelo corto, adaptada al calor tropical, altamente productiva, precoz y con buen vigor híbrido cuando se cruza con razas como las cebuinas o criollas. Su adaptación es clara: está presente en zonas como Santa Cruz, Chiquitanía, los Valles, Samaipata y Beni. El ejercicio del cruzamiento industrial con Senepol, según Guzmán, permite mejorar las ganancias de peso, precocidad, fertilidad y habilidad materna, factores determinantes de rentabilidad.

“Cabaña El Jaral sigue firme en su apuesta por el Senepol: genética probada, toros campeones, semen más accesible y enfoque en cruzamiento, mientras prepara un remate en noviembre y lamenta la ausencia de juzgamiento en Expocruz 2025”

Para reforzar todo lo anterior, estos datos ayudan a comprender mejor el contexto y las ventajas de la raza Senepol en Bolivia:

• La raza es plenamente taurina, originaria de Saint Croix (Caribe), con base genética de N’Dama (rústica, adaptada al calor y parásitos) y Red Poll.
• Tiene tolerancia destacable al calor y parasitismo, pelo corto (“pelo cero”) y buena conformación física en ambientes tropicales.
• Las ganancias de peso en cruzamientos Senepol-x-zebu o Senepol-x-nelore son mayores que las de los puros zebu en muchos estudios, gracias al vigor híbrido.
• En cuanto a características reproductivas, las hembras Senepol tienen precocidad sexual, fertilidad alta, buena habilidad materna, destete pesado (más del 50 % del peso de la madre en algunos casos), y intervalos de parto eficientes. 

Senepol El Jaral, con su genética ya reconocida, juega un rol importante en este escenario: proveer material nacional accesible, seguir mejorando y mantenir el compromiso de mostrar una raza funcional y eficaz, aunque haya que esperar al próximo evento para competir nuevamente en pista.

Redacción: Publiagro

Pequeños y medianos productores de Cochabamba advierten que, de no solucionarse el desabastecimiento de maíz subvencionado por EMAPA, en dos meses podría faltar pollo en los mercados

La producción avícola en Cochabamba atraviesa una de sus etapas más críticas de los últimos años. Según Marlon Álvarez, representante de la Asociación de Pequeños y Medianos Avicultores (Asmypad), la falta de dotación de maíz subvencionado por parte de EMAPA está poniendo en jaque a miles de granjas que dependen de este insumo para sostener sus costos de producción.

“Los más pequeños son los más afectados porque hacen sus costos en base al precio oficial del maíz (75 bolivianos el quintal). Pero hace meses que no recibimos la dotación completa, en julio solo llegó el 50%, en agosto no se entregó y ahora en septiembre tampoco. Si esta situación continúa, en 60 días veremos una caída en la producción y un incremento inevitable en el precio del pollo”, señaló Álvarez.

Actualmente, Bolivia consume en promedio 50 kilos de carne de pollo per cápita al año, siendo la proteína animal más accesible para las familias. En Cochabamba, considerada la “capital avícola del país”, se produce cerca del 40% del total nacional, con más de 80 millones de pollos al año, según datos de la Asociación Departamental de Avicultores (ADA).

“La crisis de abastecimiento de maíz golpea a los avicultores cochabambinos y amenaza con encarecer el precio del pollo, principal proteína animal consumida en Bolivia”

Sin embargo, la dependencia del maíz subvencionado es estructural: un pollo de engorde necesita entre 3,8 y 4 kilos de grano para llegar al peso de mercado, y la falta de este insumo no solo encarece los costos, sino que reduce la oferta.

La crisis no es nueva. En 2023 y 2024 ya se registraron protestas de avicultores en Santa Cruz, La Paz y Cochabamba por la misma problemática: escasez de maíz y retrasos en la distribución. La diferencia es que ahora la situación podría desembocar en un desabastecimiento de carne de pollo a fin de año, coincidiendo con la temporada de mayor consumo en el país.

Movilizaciones en puerta

Los productores dieron un plazo hasta este martes para que el Gobierno garantice la entrega del grano. De no haber una solución inmediata, anunciaron marchas y bloqueos en puntos estratégicos, incluyendo centros de distribución de EMAPA.

“Primero será una marcha, luego, si no hay respuesta, tendremos que afectar los puntos de Emapa y buscar otras alternativas. No podemos seguir trabajando a pérdida”, advirtió el dirigente.

Proyección: ¿Habrá pollo en la mesa?

De no regularizarse el suministro de maíz, en los próximos dos meses se proyecta:

• Reducción de la oferta: hasta un 25% menos de producción avícola en Cochabamba.
• Alza de precios: el kilo de pollo, que hoy promedia entre 15 y 17 bolivianos, podría subir a 20 o más.
• Impacto en los consumidores: las familias bolivianas podrían enfrentar la mayor alza en el precio del pollo en la última década.
• Competencia desigual: los pequeños y medianos productores serían los primeros en cerrar, mientras que las grandes integradoras podrían resistir gracias a sus reservas privadas de maíz.
  

La situación de los avicultores cochabambinos revela una fragilidad estructural: la dependencia del maíz subvencionado para sostener la principal fuente de proteína de los bolivianos. Si no se toman medidas urgentes, el país podría entrar en una crisis alimentaria que golpeará directamente al bolsillo de las familias.

Redacción: Publiagro