En años recientes, la decisión de comer o no comer carne ha estado motivada por una serie de argumentos que tocan temas que van más allá de los aspectos nutritivos de este alimento. A quienes se abstienen porque les estimula saber que así contribuyen a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero que genera la producción industrial de ganado, les tenemos buenas noticias: la ganadería sostenible logra regenerar los suelos y puede mitigar factores que contribuyen al cambio climático.

La ganadería extensiva, la que trabaja con animales a libre pastoreo y ocupa grandes superficies, es posiblemente la actividad productiva que más ha modificado y devastado los ecosistemas naturales de nuestro país. Actualmente alrededor de 30 millones de cabezas deambulan en una extensión equivalente a más de la mitad del territorio nacional.1 Los animales pastan libremente seleccionando lo que más les gusta, reduciendo así la diversidad vegetal, compactando y “asfixiando” los suelos que se erosionan con las lluvias.

El alimento disponible para el ganado en los agostaderos generalmente es insuficiente, y se requieren alimentos adicionales que los rancheros están obligados a comprar, como pollinaza y cerdaza –excretas secas y pulverizadas de pollos y cerdos de engorda–, bagazo de caña, subproductos de la industria de tortilla, desechos de galletas y panes; así las cuentas en los bolsillos ya no cuadran. Criar ganado de esta manera resulta un negocio muy poco rentable.

Después del destete, los terneros, que pesan unos 150 kilos, se comercializan a intermediarios que los ponen a pastar en terrenos de ranchos, suplementan su dieta con una gran diversidad de subproductos agroindustriales hasta que los animales alcanzan un peso de entre 200 y 350 kilogramos. Posteriormente son vendidos a grandes empresas que, en gigantescos encierros de hasta 300 000 animales, los engordan y “terminan” con algo de forraje, pero principalmente a base de soya, maíz y sorgo.

Estos insumos alimenticios son adquiridos en el mercado internacional, buscando siempre los precios más bajos y sin tomar en consideración los costos ambientales. Generalmente se trata de granos transgénicos cultivados con fertilizantes y pesticidas químicos: soya cultivada en áreas arrebatadas a la selva amazónica en Brasil o maíz proveniente de las vastas planicies de Estados Unidos.

Este tipo de dieta basada en granos puede provocar abscesos en el hígado de los animales, y para tratarlos se les suministran antibióticos que cambian el perfil nutricional de la carne y la leche que producen. En teoría, humanos y rumiantes no deberían competir por los alimentos; las vacas –que no evolucionaron comiendo semillas como maíz y soya– deberían comer hierbas y pastos, y ramonear de árboles y arbustos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la ganadería extensiva es responsable del 14.5 % de los gases de efecto invernadero. Si en este cálculo se incluyeran también las emisiones totales que resultan de la tala de selvas para conquistar nuevos espacios agrícolas y las de toda la cadena de la producción industrial de forraje –como la de la soya transgénica en Brasil y la de los fertilizantes y pesticidas–, el porcentaje sería mucho más elevado.

Cabe mencionar que la producción ganadera ocupa cerca del 30 % de la superficie territorial del planeta y 70 % del total de las tierras agrícolas.2 La ganadería extensiva está considerada como la actividad económica que más recursos naturales utiliza en sus procesos, y ha sido una de las principales causantes de la pérdida de la diversidad biológica.

Cultivar pastos y árboles
Es necesario encontrar un nuevo equilibrio en la producción ganadera, ser más responsables con el medio ambiente y sus habitantes, y ser también más productivos y rentables en términos económicos. Los métodos que replantean la crianza de animales tienen distintos nombres: ganadería sostenible, silvopastoril, holística, regenerativa y pastoreo racional Voisin. Existen diferencias entre ellos, pero todos comparten la visión de la preservación del entorno y de incrementar la rentabilidad de la actividad productiva basándose siempre en estimular los procesos naturales.

La ganadería regenerativa pretende ser lo opuesto a la extensiva, es decir, un pastoreo intensivo de altas densidades, con cortos periodos de ocupación y óptimo tiempo de reposo; con altos índices de cosecha y forrajeo de árboles y arbustos, para lograr así la regeneración del suelo.

Cuando el ganado pasta por poco tiempo en altas densidades —digamos 200 vacas por hectárea— deja de seleccionar lo que come, simplemente lo devora y corta a fondo las plantas que tiene delante. De esta manera se activa nuevamente el proceso fotosintético de las plantas, que es el sistema más eficiente de fijación de carbono en el suelo.

Los ganaderos mueven los hatos de un potrero a otro utilizando cercos eléctricos móviles alimentados por celdas solares, y emplean un sistema de mangueras y bebederos portátiles para garantizar una constante disponibilidad de agua.

En el sistema extensivo, el ganado compacta los suelos al pasar varias veces sobre un mismo lugar, fenómeno que empeora con las lluvias, promoviendo la escorrentía, la erosión y ocasionando menor infiltración.

Lo que se obtiene son suelos compactados, pastos sedientos y menor diversidad vegetal, y afecta de manera importante tanto a la nutrición del animal como al equilibrio del ecosistema. Esto es justamente lo que se debe cambiar.

Cuando se favorece un pastoreo de corta ocupación, la vaca rompe con la pisada la delgada costra que sella el suelo y, como no pisa varias veces el mismo sitio, permite que se infiltre el agua, que las raíces se rehidraten y que haya más alimento disponible para el siguiente pastoreo.

La vaca es también un efectivo transporte natural de microorganismos para el suelo: hay que pensar que un animal de 500 kg. excreta diariamente un promedio de 25 kg. de estiércol y 15 litros de orina llenos de nutrientes y microorganismos; lo que da como resultado un excelente sistema de fertilización y nutrición del suelo.

Si analizamos el aspecto económico, en el sistema extensivo de una vaca por hectárea con, por ejemplo, un 35 % de éxito reproductivo y que desteta a los seis meses de edad a un becerro de 150 kg., se producen 50 kg. de carne por hectárea al año. Se necesitan entonces tres hectáreas para producir 150 kg. de carne al año.

En el pastoreo regenerativo, la producción de carne y de leche es de dos a tres veces mayor por hectárea debido al buen manejo y al aumento de la producción de pasto y de plantas forrajeras que permiten alimentar a los animales a lo largo de todo el año. Al final del día, se puede ver a la ganadería regenerativa como una actividad que necesita menos área para producir la misma cantidad de leche y carne, que genera un impacto ambiental positivo y tiene alta rentabilidad.

El último eslabón
La producción de alimentos es sólo un tema; otro es su distribución. Como sucede con todos los productos del campo que alimentan diariamente a los ciudadanos urbanos, la “última milla” es clave para lograr eliminar intermediarios y mantener precios más accesibles para los compradores que, hoy más que nunca, quieren saber de dónde viene, cómo y quién produce lo que consumen. Es imprescindible crear canales de comercialización para distribuir la “carne de pasto” con trazabilidad transparente de los productos.

Con el fin de impulsar el financiamiento de proyectos que generen impactos ambientales positivos, el Grupo Bolsa Mexicana de Valores creó en años recientes el Consejo Consultivo de Finanzas Verdes, que persigue desarrollar un mercado con una oferta y demanda amplia de instrumentos verdes.

La ganadería regenerativa es uno de los sectores elegibles para desarrollar proyectos y activos de inversión que pueden ser etiquetados como bonos “verdes” o “sostenibles” –de acuerdo con los impactos que generen–, si se desea que dichos instrumentos sean colocados en el mercado bursátil y puedan ser financiados por el público inversionista.

Conclusiones
Sin duda alguna es necesario hacer un cambio radical en los sistemas agrícolas y ganaderos que producen nuestros alimentos y al mismo tiempo modificar también nuestras dietas; así lo afirma el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático.

Las dietas equilibradas basadas en cereales, legumbres, frutas, verduras, nueces y semillas y en alimentos de origen animal producidos en sistemas sostenibles que secuestran más carbono de la atmósfera de lo que emiten, mitigan el cambio climático a la vez que son benéficos para nuestra salud.

Es en este momento histórico, cuando el gobierno actual busca una transformación, y al mismo tiempo vivimos una ineludible crisis climática, acompañada de una masiva e irreversible extinción de especies, que necesitamos preguntarnos hacia dónde vamos como sociedad y como especie humana.

Los jóvenes de todo el mundo ya están levantando la voz exigiendo a los políticos escuchar a la ciencia. Ha llegado el momento de romper paradigmas, de reconciliarnos con la naturaleza y actuar.

Fuente: Medio Ambiente

Microsoft llevó a cabo el evento Agro 4.0 – La Transformación Digital en el campo donde se presentaron casos de innovación en la industria agropecuaria y se habló sobre cómo la incorporación de tecnología en la Nube ayuda a las empresas a impulsar la transformación digital del sector.

Los emprendimientos Tambero.com, San Miguel y Kilimo expusieron sus experiencias en Big Data, IoT, Machine Learning e Inteligencia Artificial respectivamente.

Tambero.com
En el evento se presentó de manera exclusiva la segunda fase de Tambero.com, una aplicación en la Nube que ayuda a los ganaderos de todo el mundo a administrar sus animales. Con Microsoft Azure, desarrollaron el chatbot de plataforma móvil que, mediante el uso de inteligencia artificial y servicios cognitivos, identifica la situación en que se encuentra cada vaca y la conecta con la plataforma de chat y voz para comunicarla a su cuidador, recibir alertas y recomendaciones. Este sistema incrementará significativamente los niveles de salud, bienestar y producción.

“Azure nos permitió no solo tener la aplicación corriendo en la Nube y soportar el crecimiento exponencial que tenemos, sino que también nos da la posibilidad de tener otros servicios más avanzados como la inteligencia artificial, el lenguaje y el sistema de bots para poder crear este tipo de innovaciones como el chat con las vacas. Son servicios de inteligencia que solo están en la Nube de Microsoft”, explicó Eddie Rodríguez von der Becke Fundador y CEO de Tambero.com.

La presentación incluyó en vivo y en directo como un usuario desde su móvil, podía comunicarse con la vaca, saber que ración de comida había ingerido, cuán estresada estaba y que temperatura tenía, cuándo y cuáles habían sido sus últimas vacunas, si podía ser ordeñada o no, y muchos detalles más que prometen revolucionar al campo.

“Imagínense el día de mañana teniendo un grupo de Whats App en el que estén todas sus vacas y los veterinarios. Poder chatear todos juntos y saber dónde están, cómo están, si necesitan algo, sí estuvieron caminando durante el día o si hace mucho que están acostadas”, desafió Eddie Rodríguez al auditorio.

Además, la tecnología no sólo es pintoresca, sino que un tambero santafesino explicó que en su campo, y gracias a la aplicación de tamberos.com, la producción de leche de su tambo había aumentado hasta un 16%, gracias a que la vaca le informaba que aún podía ser ordeñada, cuando en otros momentos la hubiesen apartado de la producción.

Kilimo

Otro de los casos presentados es el de Kilimo, una aplicación móvil y web que indica a los productores cuánta agua necesita la tierra. Para eso utilizan Big Data, toman información del clima, del suelo y datos satelitales para entender cuánta agua tiene cada suelo. Con esto logran grandes ahorros de agua y mejoras en la producción, en 20 meses ahorraron cuatro mil millones de litros.

“Los grandes volúmenes de datos con los que trabajamos los procesamos con Microsoft Azure que es la única plataforma que nos permite escalar y hacer el motor más complejo. Con esta tecnología estamos trabajando en nuestro primer desarrollo de machine learning para aprender cómo se comporta el suelo, lo que nos permitirá anticiparnos a lo que vendrá y optimizar tiempo y recursos”, explicó, Rodrigo Tissera, Co-Fundador y Jefe de Operaciones de Kilimo.

San Miguel

San Miguel decidió cambiar la forma en que se hacían las cosas en el campo, es una compañía multinacional con más de 60 años de experiencia en la producción y distribución internacional de cítricos frescos y procesados. Se les presentó el desafío de registrar lo que sucedía en el campo desde el mismo campo y no desde oficinas lejanas al lugar donde las cosas ocurren. Es así como se propusieron llevar la tecnología al lugar de los hechos y para esto utilizan Microsoft Azure que les garantiza disponibilidad y rapidez para ejecutar sus operaciones.

Durante el evento, Eduardo Martínez, Gerente de Sistemas, Procesos y Tecnología de San Miguel explicó cómo, de la mano del socio Inipop, están implementando un proyecto de IoT que consiste en la colocación de sensores en los cajones de cosecha de cítricos que les permiten obtener información y su ubicación en tiempo real. Con estos datos, se sabe exactamente la cantidad de cítricos cosechados en cada finca y una vez que un camión llega a una planta se sabe exactamente la cantidad de mercadería que recibe y en que cajones. Esto les permite ahorrar tiempo y hacer más eficiente la planificación y ejecución de la cosecha. El proyecto actualmente se encuentra en una etapa de consultoría, su ejecución está planificada para los próximos meses.

El valor de Microsoft
“La fusión de agricultura y tecnología está cambiando muchos de los procesos del campo y el futuro del sector depende, en gran parte, de la incorporación de soluciones innovadoras. Las tecnologías de analítica avanzada como Big Data, Internet de las Cosas, inteligencia artificial, drones y chatbots permiten recolectar información en tiempo real para tomar decisiones que reinventan los procesos de negocios aumentando la productividad y la eficiencia”, comentó Diego Bekerman, Gerente General de Microsoft Argentina y Uruguay.

Y continuó: “Parte de todo esto es lo que mostramos hoy, son casos de transformación digital concretos que se están dando en el campo argentino impulsados por Microsoft Azure, que es la plataforma que permitirá a los productores agropecuarios innovar y diferenciarse de la competencia”.

La realidad es que los tres emprendimientos cuentan, de una u otra forma, con tecnología de Microsoft, donde los productores argentinos están innovando y desarrollando proyectos concretos de Big Data, IoT, Machine Learning e Inteligencia Artificial, las tecnologías que están cambiando el mundo en el marco de la Cuarta Revolución Industrial.

Fuente: Agroalimentando

Un kilo de carne de primera en la ciudad de Santa Cruz cuesta en promedio Bs 36, pero esta cifra podría incrementarse hasta por Bs 4, si es que no llegan a un acuerdo con los ganaderos.

Si algún usuario visita un mercado podrá verificar que un kilo de carne de primera en la ciudad de Santa Cruz cuesta, en promedio, Bs 36, pero esta cifra podría incrementarse en Bs 4 más desde el lunes, según indicaron los carniceros que forman parte del conglomerado de la Asociación 4 de Agosto.

El dirigente de los carniceros, Jorge Lima, explicó que su sector tiene que asumir el incremento del precio de la carne que se viene dando desde fines del año pasado, pero que el precio al público se mantiene normal, por lo que piden reunirse con el sector ganadero y las autoridades municipales o del Gobierno central para dar una solución al asunto.

«El sector carnicero ya no aguanta más, nosotros hemos tratado de no hacer pasar esta crisis a las amas de casa, pero queremos que salgan los ganaderos y digan el motivo por el cual elevaron el precio del kilo gancho», expresó Lima en conferencia de prensa, donde anunció el alza del precio de este producto de la canasta familiar.

Además, el dirigente dijo que esta problemática se debe a que la carne, antes de llegar al mercado, pasaría por un proceso de la cadena de ventas que aletarga (una especie de remate en la distribución) la llegada a los centros de abastecimiento y eso conlleva al aumento del precio, según su explicación.

En un contacto con EL DEBER, desde la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz) manifestaron que este jueves emitirán una posición al respecto, pero dejaron en evidencia que la llegada de ganado a las ciudades se ha visto dificultado por el mal estado de las carreteras a causa de las lluvias y los bloqueos de carreteras.

Vale recordar que el negocio de la carne, al igual que otros productos de la canasta familiar, se rige en muchos casos a la oferta y la demanda, por lo que hay momentos del año en los que se dan ajustes que en ocasiones no se perciben en el consumidor final, pero en esta ocasión los carniceros no están dispuestos a pagar más.

Por otro lado, el viceministro de Defensa al Consumidor, Jorge Silva, en un contacto con EL DEBER, dijo que no han recibido una nota formal sobre este tema, pero que el tema tendría que abordarse de manera conjunta con carteras como la de Desarrollo Rural y Tierras y la de Desarrollo Productivo para ver qué mecanismos aplican en este escenario, por lo que también analizarán el asunto desde el Gobierno central en las próximas horas.

Fuente: El Deber

El dirigente Beethoven Torrelio Escobar, señaló que han solicitado ayuda a todos los sectores del Gobierno nacional, pero nadie les ha prestado la colaboración para acabar con este problema que los tiene al borde del colapso.

El contrabando del pescado se ha convertido en un problema grave para los productores piscícolas bolivianos que han pedido ayuda al sector gubernamental, pero nadie les ha brindado el apoyo necesario para frenar esta calamidad que los mantiene al borde del colapso, incluso ya muchos pescadores se han retirado del negocio porque no tienen futuro con este comercio.

Beethoven Torrelio Escobar, secretario ejecutivo de los productores piscícolas de Santa Cruz dio a conocer parte de la problemática a través de una entrevista concedida al Noticiero de PubliAgro que se transmite a diario por el portal de Facebook Live.

El tema del contrabando del pescado abrió la conversación y el entrevistado señala que este problema ya es hoy por hoy algo normal sobre todo, por lo que sector piscícola nacional se encuentra muy afectado por esta situación.

«Hemos solicitado ayuda, pero desgraciadamente no se puede, no hemos logrado conseguir nada y el contrabando continúa con gran fluidez y ya no sabemos a quién más pedirle la colaboración para que se frene esta situación», resaltó el dirigente.

Esta situación ha obligado a que muchos pescadores abandonen en virtud a que desaparecieron los incentivos del sector gubernamental, del sector privado para seguir en este trabajo.

Proyecto IPD Pacu no se ve
La verdad es que nadie los quiere ayudar, sin embargo, señala que en el papel si está el programa gubernamental denominado IPD PACU, no obstante, afirma que ciertamente brilla por su ausencia.

«Sencillamente las autoridades no se pronuncian, no dialogan con el sector. No he tenido ni la oportunidad de conocer al nuevo director. Dentro de las facultades del programa está el promover el desarrollo de la producción, el consumo y fomentar la actividad piscícola en todo el país, pero nada de eso se aprecia».

En ese sentido, no sabe si el programa dispone o no de recursos y si existen no les han explicado en que lo van a emplear y lo último que se enteró fue que la Corporación Fica está haciendo un apoyo económico fuerte para desarrollar diferentes sectores, entre ellos está el piscícola, pero no tienen conocimiento de nada oficial.

«No estoy enterado de que haya un llamado para asistir a una reunión con la finalidad de conocer cuáles son los proyectos que se manejan para rescatar este sector, mucho menos algo de la producción interna, conocer si existe la idea de traer tecnología y sobre todo si está vigente la posibilidad de establecer una lucha directa frente al contrabando».

En cuanto al tema del contrabando manifiesta que llega principalmente de Argentina y trajo como ejemplo el que hace poco tiempo un productor local fue al mercado de los Bosques a tratar de vender su producto y fue totalmente discriminado por cuanto querían pagarle lo que les daba la gana.

Comentó que el productor se acercó a un contenedor le sacó varias fotos a las cajas que estaban bajando y se notaba que no tenían marcas, ni nombres, ni distintivos y los vendían sin problemas, aunque por allí están los inspectores del Senasag, seguridad alimentaria de la Alcaldía y ninguna autoridad actuó.

Explicó que luego esa situación fue denunciada y salió en los medios de prensa, pero los dueños se defendieron señalando que eran productos legales, de marca, de empresas conocidas. que pagaban sus impuestos aduaneros y comerciales.

«No cuestionamos eso, pero si está en duda el accionar de la institución pública, pues a los productos locales si les solicitan etiquetas, normativas, datos técnicos, fecha de vencimientos, etc. Por ello seguimos en la pelea con el Senasag para que nuestros registros sean más acordes y con menos burocracia».

Sostiene que exigen de las autoridades competentes que vigilen bien todos los productos que se venden en los mercados, que las inspecciones sean para todos por igual.

Aumenta el contrabando
Recordó que en cuanto al contrabando en el año 2018 se importaron legalmente de acuerdo a los registros del Senasag de unas 8 mil toneladas de pescado; en 2019 se reportaron 4 mil Tn, del 2020 no le han llegado los reportes, pero, se sabe, que en plena pandemia ese último año entraba normalmente los cargamentos ilegales de pescado.

«Estos números demuestran que de un año a otro bajó la entrada del producto legal, lo cual, a su juicio, significa que aumentó el contrabando», acotó.

Sin embargo, asegura que los productores piscícolas locales no lograron sacar los productos a las ciudades debido a las restricciones y actualmente por las trancas les exigen todos los certificados sanitarios para trasladar los pescados, por lo que se ven muy sometidos y vulnerables.

En tono molesto señala que se acerca la Semana Santa y no saben si los van a restringir o les permitirán montar una feria en la que puedan sacar la producción y recuperarse un poco de las pérdidas que han sufrido.

Fuente: Publiagro