Helados Cayara lleva a Expocruz una historia familiar ligada a la producción de leche en altura, una receta heredada y una nueva propuesta elaborada en Potosí con el objetivo de llegar al público cruceño
En medio de la diversidad de propuestas que reúne Expocruz 2026, una historia vinculada a la producción lechera en altura también encuentra su espacio. Helados Cayara está presente en la feria dentro del stand de Unión Agronegocios, donde presenta sus productos y comparte el recorrido de una familia ligada durante generaciones a la producción de leche en Potosí.
Susan Aitken, gerente comercial de Helados Cayara, cuenta que la historia de la Hacienda Cayara se remonta a 1557 y que actualmente la familia se encuentra en su quinta generación vinculada a la producción lechera.
Pero la leche no se quedó solamente en la producción primaria. Con el tiempo, la familia encontró una manera particular de transformarla en un producto que también pudiera aportar a la alimentación: los helados.
Una receta familiar detrás del helado
La idea surgió a partir de una preocupación: el bajo consumo de leche en Bolivia, especialmente entre los niños. A partir de la producción propia, la familia buscó una alternativa para acercar los nutrientes de la leche a través de un alimento atractivo para los más pequeños.
Así nacieron los helados Escolinos, elaborados con leche natural y basados en una receta familiar que, según cuenta Aitken, fue entregada por su abuela.
“Mi abuelita, la mamá de mi papi, nos regaló una receta para que la pongamos en práctica”, relata.
La propuesta mantiene así un vínculo directo con la producción lechera de la hacienda: detrás del helado están las vacas, el trabajo de la lechería y una materia prima que se produce en las condiciones particulares de Potosí.
“Es producto boliviano y cada uno de nuestros helados cuenta una historia”
Lechería en altura
Uno de los aspectos menos conocidos de esta historia es precisamente la producción de leche en altura.
Aitken explica que la lechería de la Hacienda Cayara comenzó en 1962 y trabaja con vacas de raza Holstein, animales que atravesaron un proceso de adaptación a las condiciones de altura.
Con el paso de las décadas, el hato se aclimató y la producción lechera se convirtió en una parte importante de la actividad familiar.
“Ahora están totalmente aclimatadas, tenemos muy linda producción”, comenta.
Ese vínculo con el territorio es parte de la identidad que la familia busca transmitir en cada producto. Para Aitken, los helados tienen historia porque están ligados a la hacienda, a sus animales y a la leche que se produce allí.
De Potosí hacia Santa Cruz
La participación en Expocruz 2026 marca ahora un nuevo paso para esta historia. La empresa busca acercar sus productos al mercado cruceño y presenta en la feria una nueva línea de helados elaborada en Potosí.
Desde el stand de Unión Agronegocios, los visitantes pueden conocer esta propuesta que mantiene su origen en una producción familiar y artesanal, pero que busca llegar a nuevos consumidores.
“Es producto boliviano y cada uno de nuestros helados cuenta una historia”, destaca Aitken.
Así, detrás de un helado aparece una historia que conecta producción lechera, familia, tradición y transformación de la materia prima: una muestra de las actividades productivas que también nacen en regiones de Bolivia que muchas veces quedan fuera del foco agropecuario.
Desde las alturas de Potosí hasta Santa Cruz, Helados Cayara busca que esa historia también pueda conocerse y saborearse durante Expocruz 2026.
Fuente: Helados Cayara
Redacción: Publiagro
