La fase final de producción no depende únicamente de la alimentación. Factores como bioseguridad, temperatura, espacio, agua y bienestar animal pueden marcar la diferencia entre ganar o perder rentabilidad en granja
En la producción porcina moderna, lograr una buena fase de engorde va mucho más allá de proporcionar alimento suficiente. La eficiencia productiva depende de una combinación de factores que comienzan incluso antes del ingreso de un nuevo lote de animales y terminan recién cuando los cerdos salen rumbo a faena.
El médico veterinario y consultor especializado en porcicultura, Eric Marco, explicó que uno de los principales errores en granja es creer que el desempeño del animal depende únicamente de la nutrición, cuando en realidad la productividad se construye desde múltiples variables de manejo.
“Pretendemos conseguir una buena ganancia diaria y un buen desempeño, pero para lograrlo debemos partir de cero”, sostuvo.
Ese “partir de cero” comienza con un aspecto básico, aunque frecuentemente subestimado: la limpieza y desinfección de los galpones.
Bioseguridad: el primer paso para un buen desempeño
Antes de recibir nuevos animales, la infraestructura debe quedar completamente libre de residuos biológicos del lote anterior.
Según Marco, muchas veces las instalaciones aparentan estar limpias, pero todavía conservan microorganismos capaces de afectar la siguiente producción.
“Cuando investigamos en granjas, el 90% de las veces encontramos galpones que parecen limpios, pero no lo están”, explicó.
La presencia de bacterias remanentes puede traducirse rápidamente en problemas digestivos o respiratorios. Una diarrea presente en un lote previo puede reaparecer en los siguientes animales si la limpieza fue insuficiente. Lo mismo ocurre con enfermedades respiratorias.
El especialista compara este proceso con reiniciar un sistema informático.
“Parar una nave de engorde debería funcionar como un ‘reset’. La limpieza y la desinfección cortan el ciclo de infección”, indicó.
Ambiente: una variable que impacta directamente en la ganancia de peso
Una vez preparado el galpón, el siguiente desafío es garantizar condiciones ambientales adecuadas. Temperatura, ventilación y manejo térmico influyen directamente sobre el consumo de alimento y el crecimiento.
“Cuando hace calor el cerdo deja de comer porque alimentarse genera calor corporal”, explicó Marco.
En regiones cálidas como Santa Cruz, esta situación adquiere especial relevancia.
“Pretendemos conseguir una buena ganancia diaria y un buen desempeño, pero para lograrlo debemos partir de cero”
Durante períodos de altas temperaturas, los animales reducen voluntariamente el consumo para intentar regular su temperatura corporal. El resultado es una disminución en la velocidad de crecimiento.
Si un animal debía completar su ciclo de engorde en 90 días y termina haciéndolo en 110 días, la consecuencia no afecta únicamente ese lote.
Se generan retrasos operativos, se dificulta el ingreso de nuevos animales y la pérdida económica se multiplica en toda la línea productiva. En condiciones de frío ocurre un fenómeno distinto, pero igualmente perjudicial.
“El cerdo come más, pero no para crecer, sino para generar calor”, detalló.
Por ello, calefacción y refrigeración deben formar parte del manejo estratégico.
Sobrepoblación: cuando la competencia genera problemas productivos
Otro factor crítico es el espacio disponible. La sobrecarga de animales dentro de los corrales puede desencadenar conductas agresivas y reducir el desempeño.
Uno de los comportamientos más frecuentes es la mordedura de cola. El problema aparece cuando demasiados animales compiten por recursos limitados.
“Si ponemos demasiados cerdos llega un momento en que algunos no alcanzan a usar el comedero y generan comportamientos indeseados”, explicó.
Las conductas repetitivas o agresivas muchas veces no responden únicamente a factores sanitarios, sino también a condiciones de manejo inadecuadas.
Espacio, acceso al agua y disponibilidad de alimento forman parte del equilibrio necesario para mantener bienestar animal y productividad.
La faena también define la rentabilidad
Uno de los errores más frecuentes ocurre precisamente cuando el proceso productivo parece terminado.
El manejo previo al envío a faena puede generar pérdidas económicas importantes. El especialista explicó que un ayuno excesivamente prolongado antes del traslado provoca pérdida de grasa y masa muscular.
“Estamos perdiendo cerdo que ya habíamos producido”, señaló.
Pero si no existe ayuno suficiente, también aparecen pérdidas. Los animales continúan defecando durante el transporte y parte del peso trasladado deja de convertirse en rendimiento efectivo.
Bienestar animal: una herramienta productiva
Marco también llamó la atención sobre un aspecto pocas veces considerado dentro de los indicadores tradicionales: la relación entre el cuidador y los animales.
Cuando el contacto humano se limita únicamente a procedimientos invasivos o situaciones de estrés, los animales desarrollan respuestas de miedo.
“El cerdo no puede tener miedo del cuidador”, afirmó.
Un animal que asocia permanentemente la presencia humana con experiencias negativas genera mayores dificultades de manejo y afecta indicadores productivos.
“Hay productores que lo hacen de forma natural y cuando miras las cifras de desempeño son muy distintas”, puntualizó.
La conclusión técnica es clara: optimizar la línea de engorde no depende de una única variable.
Bioseguridad, ambiente, manejo, bienestar animal y planificación operativa forman parte de una misma ecuación productiva.
Y en un escenario donde cada kilo producido impacta directamente sobre la rentabilidad, los detalles dejan de ser pequeños detalles para convertirse en factores decisivos.
Redacción: Publiagro
