El primer ministro, Imran Khan, ha respaldado los planes para expandir un proyecto piloto en la provincia de Punjab, donde los aldeanos ganaban dinero en efectivo para recolectar langostas que luego se secaban, se trituraban y se agregaban al alimento para aves.

Los agricultores están luchando porque la peor plaga de langostas en 25 años acaba con las cosechas enteras en el corazón agrícola de Pakistán, dejando a las personas luchando por obtener ingresos.

Muhammad Khurshid, del ministerio de alimentos y biotecnólogo de Pakistán, Johar Ali, estableció el programa, aprovechando los esfuerzos en Yemen, devastado por la guerra, donde las autoridades han alentado a las personas a comer langostas ricas en proteínas en medio de la hambruna.

La pareja eligió el distrito Okara de Punjab, donde los agricultores no habían usado ningún pesticida que hiciera que las langostas no fueran aptas para el consumo.

«Primero tuvimos que aprender y luego enseñar a los lugareños cómo atrapar las langostas. Las redes son inútiles contra ellos», dijo Khurshid a la AFP.

Por la noche, las criaturas se agrupan en árboles y plantas, lo que facilita su recogida, ya que permanecen inmóviles en las temperaturas más frías hasta que el sol comienza a salir.
Por una recompensa de 20 rupias (12 centavos) por kilogramo de langostas, los lugareños trabajaron toda la noche para recolectarlas.

Un agricultor que perdió todas sus cosechas por los insectos dijo que ella y su hijo ganaron 1.600 rupias ($ 10) durante una sola excursión de recolección de langostas, lo que ayudó a compensar el daño financiero.

Los organizadores lucharon al principio para convencer a los agricultores de unirse a la caza, pero a la tercera noche se había corrido la voz y cientos se unieron, apareciendo con sus propias bolsas llenas.

Con 20 toneladas de langostas capturadas, las autoridades se quedaron sin dinero para pagar a los recolectores y el programa se detuvo.

El ministerio, que recientemente anunció los resultados del piloto de febrero, ahora se está preparando para expandir el proyecto a otros lugares.

Multiplicar en monzón
Las langostas cosechadas fueron a Hi-Tech Feeds, el mayor productor de alimentos para animales de Pakistán, que sustituyó el 10 por ciento de la soja en su alimento de pollo con los insectos.

«No hubo problemas con la alimentación, las langostas tienen un buen potencial para su uso en la alimentación de aves de corral», dijo el gerente general Muhammad Athar, después de probar el producto modificado en 500 gallinas de engorde.

Si bien el proyecto no es una solución a la devastación causada a los cultivos, puede proporcionar a los agricultores afectados una nueva fuente de ingresos y aliviar la presión sobre las autoridades que luchan por distribuir pesticidas que azotan la langosta.

Este año, los enjambres de langostas se han abierto camino a través de los cultivos en África oriental, la Península Arábiga y partes de la India, y los expertos temen que su número explote a medida que lleguen las lluvias monzónicas este mes.

La crisis es tan grave que el gobierno ha declarado una emergencia a nivel nacional y ha pedido ayuda a la comunidad internacional.

Las bananas, los mangos, las verduras y otros cultivos son todos vulnerables, lo que aumenta el temor a la escasez de alimentos, al igual que las cosechas de trigo y algodón que proporcionan a Pakistán ingresos vitales.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Pakistán podría sufrir pérdidas por alrededor de $ 5 mil millones si se daña el 25 por ciento de sus cultivos.

Una cosecha reducida también podría elevar los precios y arriesgarse a empeorar la inseguridad alimentaria.

Según el Programa Mundial de Alimentos, alrededor del 20 por ciento de la población ya está desnutrida, y casi la mitad de todos los niños menores de cinco años tienen retraso en el crecimiento.

Fuente: Motivar

Para responder, el especialista Víctor Tonelli explicó el paso a paso de este proceso hasta el mercado interno y la exportación. El sistema de alimentación, el manejo previo al embarque y el emprolijado de la media res, claves.

«Desde que el novillo está listo para cargar hasta que la media res sale de la cámara de enfriado y puede destinarse al consumo, se pierde prácticamente la mitad de su peso vivo, tras una serie de mermas que incluyen el desbaste, el dressing y el oreo», planteó el Lic. Víctor Tonelli en el seminario «Sistema de Producción Reales y Eficientes», organizado por la Asociación Argentina de Brangus, detallando los aspectos que influyen en el rendimiento al gancho y, por lo tanto, en el valor del animal.

La primera recomendación para minimizar pérdidas fue que, en el campo y antes de subirlo al camión, haya un encierre previo sin alimento. «Durante el transporte a planta se pierde el contenido ruminal que no vale nada .

Con lo cual, que vaya más liviano, ayuda incluso al confort del animal», afirmó. Y detalló: «si está terminado a pasto, se lo puede encerrar la tarde anterior, para cargarlo a primera hora. Siempre que se pueda, con acceso al agua , porque la perderá durante el viaje, con lo cual tampoco afectará el rendimiento y, además, tendrá menos estrés, algo que redundará en la calidad de la carne». En el caso del corral, reiteró, hay que dale de comer hasta el mediodía del día anterior, por la tarde mantenerlo sólo con disponibilidad de agua y cargarlo también a primera hora.

«Si el animal viaja lleno llegará al frigorífico con un contenido ruminal mucho mayor y el rendimiento será menor. En concreto, alimentarlo previo a la carga es un engaño que no da resultado», advirtió.

Otra cuestión que impacta en el desbaste –medido como el peso del animal en la balanza de campo versus el de la balanza de ingreso al frigorífico- es la fidelidad en las pesadas, tanto del que carga como del que recibe. «Ahí, las discusiones son eternas, hay picardías o puede haber problemas técnicos. Es uno de los puntos a mirar en un protocolo para las carnes», puntualizó.

En el palco de faena
El rendimiento se entiende como la relación entre el peso de la media res en el palco de faena respecto del peso del animal vivo al ingresar a planta.

Además del desbaste, una cuestión que influye en el resultado al gancho es el sistema de engorde. «No es lo mismo el rinde de un novillo que proviene del corral que de la invernada pastoril. Puede haber entre un punto y medio y hasta 2 puntos y medio de diferencia entre ambos, algo relacionado con el contenido ruminal remanente al momento de la faena», explicó Tonelli. En tal sentido, la ración del feedlot e incluso la suplementación con granos incrementa la digestibilidad y la tasa de pasaje del alimento, disminuyendo el llenado del rumen.

Por eso, cuando el productor pregunta: ¿Por qué el matarife o el frigorífico valorizan más el kilo vivo de un animal de feedlot? «Más allá de la calidad, el color de la grasa o el gusto, pagan más porque saben que obtendrán más kilos al gancho», indicó.

Otro aspecto que hace al rendimiento es el nivel de engrasamiento. «Cuando el animal está lavado, lo que llamamos «grasa cero», rinde menos que si tiene 1,5 a 2 puntos de grasa, en un rango de 0 a 4. En concreto, por cada punto de engrasamiento puede haber entre 1 y 1,5 puntos más de rendimiento», subrayó.

«Entonces, miren el romaneo, la tipificación, antes de quejarse», aconsejó Tonelli, señalando que si el animal está bien engrasado, el rendimiento debería estar dentro de los más altos de la escala esperada y si le faltó comida y tiempo, los resultados serán menores.

Un último punto que hace al rendimiento es el dressing o emprolijado de la res. «Es un término que se refiere a cuánto cuchillo se le mete a la media res antes de pesarla en el palco de faena. Va en función de la cantidad de grasa y de recortes que se le quite», explicó, detallando que en este aspecto existe una diferencia significativa según el destino comercial.

Las reses que van al mercado interno, en general, «tienen un dressing más liviano, se les deja más grasa para proteger esa carne que se transporta en camiones y que se mantendrá en cámaras con poco frío, es decir, en carnicerías con un sistema más primitivo, si cabe la expresión», aseveró. «Entonces, tiende a rendir más un animal en un frigorífico exclusivamente de consumo que en uno de exportación. Porque la grasa que deje de más el exportador le terminará resultando en extra-costos a la hora de procesar los cortes, según los requerimientos de sus mercados. Con los precios se deberían equiparar esta diferencia, pero no siempre ocurre», alertó.

Por último, está la merma por oreo en la cámara de enfriado. «Entre el peso de la media res en el palco de faena y el de ingreso al cuarteo, hay entre 2,5 y 3% de pérdida durante el enfriado. Ingresa con 37 ºC y se lleva a 7 u 8 ºC para poder cortar, procesar y asegurar la calidad del producto. Esta merma, la absorbe el frigorífico . A mí, como ganadero, ya me pagaron por esa media res caliente», pormenorizó.

Quién da más
Seguidamente, Tonelli comparó el rendimiento y el dressing en la Argentina y Uruguay, dado que muchas veces se está atento a cuánto se paga la media res en ambos países, sin considerar que los sistemas de procesamiento y la integración comercial son diferentes.
«Si bien en los frigoríficos de la Argentina hay protocolos de dressing, no hay uno oficial, con lo cual las discusiones en torno a la profundidad en el uso del cuchillo son múltiples y permanentes», argumentó el especialista, mostrando un video del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay, que desde 2016 tiene ese proceso estandarizado e incluso informa semanalmente el rendimiento y dressing por planta.

«De cualquier forma, en el país vecino se desgrasa más», aseveró Tonelli, tal como se puede apreciar siguiendo la tarea que realiza una avezada operaria industrial. Y resaltó: «hay unos 3-4 y hasta 5 puntos de diferencia, que pueden significar el 7 u 8% del peso de la media res, nada menos». Es decir, que en Uruguay, «un novillo de campo, bien terminado, puede rendir 54%, mientras que su similar en la Argentina está entre 57 y 58%; y si viene de corral esos parámetros alcanzan al 55-56% y 59- 60%, respectivamente», ejemplificó.

Otra variable que influye en el rinde uruguayo es que la media res se lava después de que la pesaron en cuarta balanza (equivalente a nuestra balanza única). «Nosotros la lavamos antes y como el agua que queda adherida pesa, esta humedad juega a favor de los productores», opinó.

Para reflexionar
Finalmente, para redondear su exposición, Tonelli volvió a la realidad local y presentó un ejemplo del rendimiento de un novillo Brangus terminado a pasto con destino a exportación.

«Si lo enviamos al frigorífico con 470 kg de peso vivo, tras un encierre de quince horas, después de recorrer 500 km y con un desbaste del 6%, se logrará un rinde del 59%» , planteó. Pero, continuó, «la media res que pesó 261kg en el palco de faena, sobre la cual nos saldaron el animal, tras el oreo terminará con unos 254 kg, que es lo que la industria puede aprovechar y, con eso, tiene que pagar la materia prima, mano de obra, energía, packaging y logística, entre otros», concluyó.

Fuente: Valor Carne

Con algunos países europeos comenzando a flexibilizar las medidas de cierre, hubo un impulso a la demanda a medida que la industria hotelera se preparó para reabrir.

Los precios en los mercados físicos han seguido un patrón similar, aunque no vieron la misma mejora que en el mercado de futuros.

La disparidad probablemente se deba a las preocupaciones de los comerciantes sobre la disponibilidad futura del producto. Las existencias de productos generalmente se acumulan durante la primavera para compensar la menor producción durante los meses de baja producción de leche.

Sin embargo, las fuertes ventas minoristas, el uso de las “ayudas al almacenamiento privado” y el riesgo para la producción de leche de una posible sequía en gran parte de Europa podrían indicar una mayor disponibilidad en el otoño, lo que llevaría a la subida de los precios de los contratos de futuros.

Queda por ver si los suministros de productos serán suficientes para satisfacer la demanda durante el resto del año a medida que los mercados se abran nuevamente.

Es difícil predecir la tasa a la que volverá la demanda, dado el impacto potencial de un crecimiento económico más lento en los ingresos, los cambios en el comportamiento de compra del consumidor y la velocidad a la que la industria hotelera puede volver a su capacidad total. Por el lado de la oferta, aún no está claro si la producción se verá afectada por el clima seco durante el verano o una posible presión en los márgenes de los agricultores.

Con tantas incertidumbres en torno a los mercados lácteos en la segunda mitad del año, es probable que los precios sigan siendo volátiles a medida que los comerciantes reaccionan a los cambios a corto plazo en los saldos de mercado.

En el gráfico se puede observar como los precios a futuro cayeron fuertemente en el centro de la pandemia (2° quincena de marzo – abril – 1° quincena de mayo) y luego se fueron recuperando (aunque debajo de los niveles iniciales) y además en la medida que transcurrían las rondas de los mercados de futuros las curvas se posicionaban un leve escalón hacia arriba.

Fuente: Agrofy News

El pacto quedaría sellado este jueves por la tarde, cuando el presidente Alberto Fernández reciba al CEO de Vicentin, Sergio Nardelli.

Luego, se definirá hasta dónde se llega con la expropiación que, por ahora, se mantiene en los mismos términos que los planteados en el día de ayer.

La negociación para distender la tensión y buscar una salida decorosa comenzó anoche con una conversación telefónica entre Alberto Fernánez y Nardelli.

Como primer paso, Vicentin aceptó la intervención oficial y se espera que sus directivos mantengan a la brevedad una reunión de trabajo con quien estará al frente del proceso, Gabriel Delgado.

Hoy, fue Vicentin la que comunicó que “con la finalidad de preservar la paz social, evitar perjuicios contra el patrimonio de la compañía y preservar los derechos de los acreedores” tomó contacto con los interventores a fin de que, con la “participación del Juez a cargo”, se determine “el alcance de la intervención dispuesta”. A partir de ahí, el Gobierno y los directivos de Vicentin consensuarán los temas a negociar con la Justicia durante la primera etapa del proceso planteado por el Gobierno para la expropiación.

Vicentin comunicó que acepta la intervención oficial
¿Eso significa que se pasará de la expropiación a un traspaso acordado? Desde la Casa Rosada aseguraron en exclusiva a A24.com que “sigue firme la idea de que la compañía pase al Estado”, pero resaltaron que “la intención del Presidente es no quitarle derechos a nadie” por lo que él mismo podría introducir cambios el proyecto inicial de expropiación.

En ese sentido, la fuente admitió que “hay una bajada de línea de Alberto para consensuar”.

Mientras tanto, el Ejecutivo continuará ajustando el proyecto de Ley de Expropiación durante los próximos 60 días que dura la intervención con la idea de adaptarlo a lo que surja de este proceso.

Una voz en el teléfono
Luego de la pueblada de anoche en Avellaneda y Reconquista, cabecera de operaciones de Vicentin, un llamado comenzó a desandar el camino que parecía tener un solo desenlace: el levantamiento de sectores empresariales y productivos, para algunos, cercano al de 2008, por la Resolución 125.

La comunicación fue revelada por el propio presidente de la Nación: “Ayer me llamó Sergio Nardelli, tuve una muy buena charla, y le expliqué con mucha claridad que la medida no tiene ninguna vocación de perseguir a nadie, al contrario, tiene la vocación de que una empresa de esa talla, que es una empresa argentina, siga siendo argentina y que sea rescatada de la situación en la que está”, afirmó en una entrevista con Radio 10.

Sobre el proceso que se inicia, el Presidente afirmó: “Él me dijo que tiene una idea para que nosotros nos podamos hacer cargo de la empresa sin necesidad de la expropiación. Yo le expliqué que para la ley, la expropiación era necesaria. Tuvimos una muy buena charla y yo confío en que podamos hacer las cosas tranquilos”.

Desde Casa Rosada, admitieron que la definición del proceso de estatización que pretende el Gobierno, podría extenderse hasta 60 días mientras se debate el tema en el Congreso y en el medio, admiten, se iniciaron las conversaciones con la empresa para evitar mayores conflictos.

Fuente: A24