Del 21 al 26 de octubre, Veracruz será la sede del Comcebú, un evento internacional que reunirá a expertos en genética, producción y mejoramiento del ganado Cebú, con la participación de productores de todo el continente

Santa Cruz de la Sierra volvió a ser escenario de grandes anuncios para la ganadería. En el marco del juzgamiento de la ExpoCruz 2025, Manuel Conde, presidente de la Federación Internacional de Criadores de Cebú (FICEBU), confirmó la realización del III Congreso Mundial de Criadores de Cebú (Comcebú), que se llevará a cabo del 21 al 26 de octubre en Boca del Río, Veracruz – México.

El evento reunirá a ganaderos de registro y productores comerciales de toda América Latina y el Caribe, así como especialistas en genética, mejoramiento genómico y producción de leche del Cebú y sus cruces. “Será un congreso mundial donde se hablará de los principales avances de la genética, del Cebú lechero, de la producción sustentable y, además, contaremos con una gran muestra de la ganadería mexicana”, destacó Conde.

La invitación se hizo extensiva a los productores bolivianos, quienes han jugado un rol protagónico en el desarrollo del Comcebú, pues fue precisamente en Bolivia donde se dio el puntapié inicial de este congreso internacional, de la mano del reconocido ganadero Yamil Nacif.

“Les esperamos, contamos con ustedes, les recibiremos como hermanos en México”, subrayó Conde, remarcando la importancia de la integración ganadera y el intercambio técnico entre países.

El origen del Comcebú

El Congreso Mundial de Criadores de Cebú (Comcebú) nació con el objetivo de fortalecer el intercambio técnico y científico entre los países productores de esta raza bovina, que ha transformado la ganadería tropical en todo el continente.

El Comcebú 2025 abrirá sus puertas en Veracruz, México, consolidándose como el punto de encuentro más importante de la ganadería Cebú a nivel mundial.

La primera edición del evento tuvo su semilla en Bolivia, cuando en el marco de la feria ExpoCruz, líderes ganaderos como Yamil Nacif impulsaron la idea de crear un encuentro internacional para compartir experiencias y conocimientos. Desde entonces, el congreso se ha consolidado como un espacio de capacitación, transferencia tecnológica y difusión de avances genómicos, aportando soluciones concretas a los ganaderos que buscan mayor productividad y adaptabilidad del Cebú en diferentes ecosistemas tropicales.

Hoy, en su tercera versión, el Comcebú reafirma su carácter global, integrando países de Sudamérica, Centroamérica y Norteamérica, y confirmando al Cebú como una raza clave para la seguridad alimentaria de la región.

Redacción: Publiagro

El taller de hoy reveló que con la leche de búfala se pueden hacer productos más nutritivos, con mayor rendimiento y valor agregado, y Eduardo Lo Buono enseñará sobre quesadillas artesanales en el Simposio

Eduardo Lo Buono, maestro quesero, lideró hoy un taller práctico en el que se elaboraron quesos frescos, mantequilla, ricota, yogurt y la clásica mozzarella, todos a partir de leche de búfala. En su exposición remarcó las diferencias clave entre la leche bovina y la búfala: esta última tiene mayor contenido de grasa, mayor cantidad de calcio, mejor perfil de proteínas (incluyendo variantes como A2A2, que favorecen la digestibilidad), menos colesterol. Son factores que no solo impactan en salud, sino en sabor, textura y capacidad de retener sólidos útiles al momento de hacer queso.

Una ventaja técnica muy concreta es el rendimiento: para producir un kilo de queso con leche de vaca a menudo se necesitan entre 7 y 8 litros, mientras que con leche de búfala bastan aproximadamente 4 litros. Eso significa que con la mitad de leche búfala se alcanza la misma producción de queso bovino, lo que optimiza costos y maximiza el valor agregado del producto. Este dato coincide con estudios académicos que muestran que mozzarella hecho con leche búfala tiene casi 50 % más rendimiento que con leche de vaca. 

Algunos datos técnicos recopilados en investigaciones:

• En la producción de mozzarella con leche búfala, por ejemplo, se obtienen entre 20 y 22 kg de mozzarella de 100 litros de leche búfala, frente a rendimientos mucho menores con leche de vaca.
• El queso hecho con leche búfala tiende a tener mayor contenido de grasa y proteína, mejor textura y sensación cremosa.
• En términos de nutrición, la leche de búfala suele aportar mayor cantidad de minerales como calcio, y tiene perfiles de proteína más robustos, lo que se refleja también en los productos derivados como quesos ripenidos o frescos. 

Cuadro técnico comparativo: Leche de vaca vs. Leche de búfala

“La leche de búfala ofrece ventajas nutricionales y técnicas que multiplican el valor de los productos lácteos; con menor volumen se logra mayor rendimiento en queso, y talleres prácticos como el de Eduardo Lo Buono muestran cómo transformar ese potencial en emprendimientos reales”

Invitación al Simposio y charla

Eduardo Lo Buono estará presente en el Simposio Internacional de Búfalos, con una charla el martes, titulada “Quesadillas artesanales: cómo empezar un negocio de quesadilla desde cocina doméstica”. En ella enseñará cómo pasar de la elaboración básica de quesos a productos más elaborados, con valor agregado y posibilidad de mercado. Invita a todos los productores, especialmente a aquellos que aún no han incursionado en la producción de subproductos de leche de búfala, a participar, aprender y explorar esta oportunidad técnica y comercial.

Redacción: Publiagro

Desde Perugia hasta Santa Cruz: trazabilidad, calidad genética y la raza Mediterránea como opción de desarrollo bufalero en Bolivia

Anna Chiacchierini, gerente del Centro de Inseminación Tori Chiacchierini de Italia, visitó Bolivia en el marco del Simposio Internacional de Búfalos, trayendo consigo no solo muestras de genética de élite, sino también una visión clara de lo que puede significar la raza Mediterránea búfala para los productores bolivianos. Señaló que la genética que manejan en Italia tiene trazabilidad completa (ADN depositado, programas como Progenitest, evaluaciones de las hijas de los toros en producción de leche, grasa y proteína) desde los años 80. Este afán por la precisión ha permitido que pequeñas mejoras genéticas se traduzcan en producciones más eficientes, rendimientos superiores y mejor calidad de producto, especialmente quesos como mozzarella, ricota y otros derivados.

Chi­acchie­ri­ni afirmó que exportan genética de búfalo Mediterráneo a varios países: Brasil, Venezuela, Colombia, Canadá, Estados Unidos, México, Ecuador, Paraguay y Argentina. De esta manera, su centro de colecta no solo funciona como banco genético, sino como puente comercial y técnico entre Europa y América. En Bolivia, observa un rápido crecimiento en el interés por la raza, un mejoramiento significativo genético, y considera que climas como el Pantanal o zonas húmedas pueden adaptarse bien a la raza Mediterránea, siempre que se seleccione con calidad.

Centro Tori Chiacchierini y su papel en genética exportada

• El Centro Tori Chiacchierini, con sede en Perugia, Italia, lleva más de 50 años trabajando en genética animal. Su trayectoria comenzó con razas bovinas como la Chianina, pasando luego a razas especializadas como Holstein, y desde 2000 claramente diversificó hacia el búfalo Mediterráneo.
• En materia de genética bufalina, tienen sembrado un enfoque de selección basado en progenie (evaluación de las hijas), trazabilidad de ADN y aplicación de herramientas genómicas modernas. Esto les permite ofrecer material genético garantizado y homogéneo al exportarlo.
• En Italia, la búfala Mediterránea tiene altos promedios de producción de leche: de la literatura se conoce que una búfala Mediterránea bien manejada puede producir alrededor de 2000-2200 kg por lactación de unos 270-290 días, con contenido graso superior al 8 %, lo que eleva su valor para la industria de quesos.
• Las exportaciones de genética permiten que otros países accedan a reproductores o semen con estándares europeos de salud, rendimiento y genética. Esto acelera el progreso genético local, al permitir cruzamientos con animales superiores y adelantar mejoras que de otra forma tomarían más generaciones. 

Raza Mediterránea de Búfalos – Características técnicas principales

“El Centro Tori Chiacchierini trae genética Mediterránea italiana con alto estándar genómico, exportaciones globales, y en Expocruz 2025 su mensaje reafirma que Bolivia tiene condiciones para adoptar esta genética con grandes beneficios productivos”

La presencia de Anna Chiacchierini en Expocruz 2025 refuerza la conexión entre la genética de calidad y el desarrollo bufalero emergente en Bolivia. Su centro en Italia aporta material genético con ADN trazado, programas de mejora y genética comprobada, lo que ofrece una oportunidad inmensa para los productores bolivianos que buscan aumentar producción, mejorar calidad y agregar valor. La raza Mediterránea búfala tiene atributos técnicos, productivos y nutricionales superiores que, bien manejados, pueden convertirla en una de las opciones más rentables para lechería y derivados en zonas que antes pensaban que búfalos eran sólo animales rústicos.

Anna Chiacchierini invita a quienes participan del simposio a conocer más sobre estos temas en su exposición, donde explicará cómo se construye un programa genómico, cómo se realiza la trazabilidad del ADN, y cómo implementar genética Mediterránea en climas tropicales y subtropicales como el boliviano.

Redacción: Publiagro

Un toro boliviano criado con paciencia, linaje probado y rendimiento, símbolo de la fuerza de Nelorí tras casi cuatro décadas de selección

Cuando en Expocruz 2025 sonó el nombre de Razudo FIV LS de Nelorí como Gran Campeón de la raza Nelore astado, Luis Saavedra Bruno sintió la confirmación de un camino de persistencia. “Estamos muy felices; es el resultado de un trabajo permanente, intenso, que venimos haciendo desde hace 39 años”, comentó. Y no era para menos: Razudo representa un cúmulo de elecciones genéticas bien pensadas, sangre internacional, donantes comprobadas, y un rendimiento que no es solo estético, sino palpable en el campo.

Razudo es un toro nacido enteramente en Bolivia, criado por la Hacienda Nelorí, lo que añade valor a su título: no solo se llevó el mejor ejemplar de la pista, sino también el mérito de haber mantenido adaptabilidad, rusticidad y rendimiento bajo condiciones locales exigentes. Su pedigree lo respalda: su abuela materna es Maharash 25, una de las matrices más reconocidas de Bolivia, que ha sido donante de múltiples campeones; su padre es Opositor da Di Genio, de la cabaña Nelore DI Gênio del Brasil, un toro con valoración genética alta, DEPs (o valores esperados de progenie) sólidos, probado en pistas y producción de semen. Su madre, Rani FIV de Nelorí, es otra donante altamente valorada, con historial probado como madre de terneros con buen desarrollo, características raciales precisas, estructura corporal y comportamiento funcional.

“Razudo FIV LS de Nelorí se consagra Gran Campeón Nelore en Expocruz 2025, mostrando que la genética boliviana, arraigada en linajes reconocidos como Maharash 25 y Opositor da Di Genio, está plenamente validada a nivel de pistas y mercados internacionales”

Durante el juzgamiento, los jueces destacaron la excelente caracterización racial: la conformación de lomo, aplomo de patas, musculatura bien distribuida, cabeza y línea superior adecuados; además de valores productivos que ya se proyectan: posibilidad de mejor ganancia diaria, buen peso al destete, eficiente en producción de carne. Y más allá de la pista, su genética ya empieza a resonar: Nelorí ha exportado material genético a Centroamérica y otros mercados, lo que indica que este animal no es solo campeón local, sino que pertenece a una genética exportable, reconocida por su fiabilidad y calidad.

Hacienda Nelorí y su apuesta genética

Hacienda Nelorí, ubicada en la provincia Warnes del departamento de Santa Cruz, ha trabajado con raza Nelore por casi cuatro décadas. Desde 1987 se estructura como hacienda de selección, crianza, investigación y mejoramiento. Algunas claves de su gestión:

• Inicios con la importación de matrices puras de Brasil (cabañas como VR y Fazenda Indiana) para construir su núcleo genético.
• Empleo de biotecnologías reproductivas: inseminación artificial, uso de embriones (FIV), transferencia embrionaria, evaluación genética basada en DEPs, programas como Geneplus de EMBRAPA. 
• Enfoque en funcionalidad: toros rústicos, adaptados, con buena fertilidad y con desempeño real en pasto, no solo en pista.
• Infraestructura avanzada: banco de datos, laboratorios propios, manejo cuidadoso de pasturas, buen manejo sanitario y reproductivo.
• Reconocimiento internacional: exportación de genética hacia Colombia, demanda de su genética en remates, visitas de delegaciones extranjeras que valoran su núcleo de donantes y reproductores.

Razudo FIV LS de Nelorí no es solo un campeón de pista; es un testimonio vivo de lo que puede lograrse con tiempo, genética comprobada y selección consciente. Su pedigree, con Maharash 25, Opositor da Di Genio y Rani FIV de Nelorí, lo sitúa en una línea genética de alta calidad. Y el hecho de que Bolivianamente se haga esta crianza, reproducción y exportación demuestra que la raza Nelore de Bolivia no solo sigue el ritmo regional, sino que lo marca. En tiempos de retos económicos, Razudo personifica que la genética es inversión, que la consistencia trae reconocimiento, y que la Nelore boliviana tiene un lugar firme en los mercados nacionales e internacionales.

Redacción: Publiagro

Tres generaciones de genética, éxitos crecientes y reconocimiento internacional sostienen a Sausalito como referente en Nelore Mocho

Desde que “Soribely FIV Sausalito” pisara la pista de juzgamiento en Expocruz 2025, quedó claro que no era una vaca cualquiera: su presencia, conformación, aplomo y calidad racial la llevaron a alzarse con el título de Gran Campeona de la raza Nelore Mocho. Oswaldo Monasterio, de Cabaña Sausalito, recogió el premio con satisfacción, haciendo alusión al trabajo persistente, al buen manejo genético y a la confianza que la gente tiene en su marca. Sausalito no solo presentó una campeona, sino que reiteró su filosofía: genética, cría, mejoramiento continuo, y proyección internacional.

La trayectoria de Sausalito lo respalda fuertemente. Con más de 50 años de historia y tres generaciones trabajando en mejoramiento genético, esta cabaña ha sido protagonista repetida en los principales concursos de razas cebuinas de Bolivia. Se le reconoce por campeonas pasadas, por aportar animales pesados de alta calidad en ferias como Agropecruz, por liderar en puntajes como “mejor expositor” o “mejor criador” en Nelore y Nelore Mocho.

Un ejemplo de su fortaleza genética es que Sausalito ha realizado ya al menos tres exportaciones de genética al exterior, incluyendo Brasil. También tiene ejemplares que han sido los más pesados en Agropecruz: por ejemplo, Reiner FIV Sausalito tuvo 1.135 kg en Agropecruz 2025 en la raza Nelore. Asimismo, en Agropecruz 2024, Rambo FIV de Sausalito fue el ejemplar más pesado de Nelore Mocho. 

“Con “Soribely FIV Sausalito” como Gran Campeona en Expocruz 2025, la cabaña reafirma su liderazgo genético, su legado de medio siglo de trabajo y su proyección global en la raza Nelore Mocho”

Además, Sausalito ha liderado rankings como “mejor expositor” y “mejor criador” en razas Nelore y Nelore Mocho, según Asocebú, superando a otras grandes cabañas. Este reconocimiento nacional se ve complementado con que compradores internacionales ya miran sus ejemplares, su genética, sus remates ganaderos, su semen y embriones, lo que refuerza su valor exportable. 

El triunfo de Soribely FIV también simboliza que Sausalito no ha dejado de mejorar ni de innovar, pese a los desafíos económicos. Ha mantenido estándares de cría, alimentación, sanidad y genética que permiten que sus animales no solo luzcan bien en la pista, sino que rindan en ganancia de peso, adaptabilidad y rendimiento. Monasterio destaca que ellos trabajan con la raza, con las proteínas rojas, buscando siempre que la genética sea garantía y que en cada campeonato se repita o mejore la expectativa.

“Soribely FIV Sausalito” no solo es Gran Campeona Nelore Mocho; es un emblema del esfuerzo sostenible, de una marca con medio siglo de trayectoria que ha logrado situarse tanto en el espectro nacional como internacional. Sausalito demuestra que la genética boliviana no solo compite: destaca, exporta, inspira confianza y marca estándares. El éxito de hoy confirma que su genética es reconocida, comprobada, y que la raza Nelore Mocho boliviana tiene luz larga para brillar también más allá de nuestras fronteras.

Redacción: Publiagro

Luis Quiles, presidente de Asocriabuf, destacó las cualidades únicas de la leche de búfala y la alta expectativa por el Simposio del Búfalo que arranca mañana en Santa Cruz

El segundo día del Pre-Simposio de Búfalos en Bolivia estuvo marcado por el entusiasmo y la sorpresa. Productores, técnicos y aficionados se dieron cita en un taller práctico de elaboración de queso con leche de búfala, donde aprendieron en vivo las bondades de un producto que, poco a poco, empieza a conquistar paladares y mercados.

Luis Quiles, presidente de la Asociación de Criadores de Búfalos (Asocriabuf), explicó que la diferencia clave frente a la leche bovina está en su composición: “La leche de búfala tiene un mayor tenor graso, altos niveles de calcio y una proteína A2A2 que la hace muy digerible. No produce malestar en el sistema digestivo y, además, se transforma en quesos de altísimo valor en el mercado”.

La producción varía según la alimentación y manejo, pero mientras en Bolivia se registran búfalas con 6 a 12 litros diarios, en países como Italia los promedios superan los 13 litros, e incluso existen récords mundiales de animales que alcanzan los 40 litros en un solo día. Ese potencial entusiasma a los productores bolivianos que buscan diversificar y fortalecer sus hatos.

“Con talleres prácticos y gran participación, el preámbulo del Simposio del Búfalo mostró el potencial productivo de la especie y encendió la expectativa para tres días de conocimiento e integración internacional”

El taller superó todas las expectativas. Inicialmente diseñado para 15 a 18 participantes, terminó reuniendo casi el doble, obligando a habilitar dos salas y dos cocinas para la parte práctica. “Lo más valioso es que los asistentes pudieron ver y hacer queso con sus propias manos, entendiendo el valor agregado que esta producción puede generar”, remarcó Quiles.

Pero el evento es apenas la antesala de lo que se viene. Mañana arranca oficialmente el Simposio Internacional del Búfalo, que reunirá durante tres días a más de 20 expositores de América y Europa. Serán más de 30 conferencias que abordarán la genética, la producción, la transformación de la leche, la carne y el futuro de esta especie en el continente.

“Es el simposio de los simposios. Está pensado para la familia, para unir, para cruzar puentes. Invitamos a ganaderos, técnicos y productores a no perderse esta oportunidad única de aprender y crecer junto al búfalo”, enfatizó Quiles.

Con el crecimiento del hato bufalino boliviano —que ya creció más del 500% en los últimos años—, la cita en Santa Cruz no solo es un espacio de capacitación, sino una plataforma que proyecta a Bolivia como referente regional en la producción bufalera.

Redacción: Publiagro