Animales de hasta 500 kilos, sin confinamiento ni grano, destacan por su bajo costo y alto valor nutricional
La Primera Faena Técnica de Búfalos marcó el cierre de un año cargado de actividades y resultados positivos para el sector bufalero, consolidándose como un hito para la promoción de esta especie en el mercado cárnico. En esta experiencia productiva ingresaron a faena alrededor de 100 animales, provenientes de nueve cabañas participantes, con el objetivo principal de mostrar las cualidades cárnicas del búfalo y su potencial como alternativa productiva eficiente y saludable.
Luis Quiles, presidente de la Asociación de Criadores de Búfalos, destacó la calidad de los ejemplares presentados, señalando que se trató de animales muy jóvenes, con edades comprendidas entre 18 y 22 meses, y pesos que oscilaron entre 400 y 500 kilos, lo que evidencia un manejo productivo eficiente y un buen desarrollo a campo.
“Hay que destacar que estos animales que ingresaron a faena, por su condición han sido criados a pasto, dos veranos, dos inviernos y eso es lo importante hoy en día y el costo de producción de este kilo de carne es mucho más económico que las otras especies”, afirmó Quiles, subrayando la ventaja económica y productiva del sistema bufalero.
El dirigente también resaltó las propiedades nutricionales de la carne de búfalo, a la que definió como una carne más saludable, conocida como “carne verde”, ya que contiene 50% menos colesterol y 10% más proteína, lo que la convierte en un alimento apto para todo tipo de consumidores.
Durante la faena se presentaron animales de las razas Murrah y Mediterráneo, las cuales se diferencian principalmente por la conformación de sus cuernos: en el caso del Murrah, los cuernos son más encorvados, mientras que en el Mediterráneo son más rectos. En ese contexto, Quiles destacó la tendencia creciente hacia la especialización genética dentro del sector.
“Hay que destacar que estos animales que ingresaron a faena, por su condición han sido criados a pasto, dos veranos, dos inviernos y eso es lo importante hoy en día y el costo de producción de este kilo de carne es mucho más económico que las otras especies”
“Hoy por hoy algunos productores se están especializando es razas puras, puras”, puntualizó.
Otro aspecto relevante de la jornada fue que los animales llegaron directamente del campo a la faena, sin pasar por sistemas de confinamiento y sin consumir ningún tipo de grano, reafirmando el carácter pastoril de la producción bufalera.
“Algo que queremos destacar es que búfalo no compite con el ser humano porque no come grano, solo pasto lo podemos terminar, y logran a tener una ganancia un 1.6 kilos diarios”, explicó Quiles, enfatizando la eficiencia productiva y la sostenibilidad del sistema.
Por su parte, Juliano da Farias, gerente de Producción de FRIDOSA, valoró positivamente la calidad de los animales presentados y destacó la importancia de haber participado en esta primera experiencia técnica.
“Hemos evaluado la edad de los animales a través de la dentadura, evaluamos la terminación a través de la cobertura de la grasa de canal, la conformación y el peso de los animales”, explicó el ejecutivo, añadiendo que el equipo técnico quedó satisfecho con los resultados obtenidos y con el potencial que muestra la producción de carne de búfalo.
La Primera Faena Técnica de Búfalos se proyecta, así como un punto de partida para futuras evaluaciones y una herramienta clave para posicionar la carne bufalina dentro de la oferta cárnica nacional, destacando sus ventajas productivas, nutricionales y ambientales.
Fuente: Publiagro
