En el marco del Simposio Internacional de Búfalos y el tour bufalero en Bolivia, Ismael Coronel, presidente de la Asociación de Criadores de Búfalos en México, destacó el presente productivo de esta especie y llamó a los productores bolivianos a animarse a conocer sus bondades
En el marco del XI Simposio Internacional de Búfalos y el tour bufalero en Bolivia, la delegación mexicana marcó presencia y compartió su experiencia en la cría de esta especie que gana terreno en Latinoamérica.
Ismael Coronel, presidente de la Asociación de Criadores de Búfalos en México, resaltó que en su país los búfalos no solo se han consolidado como alternativa, sino como parte del presente productivo.
“Se suele decir que el búfalo es el animal del futuro, pero en México ya es del presente. Está en la canasta básica, en los comedores, en las mesas de miles de familias”, afirmó con contundencia.
Producción diversa: carne, leche y cuero
En México predominan las razas Murrah y Mediterránea, además de mestizos criollos que aportan rusticidad. Los búfalos se crían con fines múltiples: carne, leche y cuero.La carne se consume cada vez más por su calidad nutricional: es magra, con 11% más de proteína y 40% menos colesterol que la carne bovina, además de contener ácido linoleico beneficioso para la salud.
- La leche bufalina, rica en sólidos totales, se destina tanto al consumo directo como a derivados como quesos artesanales.
- El cuero, antes considerado subproducto, se ha convertido en una industria pujante: sombreros, cinturones, carteras y artesanías que incluso se complementan con cachos y cuernos trabajados como pendientes, anillos o decoraciones.
Zonas de producción y desafíos
La cría de búfalos se ha expandido en 30 de los 32 estados de México, con mayor concentración en las zonas tropicales del sur, donde el clima húmedo favorece la productividad.
El desafío, admite Coronel, está en la genética: “Vamos avanzando, aunque a paso lento, con apoyo de países más experimentados. La nutrición, en cambio, se ha fortalecido gracias a la adaptación del búfalo a diversos ambientes”.
Aunque México comparte frontera con Estados Unidos, el país aún no ha desarrollado la exportación a gran escala de carne y derivados de búfalo, porque el mercado interno es enorme: con más de 134 millones de habitantes, la demanda nacional absorbe la mayoría de la producción.
“El búfalo dejó de ser “animal del futuro” en México: hoy ya forma parte de la dieta diaria, de la producción cárnica y láctea, e incluso de industrias de cuero y artesanías”
- Impresiones del SimposioCoronel destacó la experiencia boliviana: “Felicitamos a los organizadores por este simposio. Invitamos a los productores bolivianos a animarse, a informarse y a descubrir las bondades del búfalo, que convierte pasto en carne con una eficiencia extraordinaria y aporta una proteína saludable y sostenible”.
El búfalo en México: cifras y potencial
- Razas predominantes: Murrah y Mediterránea, con presencia de mestizos criollos.
- Zonas de mayor concentración: regiones tropicales del sur (Tabasco, Veracruz, Chiapas).
- Usos principales: carne, leche, cuero y artesanías con cuernos.
- Mercado interno: con más de 134 millones de habitantes, la producción abastece principalmente al consumo nacional.
- Tendencia: crecimiento exponencial en la última década, con una mayor aceptación en la dieta cotidiana.
El búfalo se posiciona en México no solo como alternativa productiva, sino como especie estratégica frente al cambio climático: resistente, eficiente en conversión de forraje y con productos diferenciados de alto valor.
Redacción: Publiagro
