La Granja El Trampolín de la familia Méndez Aurich, predio afiliada a la Asociación Departamental de Porcicultores Santa Cruz (ADEPOR), fue el escenario para que el equipo del servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), y la dirección del Servicio Departamental Agropecuario (Sedacruz) de la Gobernación de Santa Cruz, realicen la primera muestra serológica perteneciente al programa departamental de Erradicación de Peste Porcina Clásica. El número de establecimiento o predios a muestrear serán 403, se tomarán un total de 5.857 muestras serológicas de PPC, y se realizará desde el 23 de septiembre hasta el 23 de noviembre, bajo un cronograma de trabajo planificado entre las tres instituciones.

Jorge Méndez Roca, presidente de ADEPOR, informó que el objetivo de esta primera muestra serológica es confirmar la presencia o ausencia del virus del PPC en nuestra región. “Necesitamos que certifiquen que no existe la Peste Porcina Clásica en Santa Cruz, para que, como productores, nuestro siguiente paso sea la exportación de carne a otros países, esto fortalecerá al sector y a la economía del país”, puntualizó.

Yeny Paredes, jefe Departamental del SENASAG Santa Cruz, argumentó que los resultados permitirán decidir si se continúa la vacunación obligatoria contra la PPC y se intensifican las medidas de bioseguridad y preventivas, especialmente las de vigilancia, con miras a la erradicación del virus, para conducir al Departamento de Santa Cruz a un estatus sanitario de “Zona Libre de Peste Porcina Clásica” reconocida por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

Los productores de leche ya toman sus previsiones para evitar pérdidas con los bloqueos de carreteras que ocurren de manera recurrente en diferentes zonas de nuestro país.

En la Fiesta Nacional de la Leche, organizada por la Asociación de Ganaderos y Productores de Leche de la provincia Warnes (Agalewar) se pudo conocer esta situación.

Marcia Gutiérrez, integrante del departamento comercial de la empresa Biotal, informó que esto se hizo evidente con una solicitud importante de equipos para elaborar queso.

“Hemos recibido la invitación para participar de este acontecimiento y también nos han solicitado equipos para hacer queso, porque debido al tema de los bloqueos algunos productores no pueden sacar su leche”, dijo Gutiérrez.

Al mismo tiempo manifestó que algunas personas ya iniciaron la construcción de pequeñas queserías en sus propiedades y por eso Biotal exhibió una planta pequeña en la sede de Agalewar.

ASISTENCIA

Biotal es una empresa que suministra todos los insumos que precisan las lecherías desde el ordeño con máquinas de alta tecnología, tanques de frío y control de calidad de la leche.

También disponen del test para detectar la mastitis, ingredientes para elaborar quesos y yogures, además de otros elementos que garantizan una buena sanidad de las vacas.

También importa tanques enfriadores de leche abiertos que son pequeños para 500 y 1000 litros, también disponen de tanques grandes que son para los centros de acopio de 3000 y 5000 litros.

Como parte de las actividades por el Día Nacional de la Leche se desarrolló una capacitación técnica para productores de ganado lechero en la comunidad Las Barreras en Warnes.

Entre los temas que se abordaron está la prevención y tratamiento de Anaplasma, una enfermedad producida por la garrapata, expuesta por el ingeniero Gyner Arcayne Soleto. Otro de los temas que generó interés fue el uso de aditivos en Nutrición de vacas lecheras a cargo de Rodrigo Rojas Monroy.

La fusión entre la ganadería y la agricultura ya es una realidad, es por eso que Leonardo Comastri, enfocó su disertación en la recuperación de suelos y planificación forrajera. Así también la inocuidad forma parte de una buena producción ganadera, por lo que Carlos Rejas explicó las estrategias de las buenas prácticas de higiene en almacenamientos de la leche.

Mario Alberto Justiniano, presidente de AGALEWAR destacó que la realización de esta jornada técnica ha sido enriquecedora para los productores.

“Hoy día estamos en lo que es la capacitación técnica para productores, hemos querido que esta fiesta del Día Nacional de la Leche, no solamente sea fiesta sino también queremos que sea nutritiva de conocimiento para los ganaderos, lo importante es que el productor esté actualizado con la nueva tecnología, nuevos métodos de producción, todo eso es importante transmitirlo al productor y poder adquirir estos conocimientos “, señaló.

Actividades

Este jueves inició la celebración del Día Nacional de la Leche con una ambrosía en la que compartieron productores lecheros, empresas y público en general. El evento se realizó  en la propiedad El Cairo, desde las 7:00 de la mañana.

Este sábado las actividades por el Día Nacional de la Leche continúan con la elección de la reina nacional de la leche, se entregarán algunas distinciones a productores miembros del directorio y algunos trabajadores meritorios de la lechería e instituciones.

En ocasión de la celebración del Día Nacional de la Leche en Warnes, los productores lecheros de la zona no desperdiciaron la oportunidad para hablar sobre el flagelo que les está generando los casos de abigeato en este municipio.

Roberto Justiniano, presidente de AGALEWAR informó que hace un mes en Warnes capturaron a un sujeto acusado de abigeato, incluso tiene un frial en ese municipio, pero que fue liberado por la justicia.

“Nosotros hemos tenido un caso de abigeato hace un mes, se agarró al abigeatista, con la carne en el vehículo, se lo trajo a la policía, se le inició un proceso que llegó hasta la justicia y fue liberado”

El sospechoso de abigeato detenido vivía en Warnes y ya había robado ganado a 10 productores, pero fue liberado.

“Es en estos casos donde nos damos cuenta que la justicia no acompaña en este trabajo contra los abigeatistas, realmente estamos muy afectados, el capital del productor está vulnerada, porque generalmente no carnean la vaca más fea, escogen todavía el ganado más bonito, la vaca más linda, que es la que da mayor producción o la que mejor condición tiene. El abigeato es un flagelo que tenemos que combatirlo y la justicia no nos está acompañando”, manifestó Justiniano.

Adriane Zart, médica veterinaria y experta en ciencia animal, es una de las mayores difusoras de la técnica “Nada en las manos” que busca promover el bienestar animal mediante la relación de confianza entre el ganado bovino y los humanos sin recurrir a la violencia.

Ella fue invitada por la empresa Unión Agronegocios para dar una charla virtual sobre este tema a un grupo de productores pecuarios, interesados en conocer este trabajo para mejorar la productividad.

En principio, Zart resaltó la importancia del lenguaje corporal de los tratadores de las cabañas o haciendas para trabajar con los animales.

Lo que no se debe hacer es provocar miedo en los animales con gritos que los pueden espantar o incurrir en la amenaza de agresión con palos u otras herramientas.

“En la técnica ´Nada en las manos´ el lenguaje corporal es lo más importante, el posicionamiento, el ángulo en que nosotros nos colocamos en dirección del animal, nuestra actitud y principalmente la mirada a los ojos”, indicó Zart.

En esta tarea dijo que hay una serie de premisas y una de ellas consiste en entender que los bovinos siempre quieren saber dónde están los tratadores.

Por eso se aconseja trabajar por delante, posicionándose de forma que los bovinos puedan mirar al manejador o tratador que está trabajando con ellos para saber dónde quiere que vayan.

Esa situación se ve regularmente en el campo, porque los bovinos tienden a moverse en manada y en base a un proceso de enseñanza-aprendizaje saben incluso el lugar donde tienen que ir en un horario determinado.

Las micotoxinas son compuestos tóxicos de origen natural que son producidos por ciertos tipos de mohos. Estos mohos productores de micotoxinas pueden proliferar en una variedad de alimentos, como cereales, frutas deshidratadas, frutos secos y especias. Hasta la fecha, no se ha desarrollado un método efectivo para su eliminación sin comprometer las propiedades de los alimentos.

Carlos Mallmann, disertante de Brasil, manifestó que las micotoxinas son derivados metabólicos secundarios de los hongos, mico (micosis) y toxinas (hongo con micosis en el grano) y en este sentido traen consecuencias en la productividad de las aves.

El profesional dijo que en su mayoría las micotoxinas son perjudiciales y producen daños económicos en las granjas, a simple vista no se pueden observar, solo el 1% logra observar los signos clínicos, pero el 99% son pérdidas económicas.

Las micotoxinas causan importantes pérdidas económicas en las granjas debido a que reducen su productividad, incrementan la incidencia de enfermedades, causan daños crónicos en órganos vitales y reducen la eficiencia reproductiva en las aves.

Una micotoxicosis  es una enfermedad causada por una toxina natural producida por un hongo. En las aves de corral, esto suele ocurrir cuando los hongos productores de toxinas crecen en los cereales y balanceados.

“Las micotoxinas provocan pérdidas económicas de consideración en el avicultor”, aseguró.

La fábrica de alimentos frente a los desafíos sanitarios, es un factor que todavía está pendiente para los productores de cerdos a nivel Latinoamérica. La porcicultura moderna depende del suministro de alimentos balanceados, de manera que la calidad y la inocuidad de estos son un punto crítico para la salud, el bienestar de los animales y el máximo desempeño productivo.

Wilmar Pacheco, docente de la universidad de Alabama considera que básicamente desde la fábrica se debe identificar el peligro físico, químico y biológico que puede ingresar a través del alimento y causar daños en el animal.

“Es importante realizar una limpieza general en las diferentes áreas de la fábrica, asegurarse que tienen alternativas para prevenir peligros físicos, asegurarse que no exista ningún tipo de metal, o cualquier pedazo de madera en los ingredientes, un trabajo que se puede realizar también a través de imanes en las transiciones que ayuden a remover cualquier metal”

Enfermedades, plagas y bacterias más comunes

Cuando verificamos la parte bacteriológica va a depender mucho del ingrediente, en este caso, pueden encontrarse diferentes bacterias como la salmonella, E Coli, Micotoxinas y clostridiales.

Micotoxinas en alimentos

Otro de los puntos importantes que hay que tomar en cuenta son los peligros químicos, como ser:  las micotoxinas. Es importante realizar un análisis de micotoxinas antes que el ingrediente entre a la planta, porque ya una vez dentro de la planta, se convierte en un problema, explicó Wilmar Pacheco.

«Las micotoxinas presentes en los alimentos son un punto de interés en la inocuidad alimentaria de la producción de cerdos, ya que pueden representar riesgos de salud para los animales con sintomatologías clínicas o bien comprometer su productividad en casos subclínicos, esto en función de los niveles de contaminación presentes»

Además, algunas ingestas de los animales son capaces de acumularse en diferentes tejidos y órganos, suponiendo también un riesgo para el consumidor debido a que no pueden ser desactivadas con los métodos de cocción.

Salmonella

Cuando entre los ingredientes detectamos la presencia de Salmonella, hay que prestar mucha atención a las harinas de origen animal.

“La contaminación por salmonella es un riesgo real y debe ser abordado desde el conocimiento de las diferentes materias primas y proveedores. La aplicación de un seguimiento estadístico de resultados positivos ayuda, en este sentido, a determinar los puntos de riesgo”, explicó el experto.

Los parámetros implicados son esencialmente la naturaleza del producto, el tratamiento que este pueda llevar asociado a la planta o almacén en que haya sido procesado o almacenado el alimento. Es necesario un mayor control de calidad de los alimentos que se utilizan en la elaboración de alimentos para consumo animal, además de que una parte importante del nivel de contaminación que llega al consumidor, tiene su origen en los mataderos.

Escherichia coli

En el caso de la E coli, que se la encuentra también en los ingredientes de los alimentos para el animal, es una bacteria muy fácil de desactivar, y se lo hace mediante el procesamiento técnico y el peletizado.

«Algunas veces cuando se presentan problemas de E Coli en alimentos finales eso responde a un problema de recontaminación en planta y en ese caso es necesaria una limpieza, desinfección y control de manera urgente».

La empresa Unión Agronegocios hizo una demostración práctica del Dynescan en el Centro de Mejoramiento de Ganado Bovino dependiente de la Universidad Autónoma Gabriel René Moreno (UAGRM), ubicado en el kilómetro 23 de la carretera a Warnes.

Se trata de un equipo innovador que sirve para el análisis automático de la calidad seminal de los toros reproductores y tiene como característica diferencial la evaluación en diferentes periodos de tiempo.

Marcelo Solé, asesor técnico del área de reproducción de Unión Agronegocios, explicó que el objetivo de la empresa es comercializar el Dynescan en nuestro país y dar el servicio de análisis de semen de bovinos a los clientes que lo requieran.

“Nosotros queremos trabajar con la mejora genética a través de la venta de semen con todos los accesorios necesarios para la inseminación y todos los packs reproductivos. Se trata de un combo de mucha calidad para atender cada vez mejor a nuestros clientes”, dijo Solé.

También mencionó que en más del 80 por ciento del ganado boliviano las hembras son cubiertas por los toros, por eso hizo énfasis en contar con una tecnología avanzada y segura para testear la calidad de los toros.

Y desde su punto de vista con ese tipo de trabajo se puede aumentar cada vez más la productividad de la ganadería nacional, tanto de corte como de leche.