Para que las gramíneas expresen su potencial de producción, una de las claves es la disponibilidad de nitrógeno y fósforo durante el ciclo del cultivo.

La aplicación de fertilizantes nitrogenados tiene un gran impacto, aunque un plan nutricional integral debería considerar además la disponibilidad de P, S y otros nutrientes.
La disponibilidad de nitratos (NO3) durante el invierno es generalmente baja debido a la menor mineralización de N proveniente de la materia orgánica (MO). Por lo tanto el agregado de N a través del fertilizante produce grandes cambios.

La fertilización de pasturas y verdeos es una práctica que puede conducir a un impacto positivo en productividad y rentabilidad del sistema ganadero. Algunos de los beneficios son:
• Aumento en la productividad (kg de materia seca por unidad de superficie y tiempo, por mejoras en la elongación foliar, mejoras en la cantidad de macollos, mejoras en el uso de la radiación)
• Mejoras en la calidad del forraje (digestibilidad, % de proteína, contenido mineral)
• Incremento en la producción animal (carne, leche),
• Adelanto de los aprovechamiento
• Mejoras en estructuras productivas (macollos) con impacto en la producción y persistencia en las estaciones siguientes
Por lo general la repuesta a la aplicación de nitrógeno (Eficiencia en el Uso del Nitrógeno= EUN) se encuentra entre 15 a 25 kg de MS/kg de N aplicado, aunque el rango que se puede hallar es más amplio: de 10 a 50 Kg de materia seca. Las diferencias dependen de:
• Efecto año
• La historia del lote: lotes que vengan de pasturas de alfalfa tienen menos respuestas que aquellos que han tenido cultivos agrícolas o pasturas gramíneas por varios años
• La especie: rye grass es más eficiente que avena en la utilización del nitrógeno ya que produce más Kg de materia seca por Kg de N aplicado. A iguales condiciones, en avena pueden hallarse respuestas de 15 a 20 kg MS/Kg de N, mientras que en rye grass pueden esperarse respuestas de 20 a 30 kg MS/kg de N.
• Nivel inicial de fósforo y la fertilización fosfatada adecuada: la respuesta al nitrógeno es dependiente del nivel inicial de fósforo en el suelo, el mejor momento para corregir fósforo es la siembra.
• Número de plantas: un cultivo con baja densidad de plantas solo puede aumentar la producción de pasto a través del aumento del número de macollos y del tamaño de lámina. Si hay limitación en el stand de plantas logrado, se debe evaluar cuidadosamente si es el recurso al cual fertilizar o si se encontrará mejor impacto en otro lote.
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• Condiciones climáticas previas y posteriores a la aplicación: períodos de seca o limitada humedad producen una mayor mineralización, lo que significa una elevada disponibilidad de nitrógeno en el suelo. En cambio en periodos de exceso de lluvias y días fríos (invierno) la mineralización es menor, acompañado de una mayor perdida por lavado en el perfil del suelo, por lo que las plantas tienen menos nitrógeno disponible para su crecimiento (plantas de color amarillo).
•La época de aplicación: una fertilización de una pastura de avena con 50 kg de N/ha realizada en abril puede alcanzar una respuesta de 25 kg de MS/kg de N, mientras que la misma dosis colocada a mediados de junio solamente llegaría a 15 kg de MS/kg N, en la zona de Rafaela.

A modo de referencia, 1 tonelada de MS de Festuca contiene alrededor de 20 kg/N y 1 ton de MS de rye grass contiene entre 20 y 35 kg/N.

Para que un verdeo de avena o rye grass produzca 8.500 kg de materia seca por hectárea, la planta precisa absorber 160 kg de nitrógeno durante su ciclo. Si el suelo no lo provee debemos agregarlo a través del uso de fertilizante para asegurar el máximo potencial de rendimiento del cultivo.

Se observan mayores EUN cuando la disponibilidad de N a la siembra es menor a 50 kg/ha. Al momento de decidir la cantidad de urea a aplicar, se puede tomar como indicador el siguiente valor: para incrementar 1 ppm de nitrato en el suelo es necesario agregar 5 Kg de nitrógeno como fertilizante.

Las mayores EUN en verdeos invernales se suelen presentar cuando la fertilización se realiza en el invierno, donde la disponibilidad de nitratos alcanza su menor concentración. Esto permite incrementar la producción de materia seca e inclusive adelantar el momento del aprovechamiento del verdeo.

El crecimiento de las plantas se rige por la “ley de mínimo”, esto significa que puede existir un nivel alto de un nutriente, pero insuficiente en otro y/o falta de agua o sol, por lo tanto la planta no responde y en algunos casos puede provocar su intoxicación.

Esta situación es común apreciarla durante inviernos secos donde las avenas y fundamentalmente los cultivos de raigrás no crecen, y muchos productores por la necesidad de más pasto deciden aplicar urea.

En este contexto lo único que se logra que el cultivo quede de un color verde oscuro, pero no hay crecimiento. Esto está explicada por la Ley de mínimo, el cultivo tiene mucho nitrógeno (la urea más el nitrógeno generado por la seca), pero necesita agua para su crecimiento normal.

Esto en muchos casos termina en un problema de intoxicación en plantas o intoxicación por nitritos en animales o contaminar los cursos de agua, además del gasto innecesario de urea.

Recapitulando
Para que se exprese al máximo el agregado de N a las gramíneas, es fundamental que se disponga de buenos niveles de fósforo disponible (PD) en el suelo. Se deberían alcanzar por lo menos 10-15 ppm (0-20 cm) de PD para obtener respuestas interesantes a la fertilización nitrogenada.

La disponibilidad de agua junto con el contenido de NO3 son los dos factores más asociados al rendimiento en materia seca de los verdeos.

La fertilización nitrogenada es especialmente importante en verdeos de invierno y en pasturas plurianuales de gramíneas o donde existe una alta proporción de las mismas en el tapiz vegetal.

Fertilización nitrogenada y calidad forrajera
La fertilización nitrogenada aumenta la cantidad de proteína bruta (PB) del forraje a través del incremento del % de N foliar. Mayores niveles de PB podrían mejorar la productividad animal, en condiciones no limitante de energía.

Consideraciones finales
Si bien la fertilización es una herramienta imprescindible para aprovechar el potencial productivo de los verdeos invernales, no se debe olvidar que el éxito alcanzado en su utilización es consecuencia de un

El abordaje a esta problemática debe hacerse teniendo muy presente que hay una red de múltiples interacciones de todos sus componentes (animales, empresario y su cultura, ambiente, suelo, recursos forrajeros, etc, etc) este artículo intentó proponer consideraciones a la hora de planificar la fertilización de recursos forrajeros que se utilizan en invierno.

Tengamos presente que el contenido total de nutrientes del suelo es la suma de los que se encuentran en solución (agua del suelo), en las arcillas y en la materia orgánica. La fracción disponible (para las plantas) de algún nutriente es aquella que se encuentra en la solución del suelo.

Puede haber un gran contenido total, pero poco de éste estar en forma disponible. Estos valores son muy dinámicos y cambiantes y deben ser abordados en el enfoque de sistema.

Fuente: Agrofy News

Todos los días, el investigador Alexandre Rossetto García, de Embrapa Pecuária Sudeste (ubicado en São Carlos, SP), monitorea, en casa, el comportamiento del ganado vacuno a partir de un experimento que tiene lugar en la granja Canchim, donde se encuentra el centro. de búsqueda. Desde marzo, cuando ingresó a la oficina en casa debido a la pandemia de coronavirus, otros empleados de la entidad han reducido o eliminado el acceso a la granja para seguir las medidas de aislamiento social. Sin embargo, Embrapa informa que el trabajo no fue afectado por la medida.

Gracias a las herramientas del ganado de precisión, Rossetto monitorea las actividades de cada animal. Los datos aparecen en la pantalla después de ser capturados por sensores conectados a collares que se colocaron en el ganado y se transmitieron a través de Internet inalámbrico en el campo.

“Por el momento, este sistema se utiliza en la investigación agrícola, pero pronto puede ser utilizado por los productores rurales. La tecnología puede ayudar mucho en una situación como la que estamos experimentando ”, dice Rossetto.

Descubre el experimento
El experimento involucra a hombres jóvenes que se encuentran en un área de Integración-cultivo-ganado-bosque (ILPF), un sistema que reúne en el mismo espacio los tres tipos de actividades y que se ha difundido en Brasil. Hay al menos seis investigadores trabajando en la evaluación de pasturas, animales, una leguminosa, microclima, árboles y otros factores.
Rossetto investiga el comportamiento y el confort térmico que los animales obtienen debido al sombreado. En mayo, visitó la sede de Embrapa Pecuária Sudeste solo dos veces, la última en la semana del 25 para recopilar datos de animales en el centro de gestión.
“Tenemos la intención de crear un proyecto para llevar a cabo pesajes y evaluaciones complementarias también automáticamente, por pase u otro sistema. De esa manera, los animales no necesitarán ser llevados al corral”, dice.

Monitoreo remoto con alertas de emisión
El investigador dijo que el sistema de monitoreo emite alertas cuando cambia cualquiera de los indicadores. Hay dos tipos de alerta: una de atención, que advierte sobre un cambio en el patrón de comportamiento del animal y sugiere un monitoreo más sistemático, y la otra más grave, cuando indica que el animal ha dejado de moverse, por ejemplo.
Según Rossetto, en el segundo caso, el monitoreo muestra un aumento en el tiempo de descanso y activa a los veterinarios que están trabajando en un esquema de retransmisión en el campo experimental para verificar la situación en el acto.
Las alertas pueden llegar en la pantalla de la computadora o por teléfono celular. Son pitidos audibles acompañados de un mensaje que comunica la complicación.

Fuente: DBO

Los elaboradores de chacinados, productores y tenedores de cerdos y cazadores deben tener en cuenta una serie de precauciones para evitar la propagación de la triquinosis, recordó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

Diagnosticada en la Argentina por primera vez en 1898, la triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en nuestro país. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos sin cocción, elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres como el jabalí o el puma, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella.

Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan, y pueden provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices; incluso, en algunos casos, pueden ocasionar la muerte.

La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. “Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad”, explicó Tatiana Aronowicz, a cargo de la Coordinación de Zoonosis del Senasa.

La prueba de digestión artificial
Las personas que elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, deben verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio mediante la prueba de digestión artificial, que es la técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de parásitos Trichinella spp.

En Argentina se encuentran laboratorios a los cuales los usuarios pueden recurrir, ubicados en distintas localidades del interior del país y están destinados a la atención de los requerimientos propios de cada región. Asimismo, se podrá escribir por correo electrónico a coorzoonosis@senasa.gob.ar para conocer la disponibilidad según las distintas zonas.

También, los elaboradores de alimentos deben recordar que la salazón y el ahumado no matan al parásito, tampoco la cocción en microondas ni el congelado por lo que estos productos deben prepararse siempre con carne que resulte negativa a la prueba diagnóstica.

La muestra de músculo para el diagnóstico en cerdos se debe extraer del diafragma (entraña), dado que posee mucha actividad metabólica y de uso de oxígeno, con mayor oportunidad de visualizar las larvas. Se puede consultar la tabla de la ICT, cuadro por especies y los órganos de predilección de la toma de muestra (página 5).

También, en animales silvestres se obtendrá del músculo diafragma, pata delantera, lengua o masetero. En todos los casos, debe pesar alrededor de 40 g. Luego, la muestra debe ser refrigerada hasta su envío al laboratorio (nunca debe ser congelada).

En ningún caso se deben consumir o comercializar estos productos hasta confirmar que el diagnóstico resultó negativo a triquinosis. Si la muestra resulta positiva, el laboratorio avisará al Senasa ya que se trata de una enfermedad de notificación obligatoria, quien una vez informado tomará las medidas necesarias para evitar que la enfermedad se transmita a las personas.

Condiciones de crianza
La ocurrencia de esta enfermedad en los animales se ve favorecida por la crianza de cerdos en condiciones higiénico-sanitarias que suponen riesgo, como la presencia de roedores y/o acceso a basurales. “En esta situación, aumentan las posibilidades de que se inicie el ciclo de transmisión: los cerdos ingieren larvas de parásitos que se encuentran en roedores o cadáveres, estas ingresan al organismo completan su ciclo, se reproducen y migran hasta alojarse en los músculos de los porcinos”, aseguró Mariana Barros, veterinaria de la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa.

Es importante destacar que los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados.
Dado que no existen vacunas ni tratamientos para administrar en el animal vivo, “las medidas de prevención consisten, principalmente, en mantener la higiene durante la crianza de los cerdos y realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados”, sostuvo Fabricio Chaar Letourneau, veterinario de la Coordinación de Agricultura Familiardel Senasa.

Por tal motivo, el Senasa recomienda a los criadores de cerdos mantener el ambiente de crianza en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentarlos adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios. Asimismo, resulta muy importante combatir la presencia de roedores, ya que son posibles portadores de la enfermedad y pueden transmitirla a los porcinos.

Cazadores
“En algunas provincias de la Patagonia, Buenos Aires y La Pampa se desarrollan actividades de caza”, dijo Aronowicz, “y en muchos casos los cazadores elaboran chacinados y/o salazones con carne de puma, jabalí y/o otros animales silvestres que pueden contener larvas y también pueden mezclar la carne con cortes de cerdos comerciales y de otros animales”.

Por eso, es importante resaltar que también deben someter estas muestras, previamente, a la prueba de la digestión artificial; así como recordar que no deben abandonar las carcazas, ni utilizarlas como alimento para los cerdos domésticos.

Al cumplir con las pautas que brinda el Senasa para la crianza de cerdos y la elaboración de productos alimenticios, los productores porcinos y los cazadores colaboran con la prevención de la triquinosis, protegen su actividad productiva, evitan riesgos y producen alimentos seguros.

Fuente: Motivar

Los hallazgos del profesor Itzhak Mizrahi fueron publicados recientemente en Nature Communications . El profesor Mizrahi es miembro del Departamento de Ciencias de la Vida de la Facultad de Ciencias Naturales y del Instituto Nacional de Biotecnología del Negev (NIBN).

El microbioma animal es un área sin explorar científicamente. Protege contra los gérmenes, descompone los alimentos para liberar energía, produce vitaminas y ejerce un gran control sobre muchos aspectos de los sistemas físicos animales y humanos. Los microbios se introducen al nacer y producen un microbioma único que evoluciona con el tiempo.

Mizrahi y su grupo han estado realizando un experimento de tres años con 50 vacas divididas en dos grupos. Un grupo dio a luz naturalmente, y el otro a través de cesárea. Esa diferencia fue suficiente para cambiar el desarrollo del microbioma y la composición del microbioma de las vacas de cada grupo.

Este hallazgo permitió al equipo de Mizrahi junto con el grupo del profesor Eran Halperin en la UCLA desarrollar un algoritmo que predice el desarrollo del microbioma y cómo evolucionará con el tiempo en función de su composición actual.

«Ahora que sabemos que podemos influir en el desarrollo del microbioma, podemos usar este conocimiento para modular la composición del microbioma para reducir el impacto ambiental del metano de las vacas guiándolas a los resultados deseados», dice Mizrahi.

El Prof. Mizrahi ha investigado el microbioma de vacas, peces y otras especies para abordar los problemas mundiales moldeados por el cambio climático . La reducción de las emisiones de metano de las vacas reducirá el calentamiento global. Diseñar peces más saludables, que es otro de los proyectos de Mizrahi, es especialmente importante ya que los océanos vacíos de peces y la acuicultura se convierten en la principal fuente de mariscos.

Fuente: Mundo Agropecuario

     Si se confirma el crecimiento del 2% en la producción mundial en 2019/20, a 26,2 millones de toneladas, las existencias finales podrían alcanzar el nivel más alto en 5 años: 21,75 millones de toneladas.

Se espera que el consumo de China en 2019/20 disminuya 12% a 7.25 millones de toneladas. En India, también se espera que caiga un 12% a 4,75 millones de toneladas. Se espera que Pakistán vea una disminución del consumo del 7%; Brasil, -11%; Vietnam, -8%; Turquía, -8%; y Bangladesh, -25%.

Fuente: Safras&Mercado

Se informó a las compañías agrícolas estatales de China que dejen de comprar soja y cerdo de Estados Unidos en medio de posibles sanciones contra Hong Kong, informó Bloomberg , citando fuentes familiarizadas con las discusiones.

A Cofco y Sinograin se les dijo que dejaran de comprar, aunque a los compradores privados no se les dijo eso, según Bloomberg. Las compañías habían realizado consultas el 29 de mayo, pero no se enviaron pedidos y también estuvieron ausentes del mercado el 27 de mayo. Las órdenes para comprar carne de cerdo también fueron suspendidas.

En respuesta a que China impuso una ley de seguridad nacional a Hong Kong, el presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, había dicho que Estados Unidos revocaría el trato preferencial de Hong Kong como un territorio de aduana y de viaje separado del resto de China.

Trump también dijo que Estados Unidos tomaría medidas para sancionar a los funcionarios chinos y de Hong Kong que estuvieron directa o indirectamente involucrados en la erosión de la autonomía de Hong Kong de China.

Como parte de su acuerdo de fase uno, China acordó comprar alrededor de $ 36.5 mil millones de productos agrícolas estadounidenses en 2020. Hasta ahora, los chinos han comprado alrededor de $ 3.35 mil millones en el primer trimestre debido a la pandemia, dijo Bloomberg.

Fuente: Word Grain

Que a los argentinos les gusta el asado no hay dudas, pero si hay diferencias sobre el punto de cocción. A algunos les gusta “jugoso” y a otros más cocido. ¿Cuál es el punto sugerido para consumir la carne? ¿Se puede comer «rojita»? Aquí las respuestas a este eterno dilema.

En diálogo con Agrofy News, Fernando Manera, bioquímico y miembro de la Asociación de Bromatología Ambiente y Zoonosis de Córdoba, explicó: “Las bacterias vienen como contaminante en la superficie de la carne. Los operadores cargan la media res sobre su cuerpo, la suben a un camión, la trasladan de un lugar a otro. Por lo cual, la carga microbiológica aumenta durante el proceso de traslado”.

Sumado a ello, cabe aclarar que, si la carne es de dudosa procedencia o corresponde a faena clandestina, los riesgos microbiológicos que pueden venir en la superficie son mayores.

Manera explicó que el mundo microbiológico viene en la superficie del bloque de carne, no en el interior del músculo. “Al colocar el trozo de carne en la plancha o parrilla a más de 100° de temperatura, al cocinarse todo por fuera, mato el mundo microbiológico que tenía”, explicó.

Por su parte, el chef Paco Almeida, expresó: “Comer la carne de color rojo, si se realizó un buen sellado por todo su exterior (cuando la carne toma un color más gris, más pálido y no tan rojo), está bien, y es seguro. Después está en el gusto y paladar de cada uno, el punto de la carne y depende del corte”.

No obstante, sugirió: “Cuando no se conoce la procedencia de la carne o se trata de carne no vacuna, se recomienda usar un termómetro, el cual debería arrojar un resultado por arriba de los 72° y que haya estado por un minuto con esa temperatura”.

Según el bioquímico cordobés, el problema más grave es con la carne picada. “Un trozo de carne que tiene microorganismos en la superficie, al molerla, hago que esos microorganismos se distribuyan uniformemente en toda la masa de carne molida”, apuntó.
Muy conocido es el caso de la hamburguesa, la cual debe estar bien cocida. “Si la corto, y veo que hay una parte rojiza en el medio, eso me indica que la temperatura no ha llegado a los 80° -como mínimo- necesarios para matar al mundo microbiológico. La carne debe estar de color marrón”, advirtió Manera.

Son muchas las bacterias que pueden estar presentes: Salmonella, Parásitos, Scherichia Coli, Scherichia coli O 157 que produce el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). “Argentina es el país en el mundo per cápita, que mayor cantidad de este tipo de patología SUH tenemos, y se lo vincula mucho a la carne”, indicó.

Carbonadas y “patas”
En el caso de preparar empandas, el relleno (carne molida) tiene que estar muy bien cocido. Al realizarlo en el hogar no hay mucho riesgo, el problema se presenta cuando se elaboran grandes cantidades. Por ejemplo, para las fiestas patrias, donde el tiempo de cocción que requiere la carbonada es mucho mayor que el de un kilo de carne molida.

Según el experto Manera, otro caso a tener en cuenta, es la pierna mechada. Más de uno habrá observado que para saborizarlas o que tengan una mayor terneza, se le inyectan mezclas de bebidas y condimentos. Al respecto, advirtió: “Ese trozo de carne no puede quedar de color rojizo adentro porque al realizar la punción, se arrastran microorganismos de la superficie al interior del músculo. Por lo cual, tiene que estar perfectamente cocida. Generalmente se calcula: una hora de cocción por kilo”.

Contaminación cruzada, principal causa de intoxicación
“La contaminación cruzada es la responsable de la mayor cantidad de intoxicaciones alimentarias conocidas como ETAs (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos) que hoy se producen en Latinoamérica. Ese desconocimiento del mundo microbiológico que pase a ser otra de las amenazas invisibles», alertó el bioquímico.

En sintonía con la coyuntura, apuntó: “El Covid-19 forma parte de este mundo microbiológico, que como no lo vemos, hemos tenido que adecuarnos a una serie de medidas higiénicas que no las teníamos”.

Según explicó a este medio, no solo la carne cruda, sino todo alimento crudo no procesado viene con microorganismos. Por lo cual, sugiere colocar la carne en un lugar donde no entre en contacto con los demás alimentos que hay en la heladera porque se puede provocar contaminación cruzada. “El paso de microorganismos que vienen en el trozo de carne a otros tipos de alimentos”, definió.

Al ordenar la heladera, todo lo que implica consumo directo se coloca en la parte superior (fiambres, quesos, lácteos), y todo lo crudo como carne, verduras, abajo.

En este sentido, también hay que tener cuidado en el proceso de la heladera a la cocina. Al poner el trozo de carne sobre la tabla, cortarla con un cuchillo, y colocarla sobre la parrilla o plancha, los microorganismos se pasaron a la tabla, al cuchillo, y a las manos. Por ello, es necesario lavar todo lo utilizado y las manos como corresponde para eliminar la carga microbiana. De esta manera, al momento de retirar la carne cocinada no debería haber problemas.

Sobre gustos…
En un asado o en un restaurante, al pedir un corte de carne, surge la pregunta: ¿A qué punto de cocción lo desea? ¿Jugoso, a punto o cocido?
Según explicó Almeida a Agrofy News, hay cortes que permiten comer la carne un poco más jugosa y menos cocida, y otros cortes no. Al respecto, ejemplificó: “Comer un matambre de vaca jugoso va a resultar bastante difícil de masticar, porque tendrá poca terneza”.

Lo cortes que más se acostumbran a comer jugosos son tiernos: lomo, ojo de bife, bife de chorizo, bife angosto, entraña, y picanha, si lo permiten. “Son músculos menos trabajados en la vaca. Por lo cual, permiten que al cocinarse menos tiempo queden ricos y tiernos”.
En cambio, hay cortes que al ser más duros, necesitan una cocción prolongada porque resultan muy difícil de masticar y poco tierno, como el osobuco, roast beef, peceto, y vacío.

Fuente: Agrofy News