La industria exportadora ha recibido doble atención para que no haya paros debido a Covid-19.
Inspecciones diarias e incluso sorpresas, además de una fuerte higiene y un monitoreo constante de la salud de los empleados. Esta ha sido la rutina, especialmente para los 265 mataderos de carne de vacuno sacrificados a la exportación, desde que el brote del nuevo coronavirus comenzó a alcanzar una escala preocupante a mediados de mayo en todo el país.
“No estoy del lado de los refrigeradores, siempre prefiero estar del lado del productor. Pero esta vez, me doy cuenta de lo duro que está presionando este sector por todas las partes ” , evalúa el zootécnico Caio Rossato, consultor ganadero y director ejecutivo de la consultora PecBR, en Campo Grande (MS). «No sé si otro sector económico está recibiendo el mismo trato en el país».
Desde marzo, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (Mapa) ha emitido informes mensuales sobre las inspecciones en las unidades de refrigeración debido a la expansión de Covid-19. De hecho, justo al comienzo de la pandemia, las unidades de sacrificio de ganado fueron las que más causaron preocupación en el sector de procesamiento de proteínas animales.
Cortes de sector
En abril, las unidades de matanza se detuvieron: 42 en total, 31 de las cuales eran ganado bovino (73.81%) en nueve estados. El más afectado fue Mato Grosso, con diez unidades paralizadas y el segundo mayor exportador de carne de res en el país. Mato Grosso do Sul y Pará, tenían seis unidades paralizadas.
En mayo, el informe enumeraba 47 mataderos paralizados, 28 de los cuales sacrificaban ganado (59.57%) en 12 estados, más el Distrito Federal. Nuevamente, Mato Grosso emergió con cinco unidades paralizadas, seguidas de Goiás y Pará, con 4 mataderos paralizados cada una; y Mato Grosso do Sul y Rio Grande Sul, ambos con 3 mataderos con operaciones interrumpidas.
El más reciente, publicado a principios de julio, mostró que se suspendieron temporalmente sus actividades en nueve unidades, de las cuales solo 2 de ganado (22.22%), una de Rondônia y otra en Tocantins. Se hizo un esfuerzo conjunto para reducir estos números.
No solo las empresas como los gigantes JBS, Marfrig, Minerva se comprometen a mostrar sus acciones para evitar que el virus ingrese a los mataderos. Las pequeñas y medianas empresas, como el gaucho Frigorífico Silva, también han tomado medidas drásticas de atención médica. Según la evaluación de Rossato, las compañías están haciendo todo lo posible para mantenerse alejadas de Covid-19.
«Para cumplir con los estándares, las compañías tuvieron que reducir su personal y su capacidad de sacrificio», dice Rossato.
La caída de la capacidad puede alcanzar hasta el 30%, en opinión del zootécnico. Una unidad que previamente mataba 700 reses al día, comenzó a sacrificar 490 al día. Las unidades sacrificaron 1,000, reducidas a 700 animales diariamente.
Más carne fuera
La dedicación tiene un nombre: dólar alto. Como gran parte de la masacre se dirige al mercado extranjero, las consecuencias de una planta de exportación comprometida por brotes de Covid-19 podrían traer pérdidas a la empresa. Los mataderos exportadores, en este momento, están más expuestos.
El año pasado, la distribución de la producción de carne fue del 77,31% para el mercado interno, 6,35 millones de toneladas, y del 22,69% para las ventas al exterior, con 1,86 millones de toneladas. La tendencia es que este equilibrio pesa cada vez más hacia el lado de la exportación. La carrera por las exportaciones en los últimos años muestra el peso que tienen las ventas al exterior. La participación de estas ventas aumentó del 17.8% de la producción nacional en 2011, al 27.1% para fines de este año , según las previsiones del Anuario del ganado brasileño 2020 (AnualPec), publicado por IHS Markit. Según Rossato, el alto dólar mantiene las cuentas de la industria, especialmente para cubrir el costo de la disminución de la producción.
El hecho es que, aunque el suministro de ganado listo para el sacrificio no es el mejor para la industria, el mercado está funcionando bien, según Rossato. Brasil rompió récords de exportación en la primera mitad del año. De enero a junio, se comercializaron 907,500 toneladas por US $ 3,93 mil millones. El crecimiento del volumen fue de 9.27% durante el mismo período del año pasado , según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (Mapa).
Para finales de año, se espera que las exportaciones alcancen 8,7 millones de toneladas, según IHS Markit. China, el mayor cliente de carne brasileña, debe contribuir con una porción de grasa y crecimiento. En el primer semestre, el país asiático intercambió US $ 1.84 mil millones por 364.67 mil toneladas, 40.18% del total de carne exportada por Brasil.
Desde 2016, los chinos comenzaron a consumir más carne de res brasileña, convirtiéndose en el tercero entre los cinco países que más compraron proteína animal brasileña. En 2019, China se convirtió en el mayor importador, seguido de Hong Kong, Egipto, Chile y la Unión Europea.
Fuente: Portal DBO
