Con 100 litros de leche diarios y una cadena diversificada, el emprendimiento familiar apuesta por la innovación en el Chaco cruceño
A solo dos kilómetros del municipio de Cuevo, en pleno corazón del Chaco cruceño, se levanta un emprendimiento que ha logrado unir historia familiar, producción agropecuaria y turismo rural en un mismo espacio. Se trata de la granja agroturística “Vatos”, un lugar donde la leche, la miel, los pollos y el queso no solo representan alimentos, sino también la historia de una familia que decidió volver a empezar para cumplir un sueño de vida.
Con más de 20 años de existencia, la granja atravesó un periodo de pausa hasta que, hace aproximadamente cinco años, fue reactivada bajo una nueva visión: transformar la producción tradicional en un modelo sostenible, diversificado y abierto al visitante. Hoy, “Vatos” no solo produce, también recibe turistas que buscan conocer de cerca la vida en el campo y el valor del trabajo rural.
Un sueño familiar que volvió a la tierra
Detrás de este emprendimiento está Ronny Vaca, propietario de la granja agroturística, quien relata que el proyecto nació desde una profunda raíz familiar ligada a la producción lechera.
“La principal actividad de la granja es la producción de leche, pero sobre todo, la producción de queso. Nosotros somos una granja quesera, además de turística”.
Su historia personal se entrelaza con la de la finca. Tras su jubilación, decidió junto a su esposa Adriana retomar la propiedad y convertirla en un proyecto de vida compartido, donde la experiencia, la tradición y la visión de futuro se encontraron en un mismo propósito.
En ese proceso de reconstrucción, la granja también se convirtió en una fuente de empleo y aprendizaje, con trabajadores que acompañan el trabajo diario y aportan al desarrollo del emprendimiento en una lógica de producción sostenible.
Producción diversificada en pequeña escala
Actualmente, la granja mantiene una producción aproximada de 100 litros de leche por día, una cifra que se sostiene incluso en época de ensilaje, gracias al manejo del hato lechero.
“Estamos produciendo aproximadamente 100 litros de leche, estamos en una época un poquito ya entrando la época de ensilaje, pero estamos manteniendo una producción de 100 litros al día, aproximadamente con unas diez vacas. Esa es la capacidad de producción en este momento”.
“Tratamos de establecer la mayor cantidad de prácticas que sean, sobre todo, inocuas. Producimos leche, la leche es uno de los productos más contaminantes, por lo tanto, tenemos un alto cuidado en lo que significa la ordeña, el traslado de la leche, la manipulación de la cuajada y la elaboración de los quesos, vendemos los quesos todos envasados al vacío para evitar toda la contaminación. Entonces, creemos que estamos avanzando hacia una producción sostenida y sostenible”
Ese volumen de leche es la base de una cadena productiva que no se limita a un solo rubro, sino que integra varias actividades complementarias como la producción de queso, miel de abeja y la crianza de pollos parrilleros, lo que le ha permitido a la granja diversificar sus ingresos y reducir riesgos.
El propio productor explica que el concepto del emprendimiento evolucionó con el tiempo. Inicialmente conocida como Granja Integral Vatos, la unidad productiva adoptó una nueva identidad como granja agroturística, integrando producción y turismo en un mismo modelo.
“Tratamos de establecer la mayor cantidad de prácticas que sean, sobre todo, inocuas. Producimos leche, la leche es uno de los productos más contaminantes, por lo tanto, tenemos un alto cuidado en lo que significa la ordeña, el traslado de la leche, la manipulación de la cuajada y la elaboración de los quesos, vendemos los quesos todos envasados al vacío para evitar toda la contaminación. Entonces, creemos que estamos avanzando hacia una producción sostenida y sostenible”.
Un modelo de producción con identidad y futuro
En la actualidad, la producción de queso es el principal valor agregado de la granja, con destino de comercialización en Cuevo, Camiri y Santa Cruz, mientras que la miel producida se distribuye principalmente hacia Santa Cruz y La Paz. Por su parte, la producción de pollos parrilleros está destinada al consumo local, fortaleciendo el abastecimiento de la zona.
Más allá de los números, la granja “Vatos” representa una historia de retorno a las raíces, de decisiones tomadas desde la experiencia de vida y del deseo de construir algo propio en el campo. En medio del paisaje chaqueño, este emprendimiento se ha convertido en un ejemplo de cómo la producción agropecuaria puede combinarse con la sostenibilidad, la innovación y el turismo rural.
Así, entre vacas, colmenas y quesos artesanales, la granja agroturística “Vatos” no solo produce alimentos: también produce historia, identidad y la convicción de que el campo sigue siendo un espacio de oportunidades cuando se lo trabaja con pasión y visión de futuro.
Fuente: Ronny Vaca
Redacción: Publiagro
