La hacienda de Entre Rumbos combina producción de carne, leche y queso, enfrentando los desafíos climáticos con planificación, reservas forrajeras y tecnología
En el municipio de Entre Ríos, donde el clima impone desafíos constantes y el trabajo en el campo no conoce horarios, la Hacienda Entre Rumbos ha convertido la perseverancia y la planificación en sus principales herramientas para seguir produciendo carne, leche y derivados lácteos de calidad.
La propiedad, administrada por Lucas Gilberto Vaca, desarrolla una actividad ganadera integral enfocada tanto en la producción de carne como de leche. Para ello, trabaja con razas adaptadas a sus objetivos productivos, como Brahman para carne, incorporando gradualmente genética Sindi, y Girolando para la producción lechera.
“Nos dedicamos al 100% a la ganadería. Hacemos un poco de agricultura, pero todo destinado a la alimentación de los animales”, explicó Vaca, quien ha visto cómo la actividad pecuaria se convierte en el sustento y proyecto de vida de su familia.
Actualmente, la hacienda cuenta con 22 vacas en producción, con rendimientos que oscilan entre 10 y 12 litros de leche por animal al día. El sistema de ordeño se realiza diariamente en dos etapas: una ordeña general por las mañanas y una segunda ordeña vespertina destinada a las vacas de mayor producción, especialmente aquellas que se encuentran recientemente paridas.
Toda la leche obtenida tiene un destino claro: la elaboración artesanal de queso para abastecer el mercado local. La producción diaria fluctúa según las condiciones climáticas y la calidad de la leche.
“Estamos entre 18 y 20 kilos de queso al día, aunque depende mucho de la época del año. En la época más seca aumenta el porcentaje de grasa de la leche y eso permite obtener una mayor cantidad de queso”, señaló.
Sin embargo, detrás de cada kilogramo producido existe una realidad marcada por las condiciones climáticas cada vez más impredecibles. Vaca recuerda que los últimos años han sido especialmente difíciles debido a la irregularidad de las lluvias.
“Estos últimos años fueron bastante variables en comparación con años anteriores. Nosotros siempre nos hemos preparado almacenando alimentos para la época de estiaje, porque sabemos que pueden pasar casi dos meses sin lluvias”, comentó.
“No tengo dudas de que tenemos que mejorar de la mano de la tecnología. Hoy todo está muy encaminado hacia la inocuidad alimentaria y también hacia el cuidado de los animales”
Aunque el verano registró precipitaciones importantes hasta febrero, posteriormente las lluvias disminuyeron considerablemente, generando preocupación entre los productores. Aun así, algunas precipitaciones aisladas permitieron mantener los cultivos destinados a la elaboración de ensilaje, una reserva estratégica para la alimentación del ganado.
Pese a las dificultades, el productor mantiene una visión optimista sobre el futuro del sector.
“Como en todas partes hay dificultades. La cuestión es tratar de sobrellevarlas y encontrar siempre una salida”, afirmó.
Para Vaca, el crecimiento de la ganadería pasa necesariamente por la incorporación de nuevas tecnologías y mejores prácticas productivas. Considera que las exigencias actuales del mercado obligan a avanzar hacia sistemas más eficientes, donde la inocuidad alimentaria y el bienestar animal ocupen un lugar central.
“No tengo dudas de que tenemos que mejorar de la mano de la tecnología. Hoy todo está muy encaminado hacia la inocuidad alimentaria y también hacia el cuidado de los animales”, sostuvo.
En ese sentido, destacó la importancia de las capacitaciones y el intercambio de conocimientos con empresas e instituciones vinculadas al sector, que permiten a los productores actualizarse y responder a las nuevas demandas de los consumidores.
El objetivo final, asegura, es ofrecer alimentos de mejor calidad, producidos bajo estándares cada vez más altos y con un compromiso permanente hacia el bienestar animal y la sostenibilidad productiva.
La historia de Hacienda Entre Rumbos refleja la realidad de muchos productores bolivianos que, frente a las adversidades climáticas y económicas, continúan apostando por el trabajo, la innovación y la pasión por el campo como camino para construir un futuro más sólido para la ganadería nacional.
Fuente: Lucas Gilberto Vaca
Redacción: Publiagro
