Genética, nutrición, sanidad y gestión se entrelazan en un desafío que exige precisión, estrategia y cooperación para lograr una producción porcina sostenible y rentable en Bolivia
La producción porcina en Bolivia se enfrenta a un verdadero rompecabezas productivo, donde cada pieza —desde la genética y la alimentación hasta la sanidad y la comercialización— juega un papel determinante en el desarrollo del sector. A pesar de ser una actividad con alto potencial económico y de consumo interno, los productores deben navegar entre desafíos estructurales, fluctuaciones de precios y limitaciones tecnológicas, mientras buscan garantizar eficiencia, calidad y sostenibilidad en su producción.
El doctor Diego Lezcano, director de KPIS Consulting, explicó que la cadena productiva porcina puede entenderse como un sistema complejo en el que cada disciplina debe estar en equilibrio para lograr resultados óptimos.
“Haciendo la analogía de puzzle, un rompecabezas ya que cada pieza sería una disciplina que en nuestras granjas hay que tenerlas controladas para poder armarlo completamente, y eso armarlo, y el objetivo final es producir carne de cerdo inocua y con seguridad alimentaria”, explicó Lezcano.
En este contexto, comprender el “puzzle de la producción porcina” implica analizar los factores que condicionan la productividad, identificar las oportunidades de mejora en manejo y genética, y evaluar cómo la cooperación entre productores, instituciones y mercados puede permitir que el sector avance hacia un desarrollo más competitivo y sostenible, en un entorno donde la producción porcina está cada vez más globalizada y exigente.
“Haciendo la analogía de puzzle, un rompecabezas ya que cada pieza sería una disciplina que en nuestras granjas hay que tenerlas controladas para poder armarlo completamente, y eso armarlo, y el objetivo final es producir carne de cerdo inocua y con seguridad alimentaria”
Cinco pasos importantes
Lezcano señaló cinco pasos esenciales para que una granja porcina pueda alcanzar eficiencia productiva y sostenibilidad económica:
- Decisiones y estrategias: “Primero tener decisiones y estrategias, no olvidarnos que es una empresa y que si bien es una pasión por la producción de cerdo, se trata de rentabilidad, de beneficios económicos.”
- Equipo de trabajo: Contar con un equipo de trabajo capacitado permanentemente, fomentando la educación continua.
- Tecnología aplicada: “Tecnología pensando en optimizar el uso de los recursos y hacer las cosas simples, bien hechas, pero esa tecnología no existe si no hay alguien que apriete los botones; por lo tanto, es necesario entender y capacitar al equipo.”
- Cuestiones técnicas: Enfatizó la importancia de los aspectos nutricionales y sanitarios, dos pilares clave para lograr un buen desempeño productivo.
Toma de decisiones
Uno de los puntos más críticos dentro de este rompecabezas es la toma de decisiones basada en evidencia. Lezcano explicó que las decisiones técnicas y económicas deben estar sustentadas en datos concretos y no en la intuición.
“La toma de decisiones es lo que permite salir del ojímetro, es muy importante ya que el nivel de productividad, profesionalismo y la parte económica que implica una granja debe estar basada en evidencia”, afirmó.
Además, remarcó que muchas granjas no aprovechan adecuadamente la información que generan.
“Lo que nosotros vemos normalmente en la producción es que las granjas analizan la producción, recolectan datos y muchas veces información dormida en un sistema de gestión. Entonces hay que tomar decisiones, no contar historias, y hay que adelantarse a lo que va a ocurrir”, advirtió.
Producción de precisión
En cuanto al concepto de producción de precisión, Lezcano destacó que se trata de ofrecer al animal exactamente lo que necesita en el momento adecuado, eliminando márgenes de seguridad excesivos que representan pérdidas económicas.
“Los componentes básicamente es darle lo que el animal necesita en el momento en que lo necesita, evitando los márgenes de seguridad extremos que se traducen en pérdidas económicas o el dejar de ganar muchas veces, que es un costo oculto, invisible que a veces no lo tenemos. La producción y nutrición de precisión es optimizar recursos para un mismo objetivo”, explicó.
El contexto productivo
La producción porcina en Bolivia ha mostrado un crecimiento sostenido en los últimos años, especialmente en el departamento de Santa Cruz, donde se concentra más del 70 % del hato nacional. Paralelamente, el consumo de carne de cerdo también ha aumentado, impulsado por su accesibilidad, calidad proteica y valor nutricional.
Sin embargo, el especialista advierte que el crecimiento del sector aún es desigual, enfrentando retos logísticos, sanitarios y de competitividad, lo que hace necesario fortalecer cada una de las piezas del rompecabezas que compone esta compleja pero prometedora cadena productiva.
Fuente: Publiagro
