La intensificación de los sistemas productivos y la diversificación de mercados serán claves para aprovechar el crecimiento de la demanda mundial, según Rabobank
El mercado mundial de la carne bovina atraviesa un escenario favorable para los países productores del Mercosur, impulsado por una creciente demanda internacional, la escasez de oferta en algunos de los principales exportadores y la apertura de nuevos mercados. Así lo señaló Wagner Yanaguizawa, analista económico senior de proteína animal de Rabobank, quien analizó las perspectivas del sector durante una exposición sobre la tendencia global de la proteína animal con enfoque en la producción de ganado vacuno.
El Niño representará un riesgo, pero con impacto limitado
Uno de los principales factores que preocupa al sector es la posible influencia del fenómeno de El Niño, cuyos efectos podrían extenderse hasta 2027. Sin embargo, Yanaguizawa considera que, para los países del Mercosur, el impacto productivo sería moderado.
Explicó que existe la posibilidad de una mayor intensidad hacia finales de año, principalmente con efectos sobre la calidad de las pasturas, aunque no se prevén pérdidas severas en las cosechas de granos ni alteraciones importantes en la producción pecuaria.
El especialista indicó que el riesgo climático deberá ser monitoreado, pero aseguró que la región llega mejor preparada gracias a una mayor disponibilidad de alimentos, forrajes y suplementos para enfrentar eventuales períodos de déficit.
Mercados de alto valor ofrecen nuevas oportunidades
Yanaguizawa destacó que el comercio internacional atraviesa un momento estratégico para los exportadores sudamericanos, especialmente por los cambios registrados en algunos mercados tradicionales.
Explicó que Estados Unidos, uno de los principales abastecedores mundiales de carne bovina, se ha convertido en un importador neto, situación que abre espacio para que Brasil y otros países del Mercosur incrementen su participación en mercados de alto valor agregado.
Entre ellos mencionó a Japón, Corea del Sur y la Unión Europea, destinos que ofrecen mejores precios y mayor valor comercial.
En el caso de Japón, señaló que Brasil se encuentra muy cerca de obtener la habilitación sanitaria definitiva para exportar carne bovina.
«Todas las visitas y fiscalizaciones ya fueron realizadas. Solo falta una firma. Puede ser mañana, el próximo mes o a finales de año», explicó.
Añadió que esta apertura también representa una oportunidad para países como Bolivia y Paraguay, cuya producción presenta características similares en cuanto al tipo de ganado y calidad de carne.
China continuará impulsando la demanda de carne bovina
El analista resaltó que China seguirá siendo el principal motor del comercio mundial de carne bovina debido al enorme volumen que importa cada año.
Actualmente el país asiático compra alrededor de 2,7 millones de toneladas de carne bovina anuales, volumen cercano a toda la producción anual de Argentina.
«Estados Unidos, uno de los principales abastecedores mundiales de carne bovina, se ha convertido en un importador neto, situación que abre espacio para que Brasil y otros países del Mercosur incrementen su participación en mercados de alto valor agregado»
Según explicó, el consumidor chino se ha adaptado muy bien a la carne proveniente de sistemas de producción extensivos, similares a los que predominan en Brasil, Bolivia y Paraguay, especialmente por las características de cortes magros provenientes de novillos cebú y sus cruzamientos.
Asimismo, indicó que el crecimiento de la demanda china seguirá generando oportunidades tanto para exportar directamente hacia ese mercado como para abastecer a Brasil, permitiendo que ese país destine una mayor cantidad de carne a sus exportaciones.
La edad de faena impulsa una producción más eficiente
Otro aspecto que está transformando la producción brasileña es la exigencia sanitaria de China, que únicamente acepta animales faenados con menos de 30 meses de edad.
Este requisito ha impulsado una mayor adopción de sistemas intensivos de terminación, principalmente mediante confinamiento, con el objetivo de acelerar la ganancia de peso y reducir la edad de sacrificio.
Yanaguizawa explicó que esta tendencia no solo mejora el acceso a mercados internacionales, sino que también incrementa la productividad y eficiencia de los sistemas ganaderos.
Escasez de novillos sostiene precios firmes
Respecto al comportamiento del mercado, el especialista señaló que Brasil atraviesa un período de fuerte escasez de novillos terminados, situación que continuará sosteniendo precios elevados durante los próximos años.
Atribuyó este escenario a la importante reducción en la faena de hembras registrada durante los últimos tres años, lo que disminuyó la disponibilidad de terneros y comprometió el crecimiento del rodeo.
Según las proyecciones de Rabobank, el stock de vacas reproductoras en Brasil alcanzará en 2025 uno de los niveles más bajos de su historia.
Como consecuencia, muchos productores han optado por retener hembras para incrementar la producción de terneros, limitando temporalmente la oferta de ganado para faena.
El confinamiento gana protagonismo en Brasil
El menor precio de los granos también está favoreciendo la intensificación de la producción.
Durante el primer semestre del año, los precios de los granos en Brasil fueron, en promedio, un 6 % inferiores a los registrados en el mismo período de 2025, mejorando considerablemente la rentabilidad del confinamiento.
A ello se suma el crecimiento de los sistemas de Terminación Intensiva a Pasto (TIP), una estrategia que combina el aprovechamiento del pastoreo con altos niveles de suplementación para acelerar la terminación de los animales.
El analista indicó que la suma del confinamiento y la terminación intensiva a pasto ya representa aproximadamente el 25 % de toda la faena brasileña, un porcentaje sin precedentes que continuará aumentando en los próximos años.
El objetivo, explicó, no es incrementar significativamente el tamaño del hato, sino producir más carne utilizando de manera más eficiente la misma superficie.
Barreras comerciales seguirán siendo el principal desafío
Pese al escenario favorable de demanda internacional, Yanaguizawa advirtió que uno de los mayores desafíos para los grandes exportadores continuará siendo la incertidumbre del comercio mundial.
Explicó que las barreras comerciales, muchas veces justificadas mediante argumentos sanitarios o técnicos, así como los conflictos geopolíticos y las guerras, generan escenarios difíciles de prever y pueden afectar el flujo de las exportaciones.
Ante ello, recomendó a productores y empresas fortalecer la planificación del riesgo, diversificar mercados y utilizar herramientas financieras que permitan reducir el impacto de eventuales restricciones comerciales.
Según concluyó, la sostenibilidad del negocio dependerá cada vez más de la capacidad de adaptación frente a un mercado internacional dinámico, donde la eficiencia productiva y la gestión del riesgo serán determinantes para aprovechar las oportunidades que ofrece la creciente demanda mundial de proteína animal.
Fuente: Wagner Yanaguizawa
Redacción: Publiagro
