La sostenibilidad, el manejo regenerativo y el acceso a mercados emergen como ejes para aumentar el valor de la carne boliviana
La construcción de una ganadería más resiliente y sostenible dejó de ser una aspiración para convertirse en una necesidad estratégica para el sector pecuario boliviano. Bajo esa premisa, la médica veterinaria Sandra Carolina Leal Benavides, asesora técnica en ganadería regenerativa, presentó la conferencia “Construyendo una ganadería más resiliente y sostenible: del concepto a la acción”, donde expuso los principales desafíos y oportunidades para fortalecer el futuro de la producción bovina.
Durante su intervención, explicó que hablar de resiliencia en ganadería significa desarrollar herramientas y capacidades dentro del territorio para reducir el impacto de los fenómenos ambientales sobre la producción.
“Resiliencia es lograr que la ganadería sufra menos frente a riesgos como sequías, inundaciones o incendios. Independientemente del escenario climático, el productor debe trabajar para disminuir pérdidas y mantener la estabilidad de su sistema productivo”, señaló.
Leal indicó que la variabilidad climática se ha convertido en uno de los factores que más presión ejerce sobre el sector. Eventos extremos asociados al comportamiento climático global están obligando a replantear la forma de producir, priorizando sistemas más adaptables y eficientes.
En ese contexto, sostuvo que la sostenibilidad debe entenderse como un proceso continuo de mejora que integra tres pilares fundamentales: el económico, el ambiental y el social. Estos componentes, explicó, requieren una gestión territorial que permita equilibrar productividad, conservación y bienestar.
Uno de los puntos centrales de la exposición fue la necesidad de avanzar en la construcción de una verdadera cadena de valor de la sostenibilidad dentro del sector cárnico nacional.
Afirmó que Bolivia produce carne bajo condiciones naturales y con una importante base de recursos naturales, pero todavía enfrenta el desafío de capturar ese valor agregado dentro del mercado.
Según explicó, existen productores que ya aplican buenas prácticas mediante manejo eficiente de pasturas, sistemas de pastoreo rotacional, gestión del agua, registros productivos y trazabilidad interna. Sin embargo, aún queda pendiente consolidar una articulación completa entre criadores, recriadores, engordadores e industria frigorífica para entregar un producto final diferenciado.
“La trazabilidad, los registros y los compromisos ambientales deben ser verificables. Cuando no existen garantías consistentes y volúmenes constantes, eso termina afectando el precio internacional”
“Necesitamos construir una cadena donde todo llegue con trazabilidad y respaldo técnico para convertir esa producción en un producto con mayor valor agregado”, indicó.
También analizó el contexto internacional y señaló que el crecimiento de la población mundial y el incremento del poder adquisitivo están elevando la demanda de carne bovina.
No obstante, advirtió que el mercado ya no exige únicamente mayor volumen, sino atributos asociados a calidad y sostenibilidad.
“El mundo hoy pide bienestar animal, conservación de recursos naturales, procesos libres de deforestación y evidencia verificable de sostenibilidad”, explicó.
En materia comercial, señaló que Bolivia ha logrado abrir mercados importantes para la carne bovina. Recordó que años atrás el principal destino exportador era Perú, mientras que desde 2019 China se consolidó como uno de los mercados más relevantes.
Sin embargo, consideró que aún existen factores que limitan una mejor valorización internacional del producto boliviano.
Entre ellos mencionó la falta de continuidad comercial derivada de conflictos internos que afectan el cumplimiento de cuotas y contratos de exportación, además de la ausencia de sistemas oficiales sólidos de trazabilidad y certificación.
“La trazabilidad, los registros y los compromisos ambientales deben ser verificables. Cuando no existen garantías consistentes y volúmenes constantes, eso termina afectando el precio internacional”, sostuvo.
A pesar de ello, destacó que el país ha mostrado avances importantes en productividad durante la última década.
Explicó que la incorporación de sistemas de manejo de pasturas, modelos silvopastoriles y esquemas de rotación permitió incrementar la carga animal, aumentar la producción de carne por hectárea y mejorar indicadores productivos.
“El animal que come mejor tiene mejor desarrollo y mejor desempeño”, afirmó.
Asimismo, resaltó el potencial del mejoramiento genético y el crecimiento sostenido del sector bovino nacional.
De acuerdo con los datos presentados durante la conferencia, Bolivia registró un crecimiento cercano al 26% en su producción ganadera durante los últimos diez años, mientras que Santa Cruz alcanzó una expansión aproximada del 35% en su hato bovino, indicadores que reflejan una evolución positiva frente a otros países de la región.
Fuente: Sandra Carolina Leal Benavides
Redacción: Publiagro
