Alejandro Díaz Salek, presidente de Fegasacruz, aseguró que han descubierto que los intermediarios son los que generan los aumentos en los precios y por ello hacen todas las gestiones para que ese problema desaparezca.
«Estamos trabajando con los vendedores de carne bovina con la finalidad de establecer un mecanismo en el que los ganaderos podamos llevar adelante sin problemas la comercialización de la carne y que los carniceros no salgan perjudicados», aseguró Alejandro Díaz Salek, presidente de Fegasacruz.
En entrevista concedida al noticiero de Radio Fides, a través de la plataforma de Facebook Live, el presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz, aseguró que luego de realizar los análisis correspondientes lograron establecer el por qué se genera el aumento en los costos de la carne.
Los intermediarios son los villanos
El estudio les permitió identificar que los aumentos obedecen a que el actor que está en el medio de la cadena son los intermediarios. Por ello, tomarán las medidas respectivas para solucionar el problema.
Fue más específico al señalar que lo que buscan es que el productor ganadero pueda realizar el negocio de la comercialización de su ganado directamente con los vendedores de la carne al detal.
«Ese intermediario se beneficia del ganadero cuando va al predio a comprar la carne como del comercializador al detalle cuando a diario le concede préstamos», dijo.
Presentó, como ejemplo, que el intermediario puede estar en cualquier momento comprando carne en los campos a 18 bolivianos el kilo para el consumo y lleva la carne a los frigoríficos o a los centros de comercialización donde se faenean las reses y les fían el producto a los vendedores al detalle a 22 o 23 Bs.
Allí se produce un sobrecosto que se proponen trabajarlo o eliminarlo porque entienden que eso iría en beneficio de la economía de los cruceños.
Sostienen que la carne que producen es de mucha calidad gracias al sacrificio que realizan durante todo el año y muy a pesar de las adversidades que deben enfrentar como son los cambios climáticos, la inseguridad jurídica o la subida de los costos de insumos.
A pesar de todo asegura que nunca observarán a un ganadero bloqueando calles o chantajeando al consumidor, pues entiende que la misión que tienen es darle a la población un producto de calidad, sano y seguro.
¿Esto significa que son los intermediarios los responsables de la subida de los costos de la carne?
«Hemos hecho un estudio con los vendedores al detalle de la carne en Santa Cruz y nos impresiona el alto precio que ellos pagan en ciertas categorías de animales los cuales nosotros como ganaderos no los vendemos a ese precio en los frigoríficos».
Hizo hincapié en que el actor intermediario es el que se beneficia en medio de lo que llamó un río revuelto.
Si hay ganado gordo
Para el dirigente es falso que se pretenda asegurar que ya no queda ganado gordo en Santa Cruz y se utilice ese pretexto para que el carnicero suba los costos de la carne.
Tiene amigos vendedores que pagan entre 23 a 24 Bs el kilogramo gancho de una res engordada con suplementación, desbalanceado y los confinamientos, lo cual no vale más allá de los 22.70 Bs.
A ello agrega el hecho de que en las categorías de consumo masivo, por ejemplo en el departamento de Santa Cruz, no está más allá de los 20,50 Bs.
«Hemos descubierto que todo gira en torno a este intermediario y vamos a trabajar para que la cadena pueda generar una confianza entre todos los actores y así establecer una relación comercial directa entre los productores ganaderos y los comercializadores al detalle», explicó.
La producción aumentó este año un 13,3%
Al respecto aseguró que poseen datos estadísticos oficiales que aparecen el el portal del Senasag en los cuales se establece que para el presente año el movimiento de ganado con destino a mataderos en los departamentos de Santa Cruz como del Beni se ha incrementado en un 13,3%.
Precisó otro dato de la misma fuente del Senasag señala que del 2018 al 2020 estaba rondando las 54.800 cabezas de ganado y este año 2021 ese número aumentó a 61.700 cabezas.
Esto significa que hay 7.200 cabezas mensuales más de animales que llegan a los mataderos de Santa Cruz, lo cual a su juicio son pruebas contundentes que indican que ahora hay más ganado rumbo a los frigoríficos y esos datos desmienten a quienes aseguran que desapareció la carne en el departamento cruceño.
Señaló que hay una subida en los envíos de carne cruceña a otros departamentos del país. Entre el 2018 y el 2020 ascendió en forma escalonada hasta llegar en el último año a 71.280 cabezas mensuales que se producen en Santa Cruz.
Igualmente, este año 2021 hasta el mes de octubre el promedio es de 76.450 cabezas mensuales, lo que significa que son 4.936 cabezas (6,9%) más que se envían en forma mensual tanto a Santa Cruz como a otras zonas del país.
Los vendedores quieren ganado gordo
Al responder a una interrogante del moderador del programa señaló que lo que ocurre es que existe una procura por una categoría de animal que sea gordo, con suplementación y confinamiento por el cual todos los comercializadores están detrás de esos animales.
El precio por ese ganado se ha mantenido estable, entre los 16 a 18 Bs en los departamentos del Beni y el Chaco boliviano.
«Aquí se nota que hay una preferencia por los animales supremamente gordos y realizan pujas de precios para obtenerlos, pero el resto de animales tienen carnes perfectamente aptas para el consumo humano», recalca.
Se mostró extrañado por el hecho de que muchas personas critican la carne de Santa Cruz por ese hecho, cuando entiende que en otros países como China o Rusia que la compran, la valoran con gran significación.
Fuente: Radio Fides
Redacción: Publiagro
