El presidente de la Confederación de Ganaderos de Bolivia considera que existe una falsa sensación de escasez de carne

Ante el incremento del precio de la carne, desde la Confederación de Ganaderos de Bolivia (Congabol) señalaron que están entregando animales con normalidad y consideran que la sensación de escasez se debe a que hay ganado que no está tan gordo y eso se debe al factor climático que afectó a pasturas con la que se alimentan los animales.  

“Nosotros creemos que una de las raíces del problema puede ser una falsa sensación en la oferta de animales gordos (…) pero los animales están siendo derribados de manera normal en cuanto  a número y precios”, señaló Alejandro Díaz, representante de Congabol.

Díaz explica que este año el clima ha sido complicado para el sector ganadero pues la helada que se registró en varios departamentos dañó las pasturas y esto ha incidido en la calidad de los animales y en los costos de producción para alimentarlos.

Citando a datos de Congabol, Díaz explicó que en Santa Cruz un animal macho grande con más de 240 kilos, está siendo comercializado entre 21.5 a 22 bolivianos el kilo gancho. En La Paz un animal de las mismas características está en torno a los 21 bolivianos el kilo gancho.

En la provincia Ballivián de La Paz y en San Ignacio de Moxos que abastecen de carne a La Paz, el kilo gancho esta entre los Bs 18 a 18.80.

Díaz saluda la intención de Emapa para comercializar a un precio accesible para las amas de casa. Señala que es un reto importante tomando en cuenta que se debe cuidar la cadena de frío.

“Son 880.000 kilos que se consumen a diario (en Bolivia)”, señaló.

Díaz reitera que la exportación no ha tenido nada que ver con el incremento en la oferta de carne nacional y más bien señala que los productores ganaderos tienen la intención de conversar con el Gobierno pues no ayuda al desarrollo del sector y además plantea la necesidad de crear una política para proveer de la proteína a la población.

“Las soluciones se pueden dar de forma integral para generar oferta exportable que ahora estamos perdiendo”, señaló Díaz.

Fuente: Unitel

Alejandro Díaz Salek, presidente de la institución, afirmó que respetan la posición de los vendedores de carne, pero cree que ese no es el camino.

El presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz Fegasacruz, Alejandro Díaz Salek, reiteró que el mercado de carne está abastecido en todo el país y eso es lo que considera más importante de resaltar; sin embargo, en torno al aumento del precio de la carne afirmó que respetan la decisión que tomaron los carniceros de subir el precio, aunque no creen que es lo ideal. 

En una conferencia de prensa el dirigente de Fegasacruz señaló que según datos estadísticos oficiales el precio gancho por kilo de carne de res muestra una línea casi recta durante los últimos cinco años. 

Resaltó que hace cinco años el precio por kilo gancho en Santa Cruz era de 18,80 Bs y este año se encuentra en 19 bolivianos, aunque aclaró que es una línea que tiene subidas y bajadas como cualquier producto alimenticio que se encuentre en la canasta básica de los bolivianos. 

«Nosotros hemos verificado que los precios que se están pagando al productor en este momento en los mataderos están dentro de los parámetros normales de la franja de precios en la cual se mueve la ganadería», subrayó. 

En ese sentido, afirmó que saben que hay una época del año en la que sube el precio, pero también hay otras en las que desciende.  

No obstante, resaltó que lo importante saber es que no ha faltado carne en todo el año, ya que se encuentra en los centros de abastecimiento. 

Estima que la dificultad de conseguir animales gordos crea una afectación entre algunos comercializadores que no debería llevarlos a los extremos que se aprecian en la actualidad. 

Sin embargo, ratifica que los ganaderos respetan las decisiones que tomen los carniceros, por cuanto los productores cumplen con la misión de producir reses sanas y proveer a la población de la carne que se necesita para la alimentación. 

Respetan la decisión, pero no la comparten 

«Ellos -los vendedores- tienen su libre derecho de proteger sus negocios ajustando el precio hacia arriba, pero nosotros como productores consideramos que no es la manera de encarar la situación». 

Se puede ser mucho más eficiente en la comercialización de lo que se aprecia ahora y sostiene que esa es una conversación que se debe dar más adelante para encarar este tipo de situaciones y desde ahora están prestos a participar en ese tipo de diálogos en los que también deben participar las autoridades municipales por considerar que este es igualmente un tema de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. 

¿Qué se le puede decir a la ama de casa? 

«Se le puede decir que el producto está en los puestos de venta. También creo que se deben balancear los cortes, porque no solo es lomito el que se puede comer. Hay muchos otros cortes que también se pueden ingerir». 

En ese sentido recalcó que cuando el ganadero sale a vender su ganado toma el precio que se está pagando en el mercado al sostener que es imposible que los productores puedan manipular el precio de la carne hacia arriba o hacia abajo porque es el mercado el que coloca los precios. 

En el departamento de Santa Cruz hay 33 mil productores ganaderos por lo que considera difícil que pueda haber un segmento de ellos que pueda subir o bajar los costos. 

Sostuvo que los pecuarios cumplen con la misión de abastecer el mercado interno e inclusive sacar los excedentes para la exportación, de lo cual señaló que ya los frigoríficos, que tienen una cuota asignada, ya han cumplido con la misma y no se puede vender más carne al exterior. 

Sobre ese tema de la exportación aspira a que en un futuro próximo se pueda solucionar ese problema abriendo más cupos para la venta en el mercado internacional. 

«Lo que deberían fiscalizar las autoridades son las condiciones de inocuidad. Somos del criterio de que donde intervienen todos los segmentos de la fiscalización de los productos de la canasta básica, vale decir, donde todos quieran meter mano, las cosas terminan mal». 

Sostiene que estas situaciones podrían hacer aparecer el mercado paralelo, lo cual podría aumentar el problema, en especial dar la sensación de escasez. 

Para finalizar resaltó que el tema del precio de la carne se debe desenvolver en una dinámica de libre oferta y demanda, de forma transparente y las autoridades deben tener como misión el que la sanidad de la carne sea la más apta para el consumo.  

Fuente: Fegasacruz 

Redacción: Publiagro  

El ministro de Desarrollo Productivo y Economía Plural, Néstor Huanca, informó este lunes que el Gobierno nacional creó el denominado Programa de Apoyo Ganadero y Bovino con un fondo de más de Bs 400 millones, para incentivar la crianza de reses y garantizar la producción de carne durante los próximos años.

“Se ha creado el Programa de Apoyo Ganadero y Bovino con más de Bs 400 millones, que va a apoyar prácticamente a los pequeños productores, que va a incentivar la crianza de ganado, en este caso, para que en los próximos años tengamos mejores rendimientos del ganado”, dijo en una entrevista en el programa “Primer plano” de Bolivia Tv.

Según Huanca, el rendimiento actual por cada res llega de 195 a 201 kilos de carne, pero el desafío es que se consiga un peso de más de 214 a 220 kilos.

Por otro lado, Huanca dijo que el Gobierno nacional tiene prevista la creación de un matadero frigorífico en el departamento de Beni, que cuente con un centro de confinamiento de ganado bovino y que las reses tengan mejores pesos.

“En ese sentido, estas son las políticas que van a apoyar a incrementar la productividad del ganado bovino en el mercado nacional”, aseveró.

El titular de Desarrollo Productivo y Economía Plural explicó que el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras es la instancia estatal que está a cargo de la ejecución del Programa de Apoyo Ganadero y Bovino para mejorar el rendimiento de la crianza de reses.

Fuente: ABI

Desde la entidad advirtieron que el hecho de determinar precios sin tomar en cuenta la libre oferta y demanda generará agio. El precio de la carne subió a Bs 3

La Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz) advirtió que el fijar un precio a la carne sin tomar los factores de producción y la libre oferta y demanda generará el agio del producto. La entidad aseguró que no comparte la decisión de subir el precio del alimento, porque “no es manera de encarar las cosas”. En este contexto, garantizó la provisión de la proteína y aseguró que es imposible que los ganaderos manipulen su precio.

El presidente de Fegasacruz, Alejandro Díaz, respondió a las acusaciones de los dirigentes del sector que comercializa la carne al detalle. Aseguraron que los productores son los que especulan con el precio y que provocaron el incremento al consumidor.

Este lunes los carniceros subieron el precio de la carne ante el incremento del kilo gancho, que de una franja de Bs 17 y 18, subió a Bs 21 y 22. Incluso fue denunciada la escasez de ganado en buen estado.

“El ganadero sale al mercado, toma los precios que están, es imposible que un grupo manipule el precio. Son más de 33.000 productores ganaderos en Santa Cruz y es muy difícil que un segmento haga subir el precio”, señaló Díaz.

El ganadero indicó que históricamente el precio del kilo gancho se mantuvo en un promedio de Bs 18,50 y este último año el precio subió por factores climáticos. Por ejemplo, la sequía y heladas mermaron la producción de forraje y alimento para las reses.

El precio de los insumos alimenticios que usan los productores para el engorde de sus animales subió hasta un 60%.

“Los precios que se están pagando están dentro de los parámetros normales. Hay épocas en que sube y otras que baja, pero sigue habiendo carne”, dijo Díaz.

Detalló que, por los factores climáticos, muchos productores no cumplieron con las metas de engorde, lo que ha generado susceptibilidad entre algunos comerciantes.

“Quizás la dificultad de encontrar animales gordos puede generar susceptibilidad”, dijo.

Ante el conflicto, el titular de Fegasacruz considera que fijar un precio sin tomar en cuenta el contexto de la producción de los ganaderos puede generar agio. Por eso, pidió a las autoridades municipales y nacionales empaparse bien de cómo funciona la ganadería.

Además, pidió que se haga un control minucioso de la inocuidad y el manipuleo del alimento.

Fuente: El Deber