Estudios realizados en México señalan que los canes producen un parásito llamado Neospora caninum que puede generar incluso el aborto. Los pastos utilizados en las raciones mixtas deben estar protegidos para evitar el contacto con perros.

La presencia de perros en la crianza de los bovinos es un factor muchas veces de riesgo por cuanto pueden producir la infección del ganado.  

Estudios con presencia de perros evidenciaron una alta seroprevalencia para un parásito denominado Neospora caninum  (N. caninum) en vacas, en comparación con los hatos donde no había perros.  

Se trata de la existencia de factores de riesgo en la explotación del ganado lo que contribuye al mantenimiento y a la aparición de nuevos casos de neosporosis en el sistema de producción. 

Un estudio publicado en el portal ganaderia.com de México presenta los principales agentes patógenos que pueden causar enfermedades a los animales bovinos.  

Otro factor importante es la edad de los animales, pues a medida que aumenta la edad, mayores son los riesgos de infección por el protozoario. 

Señala el estudio que las vacas de dos a seis años de edad presentan un mayor riesgo de infección por N. caninum, debido a que presentan mayor seropositividad, lo que implica un mayor riesgo de transmisión horizontal de la enfermedad. 

Causas de las infecciones 

Resalta la publicación que el ganado puede infectarse con N. caninum por varias vías de transmisión, entre ellas se encuentran (I) ingestión de ooquistes esporulados en el medio ambiente, es decir, pasto y agua contaminados.  

Tras la infección, existe un periodo de proliferación de taquizoítos, se desarrollará un título de anticuerpos y luego los organismos se convertirán en bradizoítos dentro de quistes intracelulares que con el consiguiente establecimiento de la infección latente. 

En segundo lugar, está la ingestión de ooquistes esporulados por una hembra gestante, lo que da lugar a la transmisión de taquizoítos al feto a través de la barrera placentaria.  

En tercer lugar, está la reactivación de una infección latente en una hembra gestante con proliferación de taquizoítos que atraviesan la barrera placentaria y se transmiten al feto.  

Las hembras pueden permanecer infectadas por el N. caninum durante toda su vida, y la infección se transmite verticalmente a través de las sucesivas generaciones. 

El ciclo biológico del parásito  

El Neospora caninum es un parásito protozoo del grupo de las coccidias y muy próximo a Toxoplasma. 

Perros y bóvidos son hospedadores intermediarios, en los que se produce una reproducción asexual bajo la forma de taquizoítos, que se encuentran dentro de múltiples células, y de bradizoítos, que se encuentran en los quistes intracelulares en tejido nervioso. 

Otra fase se produce en el perro, que es además el hospedador definitivo, en el cual después de la ingestión de carne bovina cruda (quistes tisulares) se produce una reproducción sexual en su tracto digestivo, excretando gran cantidad de ooquistes no esporulados al medio con las heces. 

Una tercera fase se produce en el medio exterior, donde, una vez excretados los quistes, van a esporular dentro de las 24 horas siguientes. La resistencia al medio de dichos ooquistes aún no se conoce en la actualidad. 

Estudios han informado que la presencia de coyotes puede aumentar las tasas de infección hasta 2,4 veces y la de los perros hasta 3,21 veces, aumentando así el riesgo de infección en los animales del hato. 

La mayoría de las infecciones por Neospora caninum en el ganado son subclínicas, pero existen excepciones. El principal signo observado en las vacas infectadas por N. caninum es el aborto y para que se produzca, el feto o la placenta tienen que estar dañados hasta el punto de dejar de ser viables.  

La respuesta inmunitaria materna también es un determinante importante de la propagación y transmisión del parásito en el huésped, El aborto se puede ocurrir a partir de los tres meses de gestación, pero generalmente sucede entre el quinto y el séptimo mes, aunque la neosporosis no es una causa significativa de infertilidad en las hembras o de reabsorción embrionaria temprana, la retención placentaria y la metritis pueden ser complicaciones secundarias del aborto.  

La repetición del celo, los abortos sucesivos y el anestro temporal están relacionados con la infección por el protozoario, aunque la mayor parte de las vacas son capaces de controlar la infección y permanecer clínicamente asintomáticas, aunque persistentemente infectadas.  

Los abortos se pueden presentar en forma aislada o en brotes epidémicos. La incidencia de los abortos generalmente se repite en gestaciones posteriores, y la transmisión congénita / vertical de madres seropositivas a su descendencia es importante en la epidemiología de la enfermedad. 

Diagnóstico de la enfermedad  

La neosporosis bovina se manifiesta en las observaciones clínicas del aborto en el ganado. Las pruebas serológicas tienen la ventaja de poder aplicarse ante mortem y ofrecer datos durante el periodo de infección.  

Actualmente existen varios ensayos serológicos disponibles, pero no existe una prueba de referencia apropiada para definir un animal verdaderamente positivo o verdaderamente negativo.  

Las pruebas de aglutinación (NAT) tienen la ventaja de no requerir conjugados específicos y, por lo tanto, son adecuadas para la fauna silvestre, no obstante, los resultados con falsos positivos son un inconveniente importante en esta prueba, así como el ser laborioso debido a que requiere taquizoítos enteros fijados derivados de ratones o de cultivos celulares.  

Las técnicas más utilizadas para la detección de anticuerpos de N. caninum en el ganado bovino son la prueba indirecta de anticuerpos fluorescentes (IFAT) y el ensayo por inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) realizado con lisado de taquizoíto entero. 

Hay muchas pruebas ELISA comerciales disponibles con amplia distribución. Sin embargo, los altos costos de adquisición de los mismos para los ganaderos y el interminable proceso de importación son obstáculos importantes para muchos países.  

Por ello, varios laboratorios locales utilizan pruebas serológicas internas para la detección de anticuerpos para N. caninum y, más frecuentemente, IFAT.  

Control y tratamiento 

Científicos mencionan que antes de realizar cualquier estrategia de control, se debe evaluar cuidadosamente la identificación de las fuentes de transmisión más frecuentes en el hato y la presencia de hospedadores definitivos o reservorios de vida silvestre.  

Además, en los sistemas de producción donde se registra una alta prevalencia, la estrategia más rentable para el control es no criar novillas nacidas de vacas seropositivas. 

Igualmente, la manera de control de la enfermedad es interrumpiendo el ciclo de vida del parásito. A nivel de bioseguridad de la finca, se han sugerido diversas estrategias, entre ellas:  

(I) pruebas diagnósticas en el ganado de reemplazo y comprado. 

(II) prevención de la transmisión de hospedadores definitivos; (III) control de roedores. 

(IV) prevención de cualquier factor inmunosupresor, como infección por virus, ingestión de micotoxinas o cualquier causa de estrés que pueda conducir a la reactivación de la infección crónica y transmisión vertical.  

Se debe proteger los pastos 

Así mismo, los pastos utilizados en las raciones mixtas deben estar protegidos para evitar el contacto con perros o cánidos salvajes.  

En los pequeños sistemas de producción, esto podría lograrse manteniendo los pastos en cubos, silos o detrás de puertas cerradas.  

En el caso de los grandes sistemas de producción mecanizados, es necesario invertir en la protección de los pastos, la solución más sencilla puede ser el uso de vallas a prueba de perros.  

El riego desde comederos elevados debería reducir el riesgo y es una solución práctica para la mayoría de los hatos intensivos. 

En cuanto a las vacunas para combatir la N. caninum se conoce muy poco, aunque el portal conicet.gov.ar establece a este respecto que un grupo de investigadores argentinos del Conicet en el Instituto Tecnológico de Chascomús logró prometedores resultados en la búsqueda de una vacuna contra el parásito causante de la neosporosis.  

El desarrollo fue testeado con éxito en ratones y las conclusiones se publicaron en la revista Acta Tropica.  

Fuente: Ganaderia.com / hipra.com 

Redacción: Publiagro

A juicio del experto mexicano Víctor Basurto la situación es por demás difícil para todos los productores pecuarios, pues numerosas compañías ya están creando y procesando productos sin la utilización de animales, lo que podría ser el derrumbe de la industria ganadera y de aves.

Para el doctor Dr. Víctor Basurto, especialista en el tema cárnico, la tecnología lo ha cambiado todo en el tema de la industria pecuaria, al punto de que ahora ya se está fabricando carne, leche y huevos en forma sintética.  

En entrevista con el programa Edén Farm que es moderado por el técnico pecuario David Oliva, el especialista de nacionalidad mexicana señala que todos han adoptado como centro de trabajo sus propias casas de habitación, las cuales se han transformado en auténticos claustros tecnológicos. 

Basurto es egresado de la UNAM de México con maestría y doctorado de las universidades Iowa State y de Illinois USA., respectivamente.   

En los últimos 5 años se ha dedicado a la investigación y desarrollo de productos de vanguardia y con innovación tecnológica que beneficien al ganadero en su rentabilidad con una temática de ofrecer bienestar animal, cuidando el medio ambiente y que sea inocuo para el humano. 

La carne, huevos y leche sintética 

Sin lugar a dudas, este es un asunto por demás interesante y el entrevistado lo considera de esa manera. 

«Hace dos años decía que ese tema de carne, huevos y leche sintética se estaba presentando y ahora ya es más fuerte la información, por cuanto ya se encuentran incluidas numerosas compañías que comenzaron a lanzar campañas publicitarias para atrapar al público», subraya. 

En ese sentido, considera que todos nos movemos a través de emociones, es decir, de querer tener lo que está de moda, lo que puede mejorar la salud y para colmo, aunado a ello, hay una corriente muy fuerte que se encuentra en contra de todos los que producen carne natural de ganado y de aves. 

Sostiene que esa es la carne que proviene del campo, con el esfuerzo de los ganaderos y de los técnicos que se encargan de asesorar o capacitar y motivar al ganadero y llevarlo de la mano para que tenga una mejor rentabilidad. 

De todo esto entiende que salen muchas palabras como la sostenibilidad y la sustentabilidad ganadera. 

Aparece la leche sintética 

La leche sintética es un tipo de leche producida en laboratorios mediante un proceso en el que no ha intervenido ningún tipo de animal y que busca ofrecernos leche de calidad, con las mismas propiedades nutricionales, pero sin afectar lo más mínimo al medio ambiente. 

Al respecto sostiene: «del 2019 al 2020 ha crecido un 35% esa industria que es muy tecnológica para elaborar leche sintética, es decir que no proviene de los animales. Puedo asegurar que es tremendo lo que se viene en este sentido y es así porque de esa manera se encuentra la tendencia que es apoyada por muchas personas, aunque están mal informados», asevera. 

Mencionó el caso de una compañía llamada Shein Pu que dedica sus esfuerzos con inversiones millonarias para hacer lo que llamó fermentados de precisión. 

En ese sentido, señaló que en el 2019 comenzaron a hablar lo que era la famosa ganadería de precisión y ella se sustentaba en dos pilares de donde la parte principal es la nutrición. 

Y lo dice de esa manera al considerar que al fin y al cabo el pasto nutre y nutrirá por siempre a los animales bien o mal manejados, ya que siempre se van a alimentar con el forraje. 

Por otro lado, se dirigió a la parte de la alimentación de precisión que es la que él se encarga de estudiar, pues esa ganadería dará paso a la de precisión circular. 

Empieza la guerra publicitaria 

«Shein Pu produce unos videos en los que manifiesta que elabora quesos sin leche de animales. Se trata de un proceso en el que esa empresa lo llama la fermentación de precisión». 

El método consiste, según lo explica, en tomar unos cilindros donde colocan ciertos microbios que han sido ubicados con base a esa leche para convertir ese líquido en un fermentado. 

Pero ahora esos microbios les dan esa genética destinada a producir una leche en forma macro y de allí elaboran el queso. 

Sostiene que el queso no sale de la leche de la vaca, sino de los microbios que han sido fermentados para ese fin, pero ese fermento no tiene ni las características organolépticas, vale decir el color, el sabor, la textura, la durabilidad, la extensión de los quesos tradicionales para hacer otros procesos que son usados en pizzas, tacos, helados, etc, sino que los elaboran con leche que no proviene de las vacas. 

Hasta en las redes sociales 

Ahora este proceso se encuentra ya en las redes sociales desde donde se envía información para poder ingresar al mercado de la industria ganadera y darles competencia. 

En cuanto a los huevos señaló que ya en varias páginas digitales se promueve el consumo de huevos de origen vegetal, no animal, aspecto que le causó un gran asombro, por cuanto ya no era la carne animal la que era sintética, sino también la leche y los huevos. 

«Es sorprendente que esas compañías lleven adelante este tipo de negocio. Hay otra que se encarga de fabricar alimentos análogos y producen videos que se asemejan a los que saca la Nasa para lo cual lanzan un cohete para apreciar el espacio, las montañas, ríos, bosques y, por supuesto, los alimentos sintéticos. 

El objetivo de esta publicidad, de acuerdo al punto de vista del entrevistado, está en que nunca mencionan que son alimentos análogos.  

«La realidad es que están preparando a los consumidores para que en un futuro próximo esa empresa sea aceptada, producto del impacto que causa la publicidad innovadora. 

Podrían a derribarlo todo 

Muy preocupado especialista señala que estas empresas van a acabar con la alimentación de los humanos con productos animales, derrumbando así lo que desde el principio de la humanidad se había usado y eso es la carne animal para la alimentación. Por ello, considera que de seguir este orden en pocos años lo podrían derribar todo. 

«Esos videos que están produciendo lo que busca es despertar esas emociones y con esa tendencia utilizan hasta influencers que puede ser un rapero, un rockero, un artista, una celebridad, es decir, cualquier persona que esté de moda en el ambiente, con la finalidad de ir promocionando estos productos». 

Trajo a colación otra compañía que utiliza palabras o frases para que las personas acepten que lo que están comiendo no proviene de animales, sino de una célula madre de un animal de origen y la recombinan millones de veces para producir esa carne.  

Y es que son numerosas las empresas las que se mueven en ese terreno de suplir estos alimentos originales cárnicos o vegetales por otros fabricados 

Así mencionó el caso de otra compañía que utiliza como slogan la frase «Leche, sin animales». 

Al respecto señala que existen personas que están en contra del consumo de carne de animales, porque siempre se han opuesto al sacrificio de los mismos y si eso lo dice un influencer cada vez más personas se unirán a esa forma de alimentarse sin animales. 

Lo que buscan es sacar a los ganaderos del negocio 

En ese sentido, considera que lo que buscan es tratar de quitar del negocio en un futuro cercano a los ganaderos tradicionales para que no consuman sus productos. 

«No quiero hablar de los medioambientalistas que hablan de la protección de los rumiantes en general en este caso borregos, cabras y bovinos, pues son ellos los que están provocando el cambio climático». 

Y no tiene reparos en afirmar que esa situación que se ha planteado es sencillamente una ignorancia, un horror, que la población pueda creer en esos conceptos. 

Recordó que existe una compañía que usa ingredientes para que sean utilizados por otras empresas como un insumo más con la finalidad de que elaboren leche sin animales o huevos provenientes de vegetales y quesos que no salen de la leche de las vacas. 

En la ciudad de Singapur, por ejemplo, tienen una empresa que está produciendo pollos ficticios, es decir, que no son como se les conoce. Ese «pollo» se vende en centros comerciales muy escogidos, en lugares específicos para ir detectando el mercado. 

Sostiene que así es como empiezan a lanzar un producto nuevo, es decir, se introducen en un mercado difícil de conquistar, porque es donde la gente tiene más poder económico, pero si logran cautivar, es más fácil atrapar al comprador en otro mercado con menos dificultad. Así aseguran éxito. 

«Muchas compañías que utilizan insumos como la leche para producir yogur y toda la línea de derivados de leche de vaca, saben que para allá se mueve el mercado y estoy seguro que esas firmas comerciales invertirán un poco de su presupuesto para decir, por ejemplo, que en el 2025 ya han recuperado la inversión y comenzaron a generar grandes ganancias, porque es nuevo y todo lo nuevo, atrae. 

El gran desafío para el sector 

Fue enfático en afirmar que los ganaderos deben plantearse métodos de lucha para enfrentar el gran desafío que ya está expuesto, pues ya se conocen hasta los nombres de las compañías que están produciendo esos nuevos alimentos. 

Las preguntas que se plantean en este sentido es la siguiente: ¿De qué manera los ganaderos tienen que presentar su producto ante la competencia que está apareciendo con mucha fuerza en muchas partes del mundo? ¿Cómo podemos evitar que ese anaquel de un supermercado sea ocupado por esos productos? 

Así su mensaje final se ubica en otra interrogante y es ¿Cómo el ganadero debe actuar ya, para evitar problemas, sin esperar ayudas de los Gobiernos? 

Fuente: Edén Farm 

Redacción: Publiagro