La Segunda Faena Técnica de animales de la raza nelore se desarrolla con éxito. Cuenta con la participación de 750 ejemplares pertenecientes a 17 cabañas productoras de Santa Cruz. El ganado fue evaluado en varias categorías atendiendo a normas establecidas. Los productores pudieron apreciar el trabajo de faena que se realiza en la planta principal de la empresa.
La empresa Fridosa abrió las puertas de su planta principal para realizar con marcado éxito, junto a la Asociación Boliviana de Criadores de Cebú (Asocebu), la Segunda Faena Técnica de animales de la raza nelore, un evento que cuenta con la participación de 750 ejemplares, de 17 cabañas ganaderas de Santa Cruz.
La Segunda Faena Técnica consiste en la evaluación de ejemplares de la raza nelore tomando en cuenta la edad del animal, la fertilidad, peso promedio de carcasa, terminación de la carcasa y la cantidad de animales ingresados por lote.
Jaime Barrenechea, gerente general de Fridosa, explicó que esa era la herramienta técnica más eficaz para medir el potencial de producción de carne que se tiene, lo cual calibra la inversión que realiza el productor pecuario en la cual se debe tomar en cuenta los aportes que hace para la sanidad animal y la genética de sus animales.
«Aquí podemos medir qué también estamos produciendo. El certamen cuenta con un período de dos días en los cuales toman parte unos 17 productores pecuarios con varios lotes y en total fueron inscritos más de 750 animales en el concurso», sostuvo el ejecutivo.
Igualmente explicó que se tomó en cuenta tanto a machos como a hembras, además de la terminación a confinamiento, a pasto y de una amplia área productiva.
Se elevó la calidad del evento
«En esta oportunidad los participantes han entendido mucho mejor de qué se trata el concurso y hemos apreciado un mayor peso en los animales, una excelente terminación de esos ejemplares, los cuales son muy jóvenes, es decir que con una edad menor de 24 meses, ya están listos para faena», indicó.
Para el gerente de Fridosa muchos de los animales que fueron presentados tienen pesos superiores a los 550 kilogramos lo cual califica como muy importante.
Explicó que Fridosa tiene un nuevo sello o nueva certificación llamada «Nelore Premium» y en ese sentido indicó que firmarán un convenio con los criadores de ganado cebú para certificar los lotes del concurso.
Por ello esa carne estará disponible en los supermercados, restaurantes y puntos de comercialización a los fines de que el público boliviano pueda degustar esta rica proteína.
“Hoy en día es un orgullo para todos los bolivianos hacer probar a alguien que llegue del exterior un filete de la deliciosa carne de ganado producido en el país”, dijo.
Nelore es la raza que caracteriza el ganado cruceño
Hasta el momento en el concurso de la Segunda Faena Técnica solo han participado animales de la raza nelore, el ejecutivo explicó que ello obedece a que la gran mayoría del hato boliviano pertenece a esa estirpe ganadera.
Sin embargo, señaló que sí han hecho otros concursos con la raza brahman y están analizando otras oportunidades, pero en esta ocasión se han ocupado de la nelore por ser la más representativa en Bolivia.
«Estamos mostrando las cualidades del ganado nelore que se adapta mejor a las condiciones climáticas que tiene el país», recalcó.
En cuanto a las categorías señaló que fueron analizadas seis, de ellas dos en base a la nutrición para machos y hembras, así como en confinamiento que es un engorde intensivo, además de los animales terminados a pasto y otra referida a los que son alimentados con suplementación.
Ganaderos respaldan el concurso
Sobre la respuesta de los ganaderos a este certamen indicó que ha sido muy amplio el respaldo en un evento en el que los ganaderos han ingresado a observar las labores de faena, es decir la terminación de los animales.
Recalcó que el proceso productivo de Fridosa está certificado bajo los más altos estándares de bienestar animal para lo cual realizan una auditoría interna y reciben además tres auditorías externas.
Esto se realiza a los fines de que cualquier animal que sea procesado en Fridosa tenga la mejor calidad en el proceso de faena y comercialización.
Está consciente en que el principal compromiso de la empresa está centrado en abastecer al mercado nacional y exportar los excedentes.
Por ello la gran mayoría de la carne del ganado participante en el concurso será comercializada en los mercados de Santa Cruz, Sucre, Tarija, Cochabamba y La Paz.
Hay un porcentaje que será despostado con algunos cortes los cuales serán exportados y otros que serán comercializados en cadenas de supermercados, así como los puntos de ventas de la compañía y restaurantes.
Una empresa muy completa
El entrevistado hizo una breve explicación sobre el laborioso trabajo que realiza Fridosa al señalar que en la planta de Santa Cruz, donde se realizó el concurso, funciona el complejo productivo en el cual se realiza toda la parte operativa de la producción.
Cuenta además con plantas de faena, otra de despostes, otra de producción de hamburguesas y de embutidos, así como el centro de distribución nacional, en la sede del principal complejo productivo.
Igualmente disponen de una red nacional de distribución con centros de distribución en Santa Cruz, Cochabamba, Sucre, La Paz y El Alto.
Para finalizar señaló que la empresa dispone de una de las más modernas fábricas de hamburguesas y embutidos de Latinoamérica y además procesan carne de aves.
Redacción: Publiagro
