Durante el Encuentro Técnico de la Porcicultura 333, especialista internacional destacó que Bolivia debe fortalecer su sistema sanitario, la trazabilidad y el conocimiento técnico para consolidar su camino hacia la exportación
La exportación de carne de cerdo representa una oportunidad estratégica para Bolivia y particularmente para Santa Cruz, una región que busca consolidarse como referente productivo y abrir nuevos mercados internacionales. Sin embargo, ingresar al comercio exterior requiere mucho más que capacidad de producción: exige cumplir estándares sanitarios, fortalecer la bioseguridad y construir sistemas confiables de trazabilidad.
Ese fue uno de los principales mensajes transmitidos por José Antonio Borba Afonso, gestor de negocios de Polysell (Soluciones Inteligentes en Bioseguridad) para Latinoamérica, durante su participación en el Encuentro Técnico de la Porcicultura 333, donde expuso el tema “Criterios generales para la exportación de carne de cerdo”.
Brasil como referencia para construir una estrategia exportadora
Durante su presentación, Borba compartió parte de la experiencia brasileña en materia de exportación porcina y destacó la importancia de generar conocimiento técnico para países que buscan ingresar a mercados internacionales.
“Tuve la oportunidad de hablar sobre las reglas y los procesos que estamos desarrollando en Brasil para la exportación de carne de cerdo. Es una información importante para un país como Bolivia, que también busca abrir oportunidades comerciales”, señaló.
Para el especialista, el primer paso no comienza en la planta frigorífica ni en los trámites comerciales, sino dentro de la propia granja.
La bioseguridad como punto de partida
Uno de los conceptos más repetidos durante la entrevista fue la necesidad de fortalecer la bioseguridad como base de cualquier estrategia exportadora.
“La primera cosa es la bioseguridad. Debe existir un refuerzo fuerte en bioseguridad para dar solidez a toda la información y a todos los procesos que posteriormente respaldarán una exportación”, explicó.
El especialista remarcó que los mercados internacionales exigen garantías sanitarias y protocolos que permitan minimizar riesgos dentro de la producción.
“Siempre existirán desafíos sanitarios en las granjas, pero la idea es reducir esos problemas al máximo, trabajar la bioseguridad y fortalecer la parte sanitaria hasta llegar al consumidor final con un producto seguro”, sostuvo.
Sanidad y control de enfermedades: requisitos fundamentales
Bolivia avanza en procesos sanitarios estratégicos que podrían abrir nuevas oportunidades comerciales para el sector porcino.
Consultado sobre cómo garantizar carne libre de enfermedades, Borba insistió nuevamente en el trabajo preventivo.
“Tenemos que pensar en bioseguridad y también trabajar con herramientas y tratamientos dirigidos a los problemas sanitarios presentes en las granjas”, indicó.
En este contexto, aspectos como certificaciones sanitarias, vigilancia epidemiológica y control de enfermedades se convierten en pilares para construir confianza internacional.
La trazabilidad ya no es opcional
Otro aspecto clave mencionado durante la exposición fue la trazabilidad, un requisito cada vez más importante para acceder a mercados internacionales.
Según Borba, la trazabilidad implica documentar y controlar múltiples aspectos del sistema productivo.
“Se exige bienestar animal, manejo sanitario, control sobre animales enfermos, consumo de medicamentos y todos los registros necesarios para demostrar cómo fue producido ese alimento”, explicó.
Toda esa información debe acompañar el proceso productivo desde la granja hasta el embarque final de la carne.
La trazabilidad permite demostrar transparencia, cumplimiento normativo y capacidad de respuesta ante cualquier observación sanitaria realizada por países importadores.
«La bioseguridad es el primer paso. Una producción fuerte sanitariamente construye la confianza que exige cualquier mercado internacional»
Cada mercado tiene sus propias exigencias
El especialista también explicó que no existe una única norma internacional de exportación.
“Cada país tiene prácticamente sus propias reglas de importación. Hay requisitos similares, pero existen puntos específicos y estrictos dependiendo del mercado”, afirmó.
Las diferencias pueden incluir:
- Cortes específicos de carne.
- Tamaño de los productos.
- Preferencias de consumo.
- Requisitos sanitarios adicionales.
- Protocolos de certificación.
Además, explicó que actualmente los mercados internacionales priorizan principalmente los factores sanitarios y productivos.
“Las barreras arancelarias siguen siendo importantes, pero hoy las reglas productivas y sanitarias tienen un peso mucho mayor para la exportación”, destacó.
Bolivia y el desafío de construir conocimiento exportador
Para Borba, uno de los mayores desafíos para Bolivia es fortalecer la formación técnica y convertir la exportación en un tema permanente dentro del sector.
“Hablar muchas veces del mismo tema genera conocimiento. Traer especialistas, generar espacios técnicos y tratar estos asuntos de manera sistemática puede ayudar a que Bolivia avance hacia la exportación”, señaló.
El especialista destacó que el desafío no solo involucra al productor, sino a toda la cadena productiva y al país como estrategia de desarrollo.
“Es una oportunidad de mercado importante para Bolivia”, agregó.
Más control dentro de la granja, mejor carne para competir
Como mensaje final, Borba dejó una recomendación directa para los productores porcinos.
“Los productores tienen que tener mucho más control de su crianza, porque eso va a garantizar una mejor carne y una mejor calidad para exportación”, afirmó y nuevamente volvió al concepto central de su exposición.
“Bioseguridad y control sanitario son fundamentales. Eso traerá beneficios productivos y abrirá oportunidades para llegar a nuevos mercados”.
Bolivia da pasos importantes hacia la internacionalización de su producción porcina. Pero el camino hacia la exportación, coincidieron los especialistas, comienza mucho antes de la comercialización: inicia dentro de cada granja, con disciplina sanitaria, trazabilidad y una visión productiva orientada a estándares internacionales.
Redacción: Publiagro
