Fernando Baldomar, gerente de Asocebú, expuso en Veracruz los avances del país en mejoramiento genético y su creciente papel en el comercio internacional de carne
Bolivia volvió a destacar en el escenario internacional durante su participación en el Congreso Mundial del Cebú (Comcebu), realizado en la ciudad de Veracruz, México, un evento que reunió a los principales referentes de la ganadería cebuina a nivel global.
El país estuvo representado por Fernando Baldomar, gerente general de Asocebú Bolivia, quien fue invitado como expositor con la ponencia titulada “El Cebú para el mundo”, en la que compartió los avances genéticos, productivos y de mejoramiento que posicionan al país como un referente regional en la crianza de las razas Nelore y Nelore Mocho.
Baldomar destacó que, en los últimos años, Bolivia ha alcanzado un reconocimiento internacional por la calidad y competitividad de sus animales cebuinos, fruto del trabajo conjunto entre criadores, asociaciones y centros de genética que apuestan por la excelencia y la innovación en el hato nacional.
Una mirada a la situación global de la producción de alimentos
Durante su intervención, Baldomar ofreció una reflexión sobre la coyuntura mundial en torno a la producción y el consumo de alimentos, señalando que el crecimiento poblacional y los cambios en las dietas representan tanto un desafío como una oportunidad para los países productores.
“La alimentación a nivel mundial está diversificándose, lo que hace que el mercado requiera más proteína animal. Gracias a la eficiencia del ser humano para conectar los mercados, hoy vemos un crecimiento muy grande en el comercio global de alimentos”
“Hay una inseguridad alimentaria en algunos países, sobre todo en África, Asia y en nuestro continente América Latina, donde todavía tenemos aproximadamente 720 millones de personas con riesgo de no tener una alimentación adecuada”, explicó.
Asimismo, subrayó que el comercio mundial de alimentos ha experimentado un crecimiento exponencial.
“Paralelamente a eso, existe un incremento del comercio mundial de alimentos que se ha incrementado casi en un 350% en la última década”, precisó.
En ese contexto, Baldomar resaltó el papel estratégico de Bolivia dentro de Sudamérica.
“Bolivia, un país en medio de Sudamérica, que en este momento envía barcos con carne a China, se está convirtiendo en un proveedor importante de carne para ese país. Esto forma parte de las nuevas redes de comercio internacional de alimentos que han crecido en un 350%”, indicó.
El futuro de la producción alimentaria y el papel de América Latina
El gerente de Asocebú señaló que es fundamental analizar dónde se generará la producción de alimentos en las próximas décadas.
“Debemos tener conciencia de que hasta el año 2050, la producción de alimentos se concentrará en regiones que ya eran tradicionales, pero también en regiones emergentes que están desarrollando su capacidad productiva”, manifestó.
Agregó que esas regiones emergentes deberán adaptarse a las nuevas condiciones del planeta: “Definitivamente, estas regiones emergentes tienen que estar adaptadas a los cambios climáticos, y muchas de ellas se ubicarán en continentes donde la raza que nosotros amamos y producimos es la que va a sustentar la alimentación en el mundo”, sostuvo.
En esa proyección, América Latina se perfila como una de las regiones clave para la producción de alimentos, con países como Brasil, Argentina y México, que cuentan con extensiones de terreno y sistemas productivos sólidos.
Nuevas tendencias alimentarias
Baldomar también reflexionó sobre los cambios en las tendencias de consumo global:
“Hace tiempo nuestro temor como productores eran los veganos, los vegetarianos o la carne sintética, pero lo que realmente está ocurriendo ahora es que se está dejando de consumir carbohidratos y se está promoviendo el consumo de grasa y proteína animal”, explicó.
Finalmente, destacó que el consumo de carne y de especies acuáticas está en aumento, impulsado por la diversificación de las dietas y la búsqueda de fuentes más equilibradas de nutrición.
“La alimentación a nivel mundial está diversificándose, lo que hace que el mercado requiera más proteína animal. Gracias a la eficiencia del ser humano para conectar los mercados, hoy vemos un crecimiento muy grande en el comercio global de alimentos”, concluyó Baldomar.
Fuente: Fernando Baldomar
Redacción: Publiagro
