En el Simposio Internacional del Búfalo, el productor brasileño Caio Rossato compartió su historia familiar y consejos sobre cómo transformar la leche de búfala en un negocio rentable y sostenible
Durante el Simposio Internacional del Búfalo, el productor brasileño Caio Rossato relató cómo su familia encontró en la leche de búfala una oportunidad para diversificar y crecer. Desde una pequeña empresa artesanal en Brasil, hoy procesan 500 litros de leche al día, transformados en 20 productos diferentes, entre quesos, yogures, dulces de leche y otros derivados.
El camino no fue sencillo. Con un rebaño de 200 animales —80 de ellos en ordeña—, Rossato aprendió que la clave está en aprovechar la calidad única de la leche de búfala. “El búfalo es una joya rara, su leche es de altísima calidad. Pero como cualquier negocio, demanda trabajo, apoyo de la familia e investigación. El éxito se resume en tres palabras: trabajo, estudio y determinación”, subrayó.
Su quesería funciona con un equipo reducido: tres empleados contratados y tres miembros de su familia, lo que demuestra que incluso con estructuras pequeñas es posible generar productos de alto valor. La estrategia ha sido llegar al consumidor final, acercando el sabor y los beneficios del búfalo directamente a la mesa de los brasileños.
Rossato también identificó un enorme potencial para Bolivia. “Aquí todavía no encontré productos de búfalo en los supermercados. Eso significa que hay un mercado mayor que en Brasil, pero sin oferta. El consumidor necesita conocer y probar el producto, solo así se empieza una revolución”, explicó.
“Con trabajo, estudio y determinación, Rossato convirtió una pequeña finca de 200 búfalos en una quesería artesanal que procesa 500 litros de leche diarios y abastece a consumidores regionales en Brasil”
Los 5 consejos de Caio Rossato para emprender con la leche de búfala
Unirse en asociaciones
- El trabajo colectivo fortalece al sector y permite dar visibilidad a los productos.
Invertir en marketing y degustaciones
- El consumidor necesita probar para conocer y valorar el sabor único de la leche de búfala.
Apostar por la familia y el trabajo en equipo
- Un negocio puede crecer con estructuras pequeñas si hay compromiso y colaboración.
Confiar en la investigación y la capacitación
- El éxito depende de actualizarse, innovar y aplicar conocimientos científicos al proceso productivo.
Mantener determinación y paciencia
- Como cualquier emprendimiento, la quesería requiere constancia, disciplina y visión de futuro.
Para lograrlo, recomendó que los productores se unan en asociaciones nacionales, inviertan en marketing y degustaciones, y asuman el compromiso de difundir las bondades de la leche de búfala. “Cuando el consumidor conoce el producto, lo adopta. Y a partir de ahí, vender es mucho más fácil”, concluyó.
Redacción: Publiagro
