El tercer seminario de la Mesa Boliviana de la Carne Sostenible se realizará el 13 y 14 de noviembre, con una agenda sobre políticas públicas, ganadería regenerativa, mercados, financiamiento y trazabilidad
La sostenibilidad de la ganadería, el acceso a mercados internacionales y las herramientas para certificar el origen de la carne serán algunos de los temas centrales del tercer Seminario Internacional de la Mesa Boliviana de la Carne Sostenible (MBCS), programado para el 13 y 14 de noviembre en Santa Cruz de la Sierra.
El encuentro reunirá a especialistas, instituciones y representantes del sector para compartir experiencias sobre políticas públicas, buenas prácticas productivas, mecanismos de financiamiento y sistemas de trazabilidad que permitan avanzar hacia una ganadería sostenible y competitiva.
Alex Justiniano, presidente de la Mesa Boliviana de la Carne Sostenible, invitó a los actores del sector a participar en las dos jornadas y recomendó realizar la inscripción con anticipación para asegurar un espacio.
“Queremos que participen con nosotros para realizar previamente su inscripción y tener disponibilidad de su espacio”, manifestó.
La primera jornada, el viernes 13 de noviembre, se desarrollará en la Universidad Evangélica Boliviana, mientras que el sábado 14 las actividades continuarán en la hacienda Patiño, ubicada en el camino a Lomas de Arena.
Políticas públicas y ganadería regenerativa
Carolina Leal, gerente de la MBCS, explicó que la programación del primer día comenzará por la mañana con charlas magistrales organizadas en cuatro bloques temáticos: políticas públicas, ganadería sostenible y regenerativa, mercados y finanzas.
En el bloque de políticas públicas participará un representante del Ministerio de Desarrollo Productivo. También estará Germán Serrano, gerente de la Mesa Colombiana de Ganadería Sostenible, quien expondrá sobre las políticas implementadas en Colombia para respaldar esta actividad productiva.
La agenda incluirá, además, una exposición sobre ganadería sostenible y regenerativa a cargo de una especialista colombiana con más de 25 años de experiencia en territorio, dedicada a acompañar procesos de transformación de sistemas convencionales hacia modelos regenerativos.
Estas experiencias permitirán analizar prácticas de producción que buscan mejorar el manejo ganadero y avanzar hacia sistemas sostenibles, a partir de conocimientos técnicos y aprendizajes desarrollados en distintos contextos.
Mercados y financiamiento para la carne sostenible
El acceso a mercados será otro de los ejes centrales del seminario. Para abordar las tendencias de comercialización, participará Carola Baglietto, representante de Arcos Dorados, empresa que opera la marca McDonald’s en Latinoamérica.
Su intervención estará orientada a las tendencias internacionales de comercialización de carne sostenible y a las condiciones que los mercados pueden exigir a los productores y demás integrantes de la cadena cárnica.
“Este es un gran representante para que nos dé las tendencias de la comercialización de la carne sostenible en el mercado internacional”, explicó Leal al referirse a la participación de Baglietto.
En el bloque financiero estará el ingeniero Juan de Dios Matos, del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), quien presentará los trabajos que desarrolla esta institución en la región en materia de financiamiento vinculado con la actividad ganadera sostenible.
El propósito es compartir información sobre las iniciativas y herramientas financieras disponibles, así como analizar el papel que pueden desempeñar estos mecanismos en la transición hacia sistemas productivos más sostenibles.
“Queremos que participen con nosotros para realizar previamente su inscripción y tener disponibilidad de su espacio”
Experiencias nacionales e internacionales
Durante la tarde del 13 de noviembre se desarrollarán tres actividades paralelas o side events, con la participación de diversos expositores e instituciones que presentarán experiencias desarrolladas en Bolivia y otros países.
Entre los participantes mencionados por la organización figuran la Alianza Coganadera, la Fundación para la Conservación del Bosque Chiquitano (FCBC), vinculada a una iniciativa identificada como PPP, y la Coordinadora del Ganado Chaqueño.
La programación contempla también la presentación de experiencias relacionadas con la ganadería sostenible en Paraguay y Bolivia, con el objetivo de compartir aprendizajes y mostrar cómo se están aplicando estas prácticas en diferentes territorios.
Otro de los puntos previstos será la participación de una certificadora internacional, que explicará a los productores los requisitos y procedimientos necesarios para acceder a una certificación de sostenibilidad.
Leal señaló que esta orientación busca ofrecer información práctica a los ganaderos sobre los pasos que deben seguir para adecuar sus sistemas productivos y responder a los criterios establecidos por los esquemas de certificación.
Trazabilidad para respaldar el origen de la carne
La trazabilidad también tendrá un espacio importante en el seminario, debido a su relación con la identificación y el seguimiento de los productos a lo largo de la cadena de producción y comercialización.
En este bloque participará Fernando Bellese, responsable sénior de trazabilidad de la Mesa Global de Carne Sostenible, quien presentará experiencias vinculadas con el desarrollo de un sistema de trazabilidad digital.
La exposición permitirá conocer iniciativas que buscan mejorar el registro de la información productiva y facilitar la verificación del origen de la carne, aspectos que pueden contribuir a demostrar el cumplimiento de requisitos exigidos por determinados mercados.
De acuerdo con Leal, el desafío consiste en avanzar desde las prácticas implementadas en los establecimientos ganaderos hacia mecanismos que permitan validar la información y respaldar la producción ante compradores y certificadoras.
“Con esto ya esperamos poder empezar a validar lo que producimos desde territorio para llegar a un mercado con una certificación”, afirmó.
Con dos jornadas de actividades, el tercer Seminario Internacional de la Mesa Boliviana de la Carne Sostenible buscará conectar las experiencias de productores, instituciones, especialistas y representantes del mercado para analizar las condiciones necesarias para fortalecer una cadena cárnica sostenible y mejorar sus oportunidades de comercialización.
Fuente: Alex Justiniano y Carolina Leal
Redacción: Publiagro
