Evaluaciones internas permiten seleccionar animales más productivos, con mayor marmoleo y precocidad sexual
Mateus Zacarias, director técnico de Selection Beef, explicó recientemente cómo las ultrasonografías de carcasa se han convertido en una herramienta fundamental para los productores de ganado Brahman. Este procedimiento permite evaluar el interior del animal de manera no invasiva, ofreciendo información valiosa sobre características que son difíciles de medir a simple vista, pero que impactan directamente en la productividad y en la calidad de la carne.
Según Zacarias, el análisis interno del Brahma se centra en aspectos como el área de lomo, el espesor de grasa y el marmoleo.
¨Estas mediciones permiten a los productores identificar animales con mayor potencial de rendimiento: los machos que alcanzan antes la terminación de la carcasa, y las hembras que presentan precocidad sexual, es decir, que pueden reproducirse más jóvenes. Además, el marmoleo —la distribución de grasa intramuscular— es clave para ofrecer a los consumidores carne más tierna, jugosa y con mayor sabor¨.
“Estas mediciones permiten a los productores identificar animales con mayor potencial de rendimiento: los machos que alcanzan antes la terminación de la carcasa, y las hembras que presentan precocidad sexual, es decir, que pueden reproducirse más jóvenes. Además, el marmoleo —la distribución de grasa intramuscular— es clave para ofrecer a los consumidores carne más tierna, jugosa y con mayor sabor”
Para los productores, esta herramienta tiene múltiples beneficios:
- Mayor eficiencia productiva: Al seleccionar animales con mayor área de lomo y adecuada cobertura de grasa, los productores logran animales que rinden más carne en menor tiempo, optimizando recursos como alimento y espacio.
- Mejora de la reproducción: Las hembras que presentan precocidad sexual pueden emprender la primera gestación a edades más tempranas, lo que incrementa la productividad de la manada a largo plazo.
- Calidad de la carne para el mercado: El marmoleo adecuado garantiza carne con mejor textura, sabor y jugosidad, elevando el estándar de calidad y aumentando el valor comercial del producto final.
- Toma de decisiones basada en datos: La ultrasonografía proporciona información objetiva del interior del animal, complementando la evaluación externa. Esto permite decisiones más precisas para la selección de reproductores, el manejo de recría y el confinamiento.
Zacarias concluye que esta técnica no solo beneficia al productor de terneros, al recriador y al confinador, sino que también asegura que el consumidor final reciba carne de alta calidad. En definitiva, la ultrasonografía de carcasa traduce lo que se observa externamente y revela el verdadero potencial productivo del animal, generando beneficios tanto para la eficiencia en el campo como para la satisfacción en la mesa.
Redacción: Publiagro
