Insumos costosos, falta de diésel y contrabando siguen influyendo en el comportamiento del mercado
El análisis del precio de la carne en el mercado nacional continúa siendo un tema de interés para productores y consumidores. En este contexto, el presidente de la Confederación de Ganaderos de Bolivia (CONGABOL) y de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Walter Ruiz, explicó que el sector productor no fija los precios, sino que es un “tomador de precio”, condicionado por la dinámica del mercado y por diversos factores externos. Según la autoridad, la carne ha seguido el comportamiento general de la inflación del país, tanto en sus incrementos como en sus descensos.
“Hoy día el productor vende el ganado a un menor precio prácticamente ha bajado entre 4 y 5 puntos del precio del ganado del mes anterior a este mes, el precio en el caso de los productores ha bajado en la oferta y ha acompañado cuando el dólar subió y en todo caso cuando bajó”, explicó Ruiz, remarcando que la situación actual refleja una reducción significativa en el valor del ganado en pie durante las últimas semanas.
El representante ganadero señaló que existen factores adicionales que deben considerarse cuando se analiza la variación del precio final de la carne. Entre ellos, destacó la importancia de contar con un suministro oportuno de diésel, un elemento clave para el transporte, el funcionamiento de la maquinaria y la logística en general. “Si existe un diésel oportuno, si hay algunos insumos que tienen la misma condición que hace dos años, el comportamiento de la carne va a ser el mismo, pero hay insumos que no han bajado en la inmediatez como en el precio del dólar”, puntualizó.
“Hace más de dos años que venimos exponiendo cómo funciona la cadena cárnica y que nos muestra quiénes son los actores que inciden en la cadena cárnica; y no es solo un eslabón que se llama productor, está también la industria, los comercializadores y los intermediarios, y el precio se fija por todas esas personas por donde pasa la carne ya sea en ganado vivo o carcasa”
Ruiz también recordó que el comportamiento de la cadena cárnica no depende únicamente del productor, sino de todos los actores involucrados desde la fase primaria hasta el consumidor final. “Hace más de dos años que venimos exponiendo cómo funciona la cadena cárnica y que nos muestra quiénes son los actores que inciden en la cadena cárnica; y no es solo un eslabón que se llama productor, está también la industria, los comercializadores y los intermediarios, y el precio se fija por todas esas personas por donde pasa la carne ya sea en ganado vivo o carcasa”, afirmó.
Además del combustible y de los insumos encarecidos, el presidente de CONGABOL y FEGASACRUZ mencionó un tercer elemento que continúa afectando el normal funcionamiento del mercado: el contrabando. Indicó que este problema se ha convertido en una variable determinante en la formación de precios, ya que distorsiona el mercado interno y genera competencia desleal para los productores nacionales. En este sentido, expresó preocupación porque “hoy tenemos tres fronteras que necesitan rigidez a la hora de frenar el contrabando”, enfatizando la necesidad de reforzar los controles para proteger la producción boliviana.
Con estos elementos, el sector ganadero insiste en que el precio de la carne no puede atribuirse únicamente al productor, sino que responde a una estructura compleja donde confluyen costos, logística, políticas públicas y fenómenos ilegales que inciden directamente tanto en la oferta como en el precio final que paga el consumidor.
Fuente: Walter Ruíz
Redacción: Publiagro
