El dirigente Alejandro Díaz Salek, asegura que es falso que los mejores cortes de carne se estén enviando a la exportación. Sostiene que el ganado exportable es de otro tipo, no es el destinado al consumo local, que enfatiza, es de primera calidad.
«Somos 33 mil productores ganaderos en Santa Cruz y solo hay 53 predios habilitados para exportar, lo que significa que es una parte ínfima. El ganado de exportación es otro tipo de animales, no es el destinado al consumo local», aseguró en tono enfático Alejandro Díaz Salek, presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ).
En una conferencia de prensa, tras haber leído el pronunciamiento del sector que preside en torno al precio del kilo de carne que asegura no ha aumentado en los últimos años, el dirigente precisó que, en Santa Cruz, se consume ganado hembra en un 80 %, es decir vaca y solo un 20% es de ganado macho.
Destacó que poseen el respaldo de cifras referentes al ganado macho que refleja que esos números son similares, por lo que no hay variación en la cantidad de animales que han sido abatidos.
«El tema de que la exportación se lleva los mejores animales es una verdad a medias, porque al mercado de la exportación se venden cortes que no son de los más apetecidos por el mercado local», subrayó.
En los supermercados se puede apreciar cómo están empaquetados para la venta cortes llamados churrasqueros lo que el conferencista atribuye a que existe una dinámica de exportación que genera incentivos al productor a producir más y mejor y con mayor eficiencia.
Al realizar un balance sobre el abastecimiento del mercado interno precisó que Bolivia está aprovisionado con unas 230 mil toneladas de carne, según datos oficiales.
Indicó que en el país hay un consumo per cápita de 23 kilogramos de carne, de acuerdo a datos oficiales del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP) y cuentan con un potencial productivo superior a las 270 mil toneladas.
Considera que todo lo que ha sido la dinámica de exportar excedentes de carne es gracias a que está presente ese mercado.
«No es verdad el que estemos sacando del plato boliviano carne de primera para enviarlo al exterior. Esa es una completa mentira», aseguró.
No tiene dudas en que existen intereses que son un poco diferentes que han visto sus actividades afectadas debido a las nuevas dinámicas comerciales que se están produciendo.
Por esa causa exhortan a esos sectores que se movilicen, que analicen la situación como lo han hecho muchos de ellos que han emprendido alianzas comerciales directas con productores evitando intermediarios que muchas veces se llevan la mejor parte.
Al referirse al tema inflacionario señaló que respetan que el comercializador salga beneficiado como lo hacen todos los que están en la cadena productiva, señalando que no puede ser una situación en la cual unos ganan a costa de que pierda el otro.
«Eso no, necesariamente, se tiene que darse así. La carne es un producto, que en los últimos diez años ha sido previsible en su precio, y sí se han presentado fluctuaciones que han sido mínimas y después han vuelto a su normalidad».
Presentó otro dato actualizado en el que establece que la ganadería cruceña en 2020 retuvo un 10% más de vientres en comparación a años anteriores lo que considera es un registro alentador.
Muchas veces se habla de que se quiere incentivar y hacer crecer la ganadería y para ello se deben hacer leyes de retención de vientres, pues el dirigente considera que lo del 10% de los vientres es la mejor señal de que el mercado opera mucho mejor que cualquier planificador estatal, público o privado.
«La ganadería es un negocio rentable, es una actividad que con muchos sacrificios se puede llevar adelante; implica muchas inversiones, a veces hasta sinsabores, pero al final del día ofrece satisfacciones a los productores que saben que se está alimentando a los ciudadanos del país y del mundo con un producto sano y con calidad».
Fue claro en manifestar al culminar que no quieren confrontaciones estériles con los vendedores de carne al detal, y, al contrario, los invitan a reunirse para darles asesorías, compartir experiencias de los sectores comerciales que se han reinventado debido a la crisis que se presenta por la pandemia.
Fuente: Publiagro
