Este mismo criterio lo ha mantenido la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), al establecer que los componentes y procesos para lograr la seguridad alimentaria son el acceso a los alimentos, la estabilidad, la disponibilidad de alimentos, la institucionalidad y el aprovechamiento Biológico adecuado de los alimentos.
En un nuevo escenario por el que atraviesa el mundo, nuevamente se pone en mesa de debate y de urgencia la alimentación para la población con un enfoque sostenible y en esa línea, un experto asegura que para garantizar la seguridad alimentaria es necesario consolidar la diversificación productiva.
“La calidad y seguridad alimentaria depende de la diversidad de los alimentos, porque sólo ella asegura una verdadera salud en la población. Así que no solo se trata de inocuidad y cantidad”, enfatiza el científico e investigador Roger Carvajal.
Este mismo criterio lo ha mantenido la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), al establecer que los componentes y procesos para lograr la seguridad alimentaria son el acceso a los alimentos, la estabilidad, la disponibilidad de alimentos, la institucionalidad y el aprovechamiento Biológico adecuado de los alimentos.
En lo que respecta a la diversificación, se establecen puntos concretos, como la productividad agrícola, diversificación, manejo post-cosecha, recursos naturales, capacidad de importar y la ayuda alimentaria.
“Donde se debe incidir más es justamente en la diversidad alimentaria, porque se ha demostrado que cuando no existe la oferta de diversos alimentos, la gente tiende a enfermar más”, agrega Carvajal.
Es así que se plantea en este nuevo escenario de pandemia, consolidar verdaderos sistemas agroalimentarios en Bolivia para expandir la producción interna y externa y además fortalecer la agricultura familiar que se conoce que garantiza al menos el 80% de productos en los mercados urbanos.
Carvajal señala que estos sistemas tienen que tener un enfoque integral que involucren todos los elementos de producción, comercialización, control de calidad, etc.
“La importancia de estos sistemas consiste en su sostenibilidad, en la comercialización, en el consumo y en la transformación de manera que no afecta en el ecosistema y para que se garantice no solo la cantidad, sino la calidad de los alimentos”, manifiesta el investigador de la UMSA.
Y a todo esto se suman los controles que deben existir en la calidad de los alimentos que se producen en el país, desde los cultivos hasta su cosecha y comercialización.
Todos estos temas también son debatidos dentro de la campaña de “Sostenibilidad Alimentaria ante la Crisis Sanitaria” y el Proyecto “Entre verduras y comedores”, que fue ejecutado por UNITAS, IICA, INDICEP, ACLO POTOSÍ Y ACLO CHUQUISACA, con el apoyo financiero de la Embajada de Suiza y Solidar Suiza, en el marco del Proyecto Diálogos y Apoyo Colaborativo.
Fuente: ANF
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