Mauricio Veloso advierte que la demanda mundial crece, pero el desafío está en producir más con menos, apostando por genética, sostenibilidad y eficiencia
En el marco del Simposio Latinoamericano de Ganado de Corte, Mauricio Veloso, presidente de Assocon Brasil, delineó un panorama claro sobre las tendencias globales de la ganadería, destacando que el mundo atraviesa un momento de alta demanda de carne, pero con importantes desafíos productivos.
Según explicó, existe una disminución en la producción de terneros a nivel mundial, lo que ha reducido la oferta de carne en los mercados internacionales. Paralelamente, el consumo ha experimentado un repunte, impulsado por una mayor conciencia sobre el valor nutricional de la carne bovina.
“Hoy estamos frente a un mercado comprador, con demanda creciente. La carne es un alimento indispensable para la salud humana”, afirmó.
Eficiencia: producir más con menos
Uno de los conceptos centrales expuestos por Veloso es la necesidad de mejorar la eficiencia productiva. La ganadería moderna enfrenta una presión creciente por reducir costos, optimizar recursos y adaptarse a condiciones ambientales cada vez más exigentes.
En este contexto, el desafío es claro: producir más carne en menos superficie, utilizando herramientas como:
- Mejoramiento genético adaptado al sistema
- Manejo eficiente de pasturas
- Uso estratégico de información productiva
- Adaptación a condiciones climáticas
“La búsqueda es constante: hacer más con menos, manteniendo competitividad frente a costos que siguen en aumento”, señaló.
Carne a pasto, sostenibilidad y valor de mercado
Veloso destacó que uno de los grandes diferenciales de la ganadería tropical es la producción a pasto, cada vez más valorada a nivel internacional.
Este sistema ofrece ventajas clave:
- Menor impacto ambiental
- Mayor sostenibilidad
- Producción alineada con la naturaleza
- Carne con atributos nutricionales valorados
“El mundo busca alimentos seguros, sostenibles y saludables. La carne producida a pasto cumple con estas condiciones”, explicó.
Además, este tipo de producción fortalece la seguridad alimentaria, al ofrecer un producto confiable y de calidad para consumidores cada vez más exigentes.
“La ganadería enfrenta un escenario de alta demanda global, donde la eficiencia productiva, la calidad de la carne y el aprovechamiento de condiciones naturales serán claves, con Bolivia emergiendo como un país con ventajas competitivas”
Calidad y segmentación del mercado
Otro aspecto relevante es la diversidad de mercados. Veloso enfatizó que no existe un único tipo de consumidor, sino diferentes segmentos que demandan distintos niveles de calidad.
En ese sentido:
- Carne estándar compite por precio
- Carne premium compite por calidad (marmoleo, terneza, sabor)
“Hay clientes para todo tipo de carne. Si producimos calidad, podemos acceder a los mejores precios internacionales”, indicó.
Esto implica que los productores deben definir su estrategia: competir en volumen o en valor agregado.
El eslabón crítico, la cría en declive
A nivel mundial, la actividad de cría enfrenta una reducción, debido a su alta exigencia en mano de obra, manejo y dedicación.
Este escenario representa una oportunidad para países con sistemas extensivos, como Bolivia, donde aún existen condiciones para fortalecer esta etapa clave de la producción.
“La cría es fundamental, pero exige compromiso. Su declive abre oportunidades para quienes puedan hacerla de manera eficiente”, sostuvo.
Bolivia: condiciones excepcionales
Veloso fue enfático al señalar que Bolivia cuenta con condiciones únicas para el desarrollo ganadero:
- Suelos fértiles
- Clima favorable
- Disponibilidad de pasturas
- Genética adaptada (principalmente cebuina)
Destacó que el país ha avanzado significativamente en genética, alcanzando niveles competitivos a nivel internacional.
“Bolivia no debe nada a otros países en genética. Está en constante evolución y tiene un potencial enorme”, afirmó.
Asimismo, resaltó el concepto de “terroir ganadero”, donde la combinación de suelo, clima y manejo genera una carne diferenciada, especialmente en sistemas a pasto.
Proyección internacional
Finalmente, el presidente de Assocon aseguró que Bolivia tiene todo para convertirse en un actor relevante en el mercado global de carne.
No obstante, advirtió que esto dependerá de la capacidad del sector para:
- Mejorar la eficiencia
- Reducir costos
- Apostar por calidad
- Adaptarse a las demandas del consumidor
En un escenario global competitivo, el país tiene la oportunidad de posicionarse estratégicamente, aprovechando sus ventajas naturales y productivas.
El mensaje es claro: la ganadería del futuro no solo dependerá de producir más, sino de hacerlo mejor, con eficiencia, calidad y sostenibilidad.
Redacción: Publiagro
