Tarija declara emergencia mientras el exceso de producción presiona los precios en Cochabamba, Santa Cruz y Los Yungas
Los productores avícolas de Tarija atraviesan uno de los momentos más difíciles del año. La sobreoferta de carne de pollo y huevo en el mercado nacional ha provocado una fuerte caída de precios, dejando a muchos productores vendiendo por debajo de sus costos de producción. La presidenta de la Asociación de Productores Avícolas de Tarija, Karina Cachambi, alertó que el kilo de pollo al por mayor se comercializa en alrededor de 17,50 bolivianos, con variaciones según el mercado minorista, mientras que el precio del huevo oscila entre 17 y 18 bolivianos el maple, cifras que no logran cubrir los gastos de alimentación, sanidad y logística.
Uno de los factores que agrava la situación en Tarija es el ingreso de carne de pollo proveniente de Santa Cruz y Cochabamba, dos de los principales centros productivos del país. Según los productores tarijeños, esta dinámica incrementa la oferta local y desplaza al producto regional, generando una competencia desigual. Por ello, solicitaron a las autoridades un registro y control más estricto del ingreso de productos avícolas desde otros departamentos, con el fin de transparentar los flujos comerciales y evitar distorsiones de mercado.
Análisis por regiones
Tarija:
Es una región con producción limitada en comparación con los grandes polos avícolas, por lo que depende en gran medida del equilibrio entre oferta local y producto que llega de otras zonas. La sobreproducción nacional impacta directamente en su mercado interno, reduciendo el margen de ganancia de los pequeños y medianos productores. La actual caída de precios se traduce en endeudamiento y riesgo de cierre de granjas familiares.
“La caída del precio del pollo y del huevo por una marcada sobreproducción nacional golpea con fuerza a los productores avícolas, que advierten pérdidas económicas y piden mayor control al ingreso de producto entre departamentos”
Cochabamba:
Considerada uno de los principales centros avícolas del país, Cochabamba también enfrenta un escenario de sobreoferta. La expansión sostenida de granjas tecnificadas permitió aumentar volúmenes, pero la demanda no creció al mismo ritmo. Esto genera presión para colocar producto en otros departamentos, como Tarija y Potosí, contribuyendo al exceso en los mercados regionales.
Santa Cruz:
Es el mayor productor de pollo a nivel nacional y concentra gran parte de la cadena de insumos. Aunque cuenta con mejor logística y capacidad de exportación informal hacia mercados fronterizos, la caída de precios también afecta su rentabilidad. Los productores cruceños reconocen que el exceso de oferta interna obliga a vender a precios bajos, especialmente en épocas de menor consumo.
Los Yungas:
Con una producción menor y más dispersa, la avicultura yungueña se ve impactada por la competencia de producto proveniente de Santa Cruz y Cochabamba. Al no contar con grandes volúmenes, su principal problema es sostener precios frente a la llegada de pollo más barato desde otras regiones, lo que reduce su presencia en mercados locales.
En conjunto, el panorama muestra una cadena productiva tensionada por un desbalance entre producción y consumo. La avicultura, que es clave para la seguridad alimentaria del país, enfrenta el reto de planificar mejor sus ciclos productivos y fortalecer los mecanismos de coordinación entre regiones.
Historial de precios del pollo y el huevo en 2026 (mercado interno)
Durante el presente año, los precios del pollo y del huevo han mostrado una tendencia descendente marcada por la sobreoferta:
Carne de pollo (precio mayorista promedio, Bs/kg):
- Enero: 22 – 23 Bs
- Marzo: 20 – 21 Bs
- Mayo: 18 – 19 Bs
- Febrero actual: 17 – 18 Bs
Huevo (precio por plancha, Bs):
- Enero: 22 – 24 Bs
- Marzo: 20 – 21 Bs
- Mayo: 18 – 19 Bs
- Febrero actual: 17 – 18 Bs
Este comportamiento refleja una reducción sostenida que coincide con el incremento de la producción nacional y una demanda estable, sin picos de consumo que absorban el excedente.
Redacción: Publiagro
