ASOCRIABUF organiza una cena navideña y presenta la faena técnica para demostrar la calidad de la carne de búfalo
El sector bufalero en Bolivia cerró un año totalmente satisfactorio con una cena navideña en la que participaron autoridades del sector agropecuario y miembros de la Asociación de Bufaleros. En la ocasión, Luis Quiles, presidente de la Asociación de Bufaleros de Santa Cruz (ASOCRIABUF), destacó la importancia de esta reunión anual, que se ha convertido en una tradición para compartir los logros del año y recordar los buenos momentos. ¨Muy feliz de estar en la casa con todos los amigos, con todos los bufaleros¨, comentó Quiles durante el evento.
Quiles aprovechó la oportunidad para invitar e informar sobre la primera faena técnica que se llevará a cabo el próximo viernes 19 de diciembre en Fridosa, un evento clave para el sector, que permitirá ver de cerca los resultados de la faena de búfalos. ¨Con esta faena técnica vamos a poder ver los resultados de la faena, así como el rendimiento de la carcasa, peso de entrada, peso de salida, rendimiento de carne versus hueso, rendimiento de algunos cortes Premium y el día lunes 22 en Fegasacruz se van a mostrar los resultados¨, explicó el presidente de ASOCRIABUF.
Para esta faena técnica, se faeneados al menos 100 animales, que provendrán de varias cabañas de la región. Además, algunos de los animales serán bubillos enteros y otros novillos o capados, con el fin de analizar la diferencia en el rendimiento de cada uno. ¨Algo que destacar también para todos los ganaderos es que todos los animales que se van a faenar han sido criados a pasto, con una media de edad de 22 a 24 meses, lo que se denomina carne verde. Por tal motivo, el costo de producción de ese kilo de carne es mucho más barato¨, agregó Quiles.
¨Con esta faena técnica vamos a poder ver los resultados de la faena, así como el rendimiento de la carcasa, peso de entrada, peso de salida, rendimiento de carne versus hueso, rendimiento de algunos cortes Premium y el día lunes 22 en Fegasacruz se van a mostrar los resultados¨
El búfalo, por su sistema digestivo, tiene la capacidad de comer diferentes tipos de pasto, lo que lo convierte en un animal ideal para una producción eficiente en diversas condiciones agropecuarias. Según Quiles, la proyección es seguir avanzando con el desarrollo del búfalo en Bolivia y desarrollar más faenas técnicas en el futuro.
¨Esperamos en abril realizar otra faena técnica para demostrar a nuestro público, ganaderos y consumidores el tipo de carne y la calidad Premium de la carne de búfalo, ya que son animales jóvenes. Además, buscamos incentivar a los ganaderos a comenzar la crianza de búfalos como una opción rentable y sostenible¨, señaló el presidente de ASOCRIABUF.
Esta faena técnica es una muestra más de los avances que ha tenido el sector bufalero en Bolivia, tanto en términos de calidad como de tecnificación. El objetivo es consolidar al búfalo como una opción clave dentro de la producción cárnica del país, ofreciendo una carne de alta calidad a precios competitivos, mientras se continúa fomentando la adopción de esta actividad entre los ganaderos.
Fuente: Publiagro
