Con un hato de más de 11 millones de cabezas y exportaciones récord, el foro busca profesionalizar la ganadería, mejorar genética, trazabilidad y abrir mercados internacionales
Bajo una sala llena de productores, técnicos, estudiantes y autoridades, se inauguró el Segundo Simposio de Ganadería de Carne: “De Bolivia para el Mundo”, organizado por el Colegio Agropecuario de Santa Cruz. Su presidente, Colegio Agropecuario de Santa Cruz, Osvaldo Orozco, afirmó que el evento responde a “la actual coyuntura y las oportunidades que hoy se brindan” al sector ganadero nacional.
El simposio reúne varias conferencias técnicas: desde genética y bienestar animal, hasta producción eficiente, trazabilidad, uso de tecnologías de cercos eléctricos, producción de forrajes a través de ensilaje, transición energética hacia sistemas fotovoltaicos, y finalmente el proceso frigorífico y de exportación de carne. Esto refleja una ambiciosa apuesta: transformar una producción tradicional en un sector moderno, competitivo y con estándares internacionales.
Contexto de producción y mercado
Las cifras respaldan el momento: en 2023, Bolivia alcanzó un récord histórico de producción de carne bovina con 244.019 toneladas faenadas, superando años anteriores. Las exportaciones no se quedaron atrás: entre enero y noviembre de 2024, el país envió al exterior 43.439 toneladas de carne vacuna, sobrepasando el cupo oficial establecido.
De acuerdo con el informe del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), la exportación de carne en 2024 creció un 41 % en volumen y un 24 % en valor respecto a 2023.
Además, según la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), actualmente el país dispone de un excedente de al menos 100.000 toneladas de carne listas para exportar, aunque los permisos oficiales limitan los cupos. Esto evidencia un gran potencial exportador, sujeto a regulación, calidad, trazabilidad y adecuación a estándares internacionales.
“Mientras la producción y exportación de carne en Bolivia alcanzan cifras históricas, el sector reflexiona en su segundo simposio sobre calidad, genética, eficiencia y las bases para consolidar su presencia global”
Lo que busca el Simposio: profesionalizar el sector
Durante el evento, los expertos abordaron varios ejes clave:
- Genética y manejo del hato: ponencias sobre selección genética para mejorar calidad de carne, fertilidad y rendimiento. La genética, como explicó un panelista, es esencial para que la ganadería boliviana compita fuera de fronteras.
- Eficiencia en producción y forraje: la producción de pasturas, el uso de ensilaje, manejo del suelo y del pasto, resultan fundamentales para reducir costos de alimentación – un punto crítico en un contexto de altos costos de insumos.
- Trazabilidad, sanidad y producción frigorífica: para acceder a mercados exigentes, Bolivia necesita garantizar trazabilidad desde la finca al frigorífico. El foro incluyó exposiciones sobre procesos cárnicos, controles sanitarios e infraestructura de mataderos.
- Sostenibilidad e innovación: se discutió la adopción de tecnologías agrícolas, cercos eléctricos, energía fotovoltaica, y prácticas más eficientes y sostenibles, lo que podría reducir costos operativos y mejorar competitividad.
El simposio también tuvo un espacio dedicado al intercambio entre productores de diferentes regiones, lo que permite compartir experiencias, adaptar prácticas a realidades regionales diversas —un paso clave para que el sector se consolide como una actividad nacional moderna.
Retos y desafíos por delante
A pesar del crecimiento, el sector enfrenta desafíos importantes:
- Limitaciones de cupos oficiales para exportación, que impiden aprovechar la producción excedente disponible. Incluso si hay más de 100.000 toneladas listas, solo una fracción puede salir al exterior.
- Necesidad de mejorar infraestructura de frigoríficos, calidad, sanidad animal y trazabilidad, para cumplir con requisitos internacionales.
- Costos altos de insumos, transporte y alimentación que presionan a los ganaderos, lo que demanda eficiencia, mejor gestión y asesoramiento técnico.
El Segundo Simposio de Ganadería de Carne “De Bolivia para el Mundo” se convierte en una señal clara: la ganadería boliviana no apunta solo a satisfacer la demanda interna, sino a insertarse en mercados globales, con calidad, trazabilidad, genética y eficiencia. Las cifras recientes de producción y exportación ofrecen un horizonte alentador. Pero para concretar ese potencial, el sector debe unirse — productores, industria, academia y Estado — en una estrategia clara, profesional y sostenida.
Redacción: Publiagro
