El Día Nacional de la Leche en Bolivia se celebra en medio de desafíos complejos para el sector lechero, que enfrenta los embates de la crisis climática, social y económica. A pesar de este contexto adverso, los productores de leche del departamento han decidido conmemorar la fecha con una serie de actividades que incluyen jornadas técnicas y una fiesta, donde se elegirá a la Reina Nacional de la Leche y se ofrecerá un día de integración entre productores y empresas vinculadas a la industria láctea.
Mario Alberto Justiniano, presidente de la Asociación de Ganaderos de Leche de Warnes (AGALEWAR), destacó la importancia de esta celebración como una oportunidad para incentivar el consumo de leche en Bolivia, un país que, lamentablemente, se encuentra entre los de menor consumo de lácteos en Sudamérica.
“En Bolivia se consumen solo 63 litros de leche por persona al año, mientras que la Organización Mundial de la Salud recomienda el doble de esta cantidad. Bolivia tiene el índice de consumo de leche más bajo de toda Sudamérica”, afirmó Justiniano, subrayando la urgencia de generar conciencia sobre los beneficios del consumo lácteo.
“En Bolivia se consumen solo 63 litros de leche por persona al año, mientras que la Organización Mundial de la Salud recomienda el doble de esta cantidad. Bolivia tiene el índice de consumo de leche más bajo de toda Sudamérica”
Desafíos del Sector
Justiniano también se refirió a los múltiples retos que enfrenta la industria lechera en su esfuerzo por recuperar y mejorar los niveles de producción de años anteriores. La situación se ha vuelto especialmente compleja debido a los problemas sociales, como las convulsiones y los bloqueos de caminos, que afectan directamente la actividad de los productores.
“Las convulsiones sociales y los bloqueos nos impactan profundamente. Somos un sector que maneja un producto extremadamente perecedero, que se deteriora rápidamente. Un bloqueo es literalmente mortal para nosotros”, enfatizó Justiniano, aludiendo a los desafíos logísticos que enfrenta el sector para mantener la frescura y calidad de la leche.
Jornada Técnica: fomento al conocimiento y la innovación
Como parte de las actividades de conmemoración del Día Nacional de la Leche, se realizó una Jornada Técnica Lechera que congregó a más de 50 asistentes, entre estudiantes, profesionales y empresas del rubro. El evento incluyó seis ponencias magistrales a cargo de expertos nacionales, quienes abordaron temas clave para el desarrollo de la industria láctea.
Uno de los temas presentados fue la «Higiene Estratégica para la Conservación de la Leche», dictado por el doctor Carlos Etmuller, quien destacó la importancia de prácticas de limpieza adecuadas para prevenir la aparición de microorganismos y bacterias que podrían afectar la calidad del producto.
Además, el bienestar animal fue otro de los temas abordados, con el doctor Ricardo Echazú ofreciendo recomendaciones y factores críticos para evitar la disminución de la producción láctea durante la ordeña, un aspecto que, aunque discutido, aún no se implementa en todas las lecherías del país.
Por su parte, el doctor Carlos Eduardo Rojas habló sobre el impacto de la sanidad en la producción lechera, mientras que el doctor Fabricio Pereson cerró la jornada con una charla sobre la «Nutrición de la Vaca Lechera en Preparto y Transición», subrayando los cuidados necesarios en esta etapa crítica para asegurar una producción saludable y constante de leche.
Este conjunto de actividades no solo busca celebrar el Día Nacional de la Leche, sino también contribuir al fortalecimiento de un sector que enfrenta múltiples desafíos y que es fundamental para la seguridad alimentaria del país.
Fuente: Mario Alberto Justiniano
Redacción: Publiagro
