En la Expo Agro del Este 2024 se hizo la degustación del majadito, queque, nuggets y la chicha elaborada con ese cereal
La quinua es una semilla altamente nutritiva que se ha ganado el título de «súper alimento» gracias a su contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Entre estos nutrientes destacan el magnesio, fósforo y zinc, además de una cantidad considerable de antioxidantes que contribuyen a la salud general.
Reconociendo estos beneficios, los estudiantes de la Facultad Integral del Noreste (FINE) del municipio de San Julián han llevado a cabo un innovador proyecto enfocado en la quinua tropicalizada. Este proyecto, cuyo estudio y posterior difusión tuvieron lugar en la misma facultad, busca explorar y ampliar las aplicaciones culinarias de la quinua.
Durante la Expo Agro del Este 2024, Lizeth Cruz, alumna de la carrera de Agropecuaria, junto con sus compañeros, presentó una variedad de productos derivados de la quinua. Entre las innovaciones exhibidas se encontraban el majadito preparado con quinua, una tradicional receta boliviana, la chicha elaborada a base de este cereal, además de Nuggets y tortas hechas con harina de quinua. “Sabemos muy bien que la quinua tiene suplementos alimenticios de gran calidad para las personas y como se pudo ver en la feria de San Julián se pueden elaborar muchos derivados”, indicó Cruz, subrayando la versatilidad y el potencial nutricional de este alimento.
“Sabemos muy bien que la quinua tiene suplementos alimenticios de gran calidad para las personas y como se pudo ver en la feria de San Julián se pueden elaborar muchos derivados”
Materia prima
Los productos presentados fueron elaborados utilizando los granos de la variedad UAGRM-Fine de quinua, que ya se cultiva en la propiedad Yabaré, ubicada en la zona este de Santa Cruz.
Este tipo de cultivo se ha convertido en una alternativa viable para la campaña de invierno, complementando la siembra de soya que se realiza en verano. Así lo explicó el docente e investigador Marín Condori, quien destacó la importancia de diversificar las opciones agrícolas y aprovechar las condiciones climáticas y del suelo de la región para fomentar la producción de quinua tropicalizada.
La iniciativa de los estudiantes de la FINE no solo pone en evidencia la riqueza nutricional de la quinua, sino también su adaptabilidad a distintas condiciones de cultivo y su potencial para ser transformada en una variedad de productos alimenticios innovadores y saludables.
Este tipo de proyectos resalta el papel fundamental de la educación superior y la investigación en el desarrollo agropecuario sostenible y la promoción de alimentos que contribuyen significativamente a la salud y el bienestar de las personas.
Fuente: Publiagro
